Melanzanna Bistro & Pizzeria

MELANZANA
Bistro & Pizzeria
Por Lizette Pérez

Melanzana

Melanzana

Melanzane horno

Melanzana (Berenjena) es uno de los ingredientes que no pueden faltar en la cocina Italiana. Este es el nombre que Sandro y Mireya Calenda, también dueños del Ristorante Sofia en el Viejo San Juan, escogieron para su nuevo restaurante, Melanzana Bistro & Pizzeria. Se trata de la única pizzería genuinamente italiana en Puerto Rico. Los Calenda no han escatimado en traer un pedazo de Nápoles al corazón de Miramar, ya que Sandro es nativo de esa espectacular ciudad de Italia. Trajeron un horno forrado en ladrillo directamente de Nápoles, Italia para confeccionar las pizzas por Luiggi Olivella, único Chef certificado en la isla por el gobierno Italiano para preparar pizza napolitana. Y el resto del menú son platos, también italianos, confeccionados por el Chef Pedro Parrilla, quien antes trabajó como Chef en el restaurante Toro Salao. El lugar es sumamente acogedor. Tiene cabida para 60 personas en las mesas y 14 en la barra. Cuenta con mesas de dos, cuatro y seis personas y una enorme barra con sillas donde, también te sirven la comida. Adornado por cuadros de paisajes Napolitanos y también escogieron las lámparas con las luces apropiadas. La atención es excelente orquestada por el propio Sandro, quien siempre esta atengo a sus asiduos comensales. Solo tienen unos meses de abierto y ya se encuentra entre los favoritos del público exigente. Fuimos un sábado, a las 6:00 PM y cuál fue mi sorpresa, que a la media hora, ya estaba lleno, con gente esperando para ser sentados.

¿Que Se Come?

La cocina de Melanzana Bistro & Pizzeria es 100% Italiana, de Nápoles. Su especialidad son las pizzas. El menú contiene ocho diferentes pizzas con salsa y tres sin salsa. Tambien ofrece varias ensaladas, sopas y aperitivos. En el otro lado tiene, para los que no quieren ordenar pizza, varios “primi piatti”, entre los cuales se destacan varios risottos, linguini, gnochi, etc. Y varios “secondi piatti”, con carnes, pescados y pollos, todos confeccionados al estilo italiano.

Ordenamos dos aperitivos, las Albóndigas de Ternera en salsa de ossobuco, cocinadas al horno y los Spiedini di Capesante e Churrasco (Pinchitos de vieiras en salsa de melón y de churrasco en salsa de pina). Ambos estaban deliciosos. Los aperitivos oscilan entre $9.00 y $13.00. Melanzana 2

También ordenamos una pizza pequeña, la Campana, que consiste en salsa de tomate, mozzarella, mozzarela fresca, prosciutto di parma y arúgula. Divina. Las pizzas fluctúan de $10 a $13, las pequeñas y de $15 a $22, las grandes. Melanzana Pizza

Luego, de los platos principales quisimos probar la Costoletta di Vitello alla Milanese con risotto di zafferino (Chuletón de ternera empanado con risotto de azafrán y salsa de mostaza), que estaba súper delicioso. Yo pensé que al ser empanado, iba a estar muy cocido, pero estuvo en su punto. Toda la cena la acompañamos, muy bien, con un tinto Nero Diabola. Melanzana Costoletta

Cabe mencionar que Melanzana Bistro & Pizzeria cuenta con una completa carta de vinos de las diferentes regiones vitivinícolas, en especial, de Italia. Los precios de los vinos son razonables y cuentan con10 vinos por copa que fluctúan entre $7 y $8.

¿El postre? Un delicioso Budin de pan con betas de chocolate, acompañado por un mantecado de vainilla.

Melanzana Bistro & Pizzeria ($$) se encuentra en la Avenida Ponce de León #650, en Miramar. Teléfono 787-722-1010. Abre todos los días, de 12:00 M a 10:00 PM. Acepta las principales tarjetas de crédito. Cuenta con Valet Parking.

Para comentarios: lizetteperezpr@live.com

El Muelle Cebicheria Peruana

EL MUELLE
Cebichería Peruana

Por Lizette Pérez

Luego de anclar nuestro “coche lancha” en el estacionamiento del Centro Comercial “Boutique”, Plaza Suchville, entramos al lobby y a la izquierda nos encontramos con El Muelle Cebichería Peruana. Para los que están acostumbrados a comer ceviches y a escribirlo con v, no se preocupen, pues son los mismos, solo que en Perú le llaman cebiche con b. Lleva solo cinco meses abierto y ya se ha convertido en el lugar preferido para comer bien y pasarla súper. Un lugar con una decoración minimalista, moderna y acogedora, con tonos blancos y crema y toques en madera. A la derecha una, muy bien, apertrechada barra donde preparan los famosos tragos Pisco Sour, Chilcano (pisco, hielo jengibre y limón) y el Capitán (“Manhattan con pisco). A la izquierda, el salón con mesitas que pueden sentar a 30 comensales pero también, tiene unas 5 mesas adicionales en la terraza, frente al “mall”, que puede sentar 24 comensales. Cuenta con una variada selección de vinos de las principales regiones vitivinícolas. El lugar está muy bien atendido por su dueño, Enrique Ziegler y sus empleados.

El Muelle Enrique Ziegler

El Muelle Enrique Ziegler

Nos cuenta Enrique, quien lleva viviendo en Puerto Rico 9 años y está casado con una puertorriqueña, que le puso El Muelle porque “en Perú existen estas cebicherías en los muelles, donde se consiguen el pescado y mariscos frescos, acabaditos de pescar. Antes solo se conseguían cerca de los muelles, pero ya hay algunas cebicherías, como El Segundo Muelle, que han trascendido a otras localidades y famosas cadenas en todo el país, al igual que en otros países”.

El menú de El Muelle, que se especializa en mariscos, aunque incluye algunos platos de carne y pollo, fue diseñado por el propio Ziegler, quien agrega que quiso traer la genuina y tradicional gastronomía peruana, en la que no pueden faltar los cebiches, los tiraditos, los chupes, las causas, el arroz chaufa y el lomo saltado pero combinada con los platos de vanguardia. Ziegler dirige la cocina junto al chef, Severo Durán. Explica Enrique que casi todos los platos están confeccionados al momento y que, casi todos los ingredientes que usan son frescos y del país, como las hierbitas frescas, los limones de Aguas Buenas, plátanos de Isabela y Café Tero, de Arecibo, entre otros. Todas las semanas, ofrece algunos platos que no figuran en el menú regular porque están, constantemente, innovando y añadiendo sabores nuevos.

¿Que Se Come?

Comenzamos con los Cebiches y Tiraditos, de los cuales probamos el Cebiche de Pescado tradicional, acompañado de choclo (maíz peruano) hervido, cancha (maíz tostado) y batata mamella. También probamos el Cebiche Nikkei, a base de atún sobre finas rodajas de pepinillo, leche de tigre (jugo del limón del cebiche), jengibre, salsa soya, salsa teriyaki y aceite de ajonjolí, esto cubierto de fideos de arroz crujientes. Este último no estaba en el menú regular y está inspirado en la comida oriental Nikkei que abunda mucho en Perú, ya que hay muchos orientales viviendo allá.

Cebiche de Pescado

Cebiche de Pescado

Cebiche de Pescado

Cebiche de Pescado

Seguimos con los Aperitivos, de los cuales probamos el Pulpo al Grill, innovador plato que consiste en Tentáculos de pulpo hervidos y cocinados al grill, maridados en salsa de anticucho (hecha de ají panca y especias peruanas, acompañado de bolitas de Causa (papa majada, ají amarillo peruano y limón) con salsa a la Huancaína (de ají amarillo peruano, sal y aceite). Esto estuvo de show.

El Muelle Pulpo a la parrilla

Luego probamos el Risotto de Chupe de Camarones con Huevo Pochado encima. El Chupe es una sopa de camarones estilo “chowder”.

Risotto de Chupe de Camarones

Risotto de Chupe de Camarones

De los Platos Fuera del Mar, probamos el Lomo Saltado (jugosas tiras de lomo de res salteados a fuego alto en el wok con tomates y cebollas, en una salsa oriental de la casa) acompañado de unos Fettuccini a la Huancaína de la casa.

Lomo Salteado

Lomo Salteado

Para terminar dulcemente, un Suspiro Limeño (dulce de leche con crema de “marshmellow” (malvavisco) y crema de leche por encima).

Suspiro Limeno

Suspiro Limeno

El Muelle se ubica en el local 105 de Suchville Plaza, en Guaynabo. Abre de martes a jueves, de 11:45 am a 10:00 pm; viernes y sábado, de 11:45 a 11:00 pm y los domingos, de 1:00 pm a 9:00 pm.