COCTELERIA REFRESCANTE Y VIBRANTE EN BUDATAI

COCTELERIA REFRESCANTE Y VIBRANTE
EN BUDATAI

Buda Tai Buda-Mai-Tai-2

El restaurante asiático-latino Budatai, propiedad del reconocido Chef Robert Treviño y su socio Francisco de Juan, presentan su nuevo menú de coctelería refrescante y vibrante para la primavera.

Budatai El C'est la Vie-2

La nueva carta de cócteles ha sido confeccionada con los licores de lujo del WORLDCLASS COLLECTION: los Premium vodkas Ketel One y Ketel One Citroën, Ciroc, el tequila Don Julio Blanco y Don Julio Reposado, la ginebra Tanqueray No. Ten, y el whisky escoces Johnnie Walker. Además, se incluye al menú los ‘Perfect Serve’ del famoso whisky Johnnie Walker Gold Reserve, Platinum y Blue.

Jennifer Garcia yManuel cornier

Jennifer Garcia yManuel cornier

Los bartenders Jennifer Garcia y Manuel Cornier, ambos de Budatai, diseñaron un menú de siete nuevos cócteles, refrescantes, vibrantes y con el toque ‘asiático latino’ que complementa el restaurante. Al mismo tiempo le dieron un ‘twist’ a la carta existente complaciendo los gustos de la clientela del restaurante.

Budatai Firecracker Margarita-2

El menú consta de la versión ‘hot’ de la margarita llamada ‘Firecraker Margarita’ con Tequila Don Julio Reposado, ‘Salt ‘n’ Pepper Collins’ con vodka Ciroc, un Martini llamado ‘Rubytini’ con vodka Ketel One, ‘Iced Ketel Kolada’ como versión de un cóctel tropical y refrescante, ‘Buda-Mai-Tai’ con Ron Zacapa 23 que refresca la versión original, ‘El C’est la Vie’ con la ginebra Tanqueray No. 10, y el ‘Scotch Honey Sour’ con Johnnie Walker Black.

Budatai Rubytini-1

Chef Treviño brinda en Budatai una exquisita oferta de creatividad culinaria donde combina hábilmente delicias exóticas con alta cocina.

Trevino en Bar Gitano

El Restaurante está abierto de lunes a domingo desde las 11:30am a 12:00am (la cocina hasta las 11:00pm) y los domingos menú especial de ‘Brunch’. Esta convenientemente ubicado en la Ave. Ashford 1056, teléfono para reservaciones 787-725-6919. Para información http://www.ootwrestaurants.com

Sigue a Budatai:
http://www.facebook.com/budatai
http://twitter.com/Budatai

VINOVEDADES DE BALLESTER

CATA CIEGA EN LA ENOTECA DE BALLESTER
Por Lizette Pérez

Estuvimos en La Enoteca de Ballester para disfrutar de una cata ciega dirigida por el Sumiller Pedro Alvarado y Juan Luis Rivera, Broker de vinos. Pedro lleva 23 años en la industria de vinos y cursó estudios con Serafín Alvarado, primer puertorriqueño Master Sumiller. Nos cuenta Pedro que esta cata es similar a la que ofrecen en sus cursos.

Sumilleres

Sumilleres

Cata Ballester

Cata Ballester

Antes de la cata, nos recibieron con un Espumoso de Calidad de las Bodegas Raventós de San Sadurní de Amaya, en el Penedés, donde todos los vinos son considerados Gran Reserva. En estos viñedos se cosechan las uvas Zarello, Macabeo y Parellada, las cuales son tratadas orgánicamente.

Raventos Espumoso

Raventos Espumoso

¿Que se Cató?

Primero se cató, en una copa negra, un blanco con aromas a flores blancas y a toronja, afrutado con sabores a pera y a frutas verdes y algo de mango y con buena acidez. Resultó ser un Torrontés de Salta, Argentina.

El segundo vino, un tinto color granate, de intensidad media. En boca, dulce en la punta de la lengua, de taninos suaves y cuerpo medio. Este resultó ser un Pigmentum 2011 de Cehars, Francia.

El tercer vino; claro, brillante tonos rubi, de poca intensidad. En nariz, presenta fruta negra y flores y algo de madera. Algunas especies. En boca seco, de acidez media a media alta, elegante al paladar con acidez balanceada y con un buen post gusto. Este resultó ser un Pinot Noir 100% con 18 a 24 meses en barriCa, de Las Bodegas Morgan en Santa Lucía Highlands, California. Me encantó y compre algunas botellas para llevar.

El cuarto vino tenía una intensidad media, de nariz pronunciada, fruta madura y especias. En boca, fruta madura, como la ciruela, roble y canela, de acidez balanceada, taninos potentes y mucha mineralidad. Resultó ser un 90% Tempranillo y 10% Garnacha, un Ontañón 2008, Crianza.

Para los interesados en aprender el arte de catar vinos, La Enoteca de Ballester Hermanos ofrecerá talleres básicos e intermedios desde marzo hasta junio, que ayudarán a conocer y adentrarse al mundo de los vinos. Los cursos, que se celebrarán en La Enoteca en horario de 6:00 pm a 9:00 pm, tienen un costo de $200 por curso y $45 el taller individual.

En cada taller los participantes tendrán la oportunidad de aprender a catar estos vinos por su aroma, sabor y acidez, entre otras características. Además, conocerán sobre los viñedos de donde provienen y su maridaje. Al final de cada curso, los participantes tendrán una cena de graduación, donde podrán aplicar lo aprendido en estos talleres.
Los interesados pueden contactar a La Enoteca de Ballester Hermanos al 787 275-6670 o accediendo a facebook.com/LaEnotecaPR.

SALUD!!!

DOS GRANDES DISTINCIONES PARA DOS GRANDES HOTELES

MARRIOTT INTERNATIONAL RECONOCE AL EQUIPO DE VENTAS
DE LA CONCHA COMO EL MÁS DESTACADO DEL 2013

Marriott International reconoció al equipo de ventas de La Concha A Renaissance Resort por su desempeño y alcance de significativos logros a nivel regional en el año 2013, anunció Peter Hopgood, Vicepresidente de Ventas y Mercadeo de International Hospitality Enterprises.

Equipo de Ventas y Mercadeo La Concha Resort

El Equipo de Ventas de La Concha A Renaissance Resort recibió la distinción de Equipo de Ventas del Año para la Región de Centroamérica y Latinoamérica, durante los recién celebrados premios CALA, que reconocen el liderazgo mundial. Durante el anuncio, Marriott Interbnational destacó su dedicación, lealtad y el logro de cambios significativos. Por estos premios compiten sobre 300,000 empleados de sobre 3,400 hospederías en 68 países y territorios a través de todo el mundo. Es la segunda ocasión que el equipo de La Concha Resort recibe dicho galardón.

“Este premio otorgado por Marriott International reconoce los logros que durante los últimos años ha venido alcanzando nuestro Equipo de Ventas. En International Hospitality Entreprises fomentamos el talento puertorriqueño y el hecho de que nuestros empleados sean galardonados como Equipo de Ventas del Año demuestra a todas las propiedades de Marriott en la región que contamos con lo mejor. “Estamos orgullosos de su labor y compromiso con poner en alto el nombre de nuestra Isla”, señaló Hopgood.

El Equipo de Ventas y Mercadeo de La Concha A Renaissance Resort, liderado por el gerente general Luis R. Rivera y Militza Orama Directora de Ventas y Mercadeo, está compuesto por: Hermes Croatto, Raquel Rosa, Luz M. González, Claribel Rivera, Yalila Carrasquillo, Rita Garay, Maritza De Jesús, Irene Alvarez, Marlene Rodriguez, Xavier Pernas, Fabiola Cruz, Cristina Ramos, Jessica Rivera y Rose Ann Recio.
Al presente, Marriott International administra o tiene franquicias de hoteles y resorts bajo la marca de Marriott, JW Marriott, Renaissance, Bulgari, The Ritz-Carlton, Autograph, Courtyard By Marriott, Residence Inn, SpringHill Suites, TownePlace Suites y Fairfield Inn.

La Concha A Renaissance Resort, un espectacular hito en la arquitectura caribeña moderna, cuenta con 248 habitaciones frente al mar y una torre de 235 suites. La oferta gastronómica incluye: Solera, Voga Italian Grill, Aroma, Lobby Lounge, Komakai Sushi Bar y Perla. Todas las facilidades cuentan con Internet de alta velocidad gratis. El hotel cuenta con un moderno gimnasio frente al mar y el casino más novel del Caribe. Para reservaciones e información adicional pueden llamar al 787-721-7500 o visitar la página http://www.laconcharesort.com.

DOUBLETREE BY HILTON SAN JUAN EN GALLERY PLAZA
REVALIDA IMPORTANTE DISTINCIÓN

El Hotel Doubletree by Hilton San Juan en Gallery Plaza recibió nuevo galardón por sus ejecutorias de calidad y servicio al cliente, anunció Yodil Cabán, gerente general de la hospedería.

Doubletree- lobby

El Doubletree by Hilton San Juan recibió por parte de la cadena hotelera Hilton el Pride Award 2013. “Este premio es gracias al compromiso de todo el equipo de trabajo, muy especialmente a los compañeros de los departamentos de Recepción, Limpieza, Ingeniería y Bebidas y Alimentos; todos y cada uno de ustedes, desde el compañero del estacionamiento que da la mas cordial bienvenida hasta las mucamas, son responsables por este galardón”, señaló Cabán.

DoubleTree Registro del Hotel

Los ganadores de esta distinción figuran entre los principales hoteles de la cadena Doubletree by Hilton basándose en los siguientes tres componentes: 34% índice de consistencia en la marca, 33% lealtad de huéspedes, 33% Informe de Promesa de la Marca. Además, se reconoció la excelencia demostrada por parte del equipo de trabajo de la hospedería para destacar la marca y demostrar su capacidad de liderazgo. El premio les fue conferido por John Greenleaf, Director Global de DoubleTree by Hilton.

“Estamos muy emocionados y honrados de recibir este reconocimiento. En el Doubletree by Hilton San Juan estamos orgullosos de nuestra marca y lo que ésta representa. Nuestro equipo está comprometido para continuar esforzándose por ofrecer las mejores comodidades y servicios que hagan que nuestros huéspedes se sientan como en su hogar”, expresó Cabán.

DoubleTRee Maletero del Hotel

Este es el primer hotel de la cadena Doubletree by Hilton que se establece en el Caribe y el cuarto en toda América Latina. Desde renovación su conversión a la marca Doubletree by Hilton en el 2008, el Hotel se ha posicionado entre las primeras propiedades Doubletree por mantener los más altos estándares de calidad y servicio consistentes con la marca.

El Hotel Doubletree by Hilton San Juan está ubicado en el reconocido sector del Condado y consta de 184 habitaciones completamente renovadas. El Hotel ofrece WI-FI gratis en todas sus facilidades, modernos salones de actividades y conferencias, gimnasio, piscina y áreas recreativas para toda la familia. Las habitaciones están equipadas con un cómodo escritorio con silla ergonómica, TV LCD de 37”, dos teléfonos con puertos de datos, acceso a Internet de alta velocidad, reproductores de MP3 y CD, entre otras comodidades. Para más información sobre el hotel puede llamar al 787-721-1200 ó visite la página http://www.sanjuandoubletree.com.

14 AñOS DE TROIS CENT ONCE

TROIS CENT ONZE (311) CUMPLIO 14 AñOS
Por Lizette Pérez

Con un lleno total, Trois Cent Onze celebró, recientemente sus 14 años. Para esa ocasión ofrecieron una magnífica cena degustación de cinco platos, confeccionados a la perfección por el Chef Ejecutivo, Carlos Guzmán. La misma fue, muy bien, maridada con vinos de Méndez & C’ia, Tuve la oportunidad de compartir la mesa con el Chef Juan Peña, quien fungió como Chef Ejecutivo de Trois Cent Onze por doce años.

Trois Cent Once

Trois Cent Once

El Menú Degustación consistió en:

Coctel con Vin D’Orange y Canapes variados.

Primer Plato; Fresh Foie Gras with diced butternut squash
and Apples in a Calvados sauce.
Chateau Rieusseuc, Sauterne 2010

Pate de Foie Gras

Pate de Foie Gras

Segundo Plato; Filete de Lenguado en una salsa provenzal.
Domaione Laroche, Chablis 2010

Rodaballo

Rodaballo

Tercer Plato; Codorniz asada, rellena de mousse de hígado de ganso en un caldo de trufa negra.
Chateau de Haute-Serre, George Vigoroux, Cahors 2008

Cuarto Plato; Miñón de Ternera enn una salsa especiada con guisantes tiernos salteados e hinojo caramelizado.
Chateau Vieux Robin, Medoc 2005

311 Filet Mignon

Quinto Plato; Suflé de Pistacho.
Grandin Brut & St. Germain Sparkling Coktail

311 Soufle de Pistachio

Este restaurante ha conservado, a través de sus años, prácticamente la misma clientela, amantes de la comida francesa y que busca disfrutar de alta gastronomía. Sus dueños, Christophe Gourdain, (fallecido hace año y medio) y Silma Pérez han sabido mantenerlo como uno de los mejores restaurantes de Puerto Rico perseverando en tener la mejor cocina, los mejores vinos, la excelente calidad en el servicio en un ambiente elegante, refinado y a la misma vez íntimo.

La cocina de 311 es Francesa Clásica Provenzal del sur de Francia, confeccionada por Carlos Guzmán, quien, luego de haber fungido como Sous Chef por cerca de ocho años, pasó a ser Chef Ejecutivo de 311 hace año y medio y nos dice que ha seguido la tradición de todos los platos emblemáticos del restaurante desde que comenzaron, añadiendo algunos toques personales. Carlos nos cuenta que adquirió mucho conocimiento y experiencia en comida francesa con el Chef Juan Peña, quien hubo trabajado como Chef Ejecutivo de 311 por once años.

Chef Carlos Guzman

Chef Carlos Guzman

311 Trois Cent Onze está situado en el 311 de Calle Fortaleza en el Viejo San Juan. Abre de martes a domingo, de 600pm a 10pm. Reservaciones 787-725-7959

TALLERES DE DOÑA IRMA

Vive La Vida

TALLERES DE COCINA DE DOÑA IRMA
Por Lizette Pérez

Dona Irma Dona Irma

Una vez más Doña Irma estará llevando sus famosos talleres de cocina en el mes de marzo. A continuación el calendario de talleres:

Domingo 9 de marzo: 10:30 am a 2:30 pm, Se repite, a petición Popular:

Alternativas Para Hacer un “Brunch” por la Chef Ejecutiva María Germania del Condado Plaza.

Incluye: Huevos Benedictinos, salsa holandesa con longaniza sobre bizcochuelo de plátano maduro; Quiche de malanga y vegetales; Ensalada de espinaca con vinagreta cítrica con chalotas, tocineta tibia y migas de hierbas; Pechuga rellena de batata asada con salsa de ajo rostizado; Papas Leonesas; Ñoquis de Yuca con pesto y cilantro; Pescado Bechamel con pimiento rostizado; Mimosa de granada; Arroz Pilaf, arándanos, almendras y ajo puerro; Rollitos de canela y batata mameya con glaceado de guanábana; Brazo gitano de calabaza y Crema de turrón. Costo $70

Sábado 15…

View original post 550 more words

TALLERES DE DOÑA IRMA

TALLERES DE COCINA DE DOÑA IRMA
Por Lizette Pérez

Dona Irma

Dona Irma

Una vez más Doña Irma estará llevando sus famosos talleres de cocina en el mes de marzo. A continuación el calendario de talleres:

Domingo 9 de marzo: 10:30 am a 2:30 pm, Se repite, a petición Popular:

Alternativas Para Hacer un “Brunch” por la Chef Ejecutiva María Germania del Condado Plaza.

Incluye: Huevos Benedictinos, salsa holandesa con longaniza sobre bizcochuelo de plátano maduro; Quiche de malanga y vegetales; Ensalada de espinaca con vinagreta cítrica con chalotas, tocineta tibia y migas de hierbas; Pechuga rellena de batata asada con salsa de ajo rostizado; Papas Leonesas; Ñoquis de Yuca con pesto y cilantro; Pescado Bechamel con pimiento rostizado; Mimosa de granada; Arroz Pilaf, arándanos, almendras y ajo puerro; Rollitos de canela y batata mameya con glaceado de guanábana; Brazo gitano de calabaza y Crema de turrón. Costo $70

Sábado 15 de marzo: 9:30 am a 1:30 pm

Sushi I por la Chef Keiko Yabushi del Sushi Bar del Hotel Ritz Carlton

Curso comienza desde el arroz, awasesu, el significado de cada palabra, en japonés, que se usa en todas las confecciones-hasta los rollos que ustedes confeccionan. Incluye: Todos los ingredientes; recetario impreso y una cajita plástica para llevar los sushis que no pueda comerse en la clase; se facilita el “bamboo mat”; cuchillo y picador. Se obsequia vino mientras están trabajando. Costo $75.00

Domingo 16 de marzo: 11:00 am a 3:00 pm

Comida Criolla con Dona Irma Para jóvenes de 15 años hasta que estén próximos a graduarse y para personas que no hay tenido la oportunidad y el tiempo de aprender a cocinar.

Curso incluye: Sofrito Doña Irma, Arroz Blanco (básico), Habichuelas guisadas, Sopa (crema) de plátano; Relleno de 4 carnes; Arroz con pollo; Fricase de pollo; Arroz Mamposteao; Fricase de pollo; Piñon de amarillos; Carne Guisada; Sancocho; Tostones tradicionales; Pan con ajo; Flan Budín “El Coquí” y su salsa. Costo $65.00

Lunes 17 de marzo: de 6:00 a 10:00 pm:
NOCHE DE SUSHI

Sushi I por la Chef Keiko Yabushi del Sushi Bar del Hotel Ritz Carlton

Extra: Al llegar a la clase, Cremita de Plátano. Curso comienza desde el arroz, awasesu, el significado de cada palabra, en japonés, que se usa en todas las confecciones-hasta los rollos que ustedes confeccionan. Incluye: Todos los ingredientes; recetario impreso y una cajita plástica para llevar los sushis que no pueda comerse en la clase; se facilita el “bamboo mat”; cuchillo y picador. Se obsequia vino mientras están trabajando. Costo $75.00

Miércoles 19 de marzo: 9:00 am a 4:00 pm:

    Manejo de Alimentos-Inocuidad

Costo $135

Sábado 22 de marzo: 9:30 am a 2:00 pm

Recetas Rápidas para Cuaresma

    Incluye: Frituras de Yautía; Chillaitos; Cacerola de atún; Arroz con calamares; Bacalao a la Vizcaina; Filetes de salmón en salsa de eneldo; Rodaballo en salsa de alcaparras; Salm’on envuelto en “phyllo”; Filetes de tilapia a a parmesana; Pescado con mojito; Coquilles de mariscos y su salsa; Papas doradas, Melocotones en almigar. Costo $65.00

    Domingo 23 de marzo: de 10:30 am a 2:30p.m

    Sushi II

por la Chef Keiko Yabushi del Sushi Bar del Hotel Ritz Carlton

Confección de varias salsas hechas en casa, además sushi más sofisticados como el “Rainbow, Spider y Super Crunchy”, Churrasco con plátano y amarillos, “hand roll Sashimi y mucho más. NOTA: Es importante haber tomado el Sushi 1 para tomar el Sushi II. Costo $75.00

Domingo 30 de marzo: 10:30 am a 2:30 pm

Entremeses por la Chef Ejecutiva Maria Germania del Hotel Conddado Plaza

Incluye: arepas de yuca con longaniza y cebolla caramelizada; Pork & Baby Banana Slider, Nido de plátano con queso del país; Empanadas dominicanas; Buñuelos de queso con salsa de piña; Croqueta de maíz y queso manchego; Tortitas con ensalada de camarones; Queso almendrado; Matrimonio fuera de fecha; Arroz con dulce con cerezas y nueces; Mini pasteles al estilo de Chef Germania; Slides de garbanzos con salsa yogurt y Sangría. Costo $70.00.

Se aconseja venir cómodo y traer su delantal. No se admiten menores de 14 anos. Los precios son por persona.

Para información adicional y reservar espacio, favor de llamar al 787-758-9927. Se aceptan Visa o Master Card. cocinandocondonairma@hotmail.com- http://www.cocinandocondonairma.net.

Matricúlate Hoy!!!