Ashford Sports Lounge

Ashford Sports Lounge

Ashford Sports Lounge

Ashford Sports Lounge

Coctelería y deportes en el Condado Plaza Hilton

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Ashford Sports Lounge, en el Condado Plaza Hilton, abrió sus puertas en una noche placentera de intercambio social y el disfrute de coctelería creativa de las marcas Johnnie Walker Black y la vodka Stoli, además de canapés fríos y calientes confeccionados por el equipo culinario del Condado Plaza Hilton, todo enmarcado entre tres pantallas gigantes que emiten distintos eventos deportivos en directo.

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La nueva propiedad es fruto del trabajo del reconocido empresario Shimmy McHugh, que ubicada en el vestíbulo de la hospedería reúne para turistas y clientes locales un área exclusiva, una vista espectacular del Océano Atlántico y la oportunidad de seguir cualquier competición deportiva en un espacio único, disfrutando de un menú de coctelería creativa y cervezas artesanales, a la vez de una oferta gastronómica de aperitivos.

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Remodelado por Kevin Durand, creador de las ambientaciones de BRAVA, The Rose, Eternal Lobby Lounge, entre otros, fue ideado para gozar del deporte en plenitud. Con el mejor equipo de profesionales, Ashford Sports Lounge, se une a la plataforma de Eternal Lobby Lounge que reúne Moon Bar & Fire Bar como espacios espectaculares donde se reúnen los ‘fashionistas’ del Condado.

Ashford Sports Lounge 2

Ashford Sports Lounge está localizado en el lobby del Condado Plaza Hilton y abre de lunes a sábado desde las 3:00 pm y domingos desde la 1:00 pm hasta cerrar.

ABADIA RETUERTA

ABADIA RETUERTA

Por Lizette Perez

En un almuerzo para la prensa en el Mesón Gallego, se llevó a cabo una interesante cata de algunos de los vinos de las bodegas Abadía Retuerta, vinos que representa El Hórreo de V. Suarez.  Estuvimos acompañados por Rebeca Colina, Embajadora de Marca de las bodegas y Edwin Alfonzo,  Gerente de vinos de V. Suarez.

Bodega Abadia Retuerta

Bodega Abadia Retuerta

Estas bodegas se encuentran en una excepcional ubicación de la Ribera del Duero, se puede decir que en “la milla de oro”, junto a los viñedos de Vega Sicilia.  Siempre se han destacado por su carácter innovador, priorizando la calidad sobre los criterios más tradicionales. Ya que está ajena a la D.O. Ribera del Duero, esta bodega se permite el uso de variedades no admitidas por el Consejo Regulador.  Emplea los sistemas más ultramodernos de viticultura y vinificación, en sus 54 parcelas, de forma independiente, dirigidos por los enólogos, el francés  Pascal Delbeck y Ángel Anocibar, quien fue el primer enólogo que ha alcanzado un doctorado en enología de la Universidad de Burdeos.

Abadia Retuerta Blanco

Abadia Retuerta Blanco

Primero tuvimos una primicia ya que catamos el nuevo Blanco de Guarda, Le Domaine 2013, que es el primer vino blanco, fruto de 10 años de investigación y obtenido de viñas de Sauvignon Blanc, plantadas hace 18 anos, con un toque de Verdejo y otras uvas blancas. Aunque esta ha sido, tradicionalmente zona de tintos, estas variedades se han adaptado, muy bien, al clima y al terruño.  El resultado es un vino original y sorprendente.

Luego catamos Selección Especial 2009, un delicioso “blend” de 70%Tempranillo, 20% Cabernet Sauvignon y 10% syrah, uvas seleccionadas de los mejores pagos de la propiedad.  Este vino es el vino emblemático de la bodega y  se consagró como “mejor tinto del mundo” en el International Wine Challenge, celebrado en Londres, en 2005. En nariz, se presenta perfumado, fruta negra y roja confitada, como moras, ciruelas y guindas.  Mineral y balsámico, representativo del terruño del Duero.  En boca, especiado con notas de nuez moscada y sutiles rasgos de clavo y chocolate, sabroso y equilibrado,  con un final persistente.

Abadia Retuerta Pago Negralada

Abadia Retuerta Pago Negralada

Seguido por el Pago Negralada 2011, 100% Tempranillo. Este vino es uno de los vinos más elegantes y complejos de Abadía Retuerta. Un tinto de “pago” de escasa y cuidada producción.  Se destaca en nariz con aromas frutales e intensos y algo de regaliz.  Sedoso en boca, una de las más sublimes expresiones de la uva Tempranillo.  En boca, se presenta sedoso, amplio y sólido, con taninos maduros. Con un final marcado por la personalidad y el carácter de su variedad.

Catamos, también el Pago Valdebellón 2010, que es una de las joyas que elabora Abadia Retuerta.  Un tinto mono varietal de Cabenet Sauvignon, procedente de una de las parcelas de mayor altitud de la finca, con un microclima que le asegura una, elegante, expresión, gran personalidad, nobleza y potencial de guarda. Este vino obtuvo una puntuación de 92 por Robert Parker.

Cuvee El Palomar 1996

Cuvee El Palomar 1996

Y para terminar, dos sorpresas: catamos un Syrah2004, y un Cuvé El Palomar de la 1er añada 1996 que estaban, sencillamente espectacular.  De estas añada y, casi, no queda nada, pero Edwin Alfonzo nos trajo algunas botellas que quedaban en El Hórreo, para probarlas en esta cata. . Yo diría que esta oportunidad “no tiene precio”. Salud!

MAGNA CELEBRACION AL CHEF ALFREDO AYALA

Chefs Alfredo Ayala y Eric Ripert

Chefs Alfredo Ayala y Eric Ripert

Exitosa Celebración Culinaria en homenaje al Chef Alfredo Ayala

Invitado especial Chef Éric Ripert

Fundación de Becas para Hotelería y Turismo recibe importante donativo

“International Hospitality Enterprises presentó una magna celebración culinaria en homenaje al distinguido Chef Alfredo Ayala, cual tuvo como invitado especial al Chef Éric Ripert”, anunció su presidente, José M. Suarez.

“Del 23 al 26 de octubre celebramos la vida y trayectoria del destacado Chef Alfredo Ayala, quien cuenta con más de 25 años de carrera culinaria y es reconocido como el padre de la nueva cocina puertorriqueña y quien marcó la evolución de nuestra gastronomía con sus emblemáticos restaurantes: Aliioli, Yuquiyú, Chayote, Su Casa, Las Vegas y Delirio, entre otros”, destacó Suarez.

Exhibición en Homenaje a Chef Alfredo Ayala

Exhibición en Homenaje a Chef Alfredo Ayala

El Hotel Condado Vanderbilt sirvió de sede el jueves, 23 de octubre, de 6:30 a 9:30pm, para un coctel con el Chef Éric Ripert como invitado de honor y diez Chefs locales que han sido alumnos o colaboradores del Chef Ayala.

Los chefs participantes y sus platos fueron:

Ángel Rivera, Chef Ejecutivo Copamarina Beach Resort & Spa –  pastelito de amarillo y yautía, salsa de langosta; Augusto Schreiner, Luz I. Ferreira –  gravlax, salsa de mostaza, blinis; Jeremy Cruz, Villa Montaña Beach Resort – foie y guineítos niños; Jinya Igarashi, restaurante Jinya’s – variedad de sushi.

Chefs Juan Jose Cuevas, Jose Santaella, Mario Pagan y Jose Enrique Montes

Chefs Juan Jose Cuevas, Jose Santaella, Mario Pagan y Jose Enrique Montes

José Enrique Montes, restaurantes José Enrique, Capital y Blok – serenata de bacalao fresco;

José Santaella, restaurante Santaella –  conejo asado en escabeche, con apio del país y almendras a la esencia de chinas;

Juan José Cuevas, Chef Ejecutivo Hotel Condado Vanderbilt – Arroz negro:  calamar, alioli;   Arroz de la montaña:  chorizo, pollo, guinea;  variedad de canapés pasados y variedad de postres en miniature;

Luis “Apa” Ramos, Lechonera La Ranchera – lechón asado; Mario Pagán, restaurantes Laurel y Lemongrass – terrina de guinea con crema de trufas, polvo de plátano y chicharrones y Wilo Benet, restaurante Pikayo –  pinchitos de pulpo con esferización de aceite de olive.

Las estaciones de comida de estos reconocidos Chefs, fueron acompañadas por los vinos y licores de las siguientes casas: Plaza Cellars, Serrallés y V. Suárez, Ambrosia Fine Wines y Fine Wine Imports.  Este evento contó con  el patrocinio de Merrill Lynch Puerto Rico.

Hugh Andrews, Carol Dalmau, Arnold Benus, Alfredo Ayala, Eric Ripert y Jose M. Suarez

Hugh Andrews, Carol Dalmau, Arnold Benus, Alfredo Ayala, Eric Ripert y Jose M. Suarez

Según el deseo expreso del Chef Alfredo Ayala, todos los fondos recaudados en el evento fueron a beneficio de la Fundación de Becas para Hotelería y Turismo, la cual ofrece programas a nivel universitario al personal de la industria de la hospitalidad. En su representación, Arnold Benus, José M. Suárez y Carol Dalmau, recibieron por parte del Chef Ayala un cheque simbólico por la cantidad de $90,000.00.

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Pupy Santiago, Lucecita Benitez, Ramon Vazquez

En un momento especial, nuestra voz nacional Lucecita Benítez, se unió al grupo musical compuesto por Pupy Santiago, Ramon Vázquez y Eric Figueroa, e interpretó la canción Madrigal en homenaje a su querido amigo, el Chef Alfredo Ayala.

CHEF ALFREDO AYALA

Chef Ayala, natural de Barranquitas y criado en San Juan, es ingeniero industrial egresado del Colegio de Mayagüez y laboró para empresas como Boeing, Eastern Airlines y los Cuerpos de Paz en Brasil y Kenya. Comienza su carrera culinaria en el 1979 en el restaurante Roundtree en California. Regresó a Puerto Rico en el 1981, luego grandes experiencias profesionales, para establecer Alioli, su primer restaurante en la avenida Roberto Clemente en Villa Carolina, e inmediatamente se convierte en el lugar favorito de los gourmands puertorriqueños.

En el 1983, Ayala muda Alioli al Hotel Excelesior en Miramar, recibiendo excelentes críticas y premios, mantiene el mismo hasta el 1989 que lo vende al Chef Augusto Schreiner. Ailoli se convirtió en el referente principal de la cocina puertorriqueña. Ayala con su continuo deseo de crecer, se traslada a Paris en el 1986 y hace un internado con Joël Robuchon en el Restaurante Jamin. Es durante ese staging en Jamin que conoce a su gran amigo, el entonces joven chef de 20 años, Éric Ripert, ahora propietario de Le Bernardin.

En el 1989, establece el restaurante Yukiyú en el Viejo San Juan, convirtiéndose en el primer restaurante japonés en la isla. Además, ese mismo año inaugura en Ocean Park el Sea Grapes Guest House. Para los años de 1993 a 1995 coordina la apertura de otros de sus dos restaurantes emblemáticos: Chayote en el Olimpo Court en Miramar y Su Casa en el Hotel Dorado Beach. En el 2002 inaugura el restaurante Las Vegas en el Barrio Palmer de Rio Grande, y en el 2006 el restaurante Delirio en Miramar el cual cierra en el 2010 debido a la recesión económica. Desde entonces, es Consultor en Copamarina Beach Resort & Spa en Guánica.

CHEF ÉRIC RIPERT

Éric Ripert es el chef ejecutivo y co-propietario del restaurante Le Bernardin en Nueva York. Nació en Francia en 1964, estudió cocina en Perpignan y al terminar se trasladó a París donde trabajó dos años en La Tour d´Argent, fundado en 1582.  En 1989 se traslada a los Estados Unidos primero en restaurante en Washington DC., luego de dos años se muda a Nueva York para trabajar con David Bouley y seis meses después es reclutado por Gilbert Le Coze para trabajar en Le Bernardin, donde pasa a ser el chef ejecutivo al fallecer repentinamente Le Coze en el 1994.

International Hospital Enterprises, (IHE), es una empresa puertorriqueña fundada por el reconocido hotelero Hugh A. Andrews, la cual administra siete hoteles en Puerto Rico. Las hospederías bajo su portafolio son: Hotel El Convento, La Concha A Renaissance Resort, Best Western Plus Condado Palm Inn & Suites, Doubletree by Hilton San Juan, Courtyard By Marriott Isla Verde Beach Resort, Copamarina Beach Resort & Spa y el Hotel Condado Vanderbilt.

La Fundación de Becas para Hotelería y Turismo fue establecida en el 1989 como una entidad sin fines de lucro, se dedica a patrocinar a estudiantes talentosos para que terminen sus carreras profesionales y entren a laborar en todas las áreas de la industria turística.

Hotel El Convento Entre Los Mejores

Lectores de Condé Nast Traveler distinguen al Hotel El Convento Posicionandólo entre los mejores hoteles en el Caribe y el Atlántico

Hotel El Convento

Hotel El Convento

El histórico Hotel El Convento ha sido distinguido nuevamente por los lectores de la prestigiosa revista Condé Nast Traveler como uno de los mejores hoteles del Caribe, anunció hoy su gerente general, Alfredo Arroyo.

Entrada Al Salon Campeche

Entrada Al Salon Campeche

En la edición de noviembre de 2014 de Condé Nast Traveler, donde se presenta la edición dedicada a los Readers’ Choice Awards, el Hotel El Convento fue reconocido como uno de los diez preferidos en el Caribe y el Atlántico. El artículo puede verse en el siguiente enlace: http://www.cntraveler.com/readers-choice-awards/2014/caribbean-atlantic/best-hotels-in-the-caribbean-and-atlantic-readers-choice-awards-2014. Esta distinción ha sido recibida previamente por la hospedería.

Condé Nast Traveler es una de las revistas más conocidas de los Estados Unidos, reseñando artículos de periodistas de la industria de turismo. Es distinguida por su fotografía, las recomendaciones que ofrece para viajes y los galardones que otorga a las mejores hospederías, restaurantes y destinos del mundo.  Esta revista tiene una circulación de sobre 800,000  lectores y una audiencia de 2,844,987. La edición de los Readers’ Choice Awards incluye a ganadores seleccionados por cerca de 77,000 lectores, cuya pasión es viajar.

“La gran familia del Convento está sumamente orgullosa de estas distinciones y nos impulsan a continuar brindando un servicio de excelencia a todos nuestros visitantes”, destacó Arroyo.  El Hotel el Convento, construido en el 1651 como el Convento de la Orden de Las Carmelitas, es elogiado también por su calidad y servicio.  Sus huéspedes lo han posicionado como el número uno en San Juan, entre los hoteles de servicio completo, quien le ha otorgado además su Certificado de Excelencia.

El Hotel Convento está afiliado a “Small Luxury Hotel”, además es el miembro más antiguo de “Historic Hotels of America” y ha sido clasificado por la AAA desde el 1997 con cuatro diamantes.  Las habitaciones están equipadas con monitores LCD de 32 pulgadas, Radio y CD Players Bose y acceso a Internet por Wi-Fi y cable.  La oferta culinaria incluye los siguientes restaurantes: Patio del Níspero, Alegría Patio Bar, El Picoteo y Pizza e Birra.  Para más información y reservaciones puede llamar al (787) 723-9020 o visite nuestra página http://www.elconvento.com.

YANTAR

YANTAR

Yantar 2

Yantar es un restaurante sumamente acogedor, donde un impresionante ventanal con vista de 80 grados a la laguna del Condado forma parte importante de su mobiliario y de su ambientación. Muebles modernos y cómodos, finos manteles y vajilla blanca, magníficas obras de arte y decoración minimalista completan su cálido ambiente.  Su dueño, Francisco (Pancho) Cueto, se enamoró de este lugar a primera vista e hizo todo lo posible para establecer su restaurante aquí,  con la ayuda del Chef Jesús Ramiro Flores, quien cuenta con una estrella Michelin y quien trabajó varios años con su padre, el también Chef, Jesús Ramiro, dueño del restaurante Ramiro’s, en el Condado.

Barra

Barra

Pancho hizo realidad su sueño abriendo Yantar hace un año.  Él quiso establecer un lugar que fuese lujoso y al mismo tiempo, acogedor con buena comida y bien atendido.  Cuenta con tres diferentes ambientes.  Una enorme barra con cómodas sillas y mesas altas que sienta 24 personas y dos salones comedores con amplias mesas que reúnen a 56 comensales para un total de 80 cómodos espacios.  La atención es excelente, a cargo del Gerente del lugar, Iván Collazo, quién tiene una vasta experiencia de trabajo en varios establecimientos antes de Yantar y está siempre al tanto de todos los gustos de sus asiduos comensales.

Chef Xiomara Marquez

Chef Xiomara Marquez

 

 

La “cocina de autor” a cargo de Xiomara Márquez, Chef Ejecutiva, se puede describir como internacional con marcados toques españoles, caribeños y algo de orgánico y molecular.  Me cuenta Xiomara: “creo mucho en la cocina molecular, pero sin dejar que la gente se quede con hambre”. Xiomara dice que ella aprendió la cocina tradicional española con su esposo, el Chef Luis Cueto, hermano de Pancho y quien trabaja, como Chef Ejecutivo, en Pelayo.  También,  muchos de sus conocimientos modernos los adquirió trabajando con con Jesús Ramiro, padre e hijo.  Pero no se queda ahí, ella viaja periódicamente a España a seguir puliendo su cocina de autor.  Ha viajado a Valladolid para varios adiestramientos y se ha ido a tomar entrenamiento en el Real Balneario de Salinas, en Asturias, restaurante con estrella Michelin. No hace mucho el Caribbean Journal otorgó a Xiomara el reconocimiento como Mejor Chef del Caribe.

Fuimos un sábado, a cenar con los amigos Cuqui y Víctor (Vitín) Gómez.  Ya yo había estado varias veces y me encanta. Xiomara quiso que probáramos  algunos platos de su Pre Fixed Menu o Menú Degustación. Todo  comenzó con varios de los aperitivos fríos Yantar, como el Bombón de Pan con Tomate y Jamón,  el Buñuelo de Cangrejo y añadió las Albóndigas de Chistorra y Chorizo en salsa de chalota y Chardonnay.  Y unos conitos de salmón ahumado con sésamo, alcaparra y acentos de miel.  Todos exquisitos.

Luego nos trajo dos de sus platos moleculares,  la novedosa tortilla de papa española de construida, servida en una copa de coctel.  Seguido por un Gazpacho de Mango tibio con crema de queso fresco y nieve de Aceite de Oliva y tropiezos de semillas de tomate.  Ambos estaban deliciosos.

Tortilla española deconstruida

Tortilla española deconstruida

De los platos principales, probamos el Rodaballo con Falsos Riñones de Shitake y pinceladas de apio (celery) y una reducción de balsámico.  Seguido por el Ciervo con Tierras de su Pinar, queso azul y castaña, ahumado con finas hierbas.

Rodaballo

Rodaballo

Para la parte dulce de la cena, varios postres.  1. Disco de manzana con nuez moscada, queso y aires de canela, acompañado de helado de vainilla.  2. Helado de chocolate  con avellana confitada sobre espuma de vainilla, servido con un cono de teja.  3. Arroz con leche típico Asturiano.  Este menú degustación lo ofrecen a $75.00 por persona.

Postre

Postre

Durante toda la velada estuvimos acompañando los platos con un riquísimo vino de la bodega privada de Vitín: un Yacachuya 2001, un “blend” de Malbec y Cabernet Sauvignon,  del Valle de Cafayate en Salta, Argentina.  Cabe mencionar que Yantar cuenta con una impresionante variedad de vinos de todas las principales regiones vitivinícolas, pero si alguien quiere traer algún vino de su predilección, cobran $18.00 por el descorche.

Vinos

Vinos

Yantar se ubica en la Avenida Ashford #1018. Tel. 787-724-3636.  Abre martes y miércoles de 5:30 pm a 11:00 pm. De jueves a sábados de 5:30 pm a 1:00 am.  Acepta las principales tarjetas de crédito. Todos los miércoles ofrecen un “happy hour”.  Buen Provecho!

ALMUERZO BURBUJEANTE EN BUDATAI

ALMUERZO BURBUJEANTE EN BUDATAI

Budatai Laurent Perrier

Budatai Laurent Perrier

Estuve en un almuerzo para la prensa, en Budatai, donde nos presentaron los nuevos platos que ofrecerán para almuerzo comenzando el próximo lunes 13 de octubre y al cual el Chef, Robert Treviño ha llamado ‘Champagne Cha Cha Cha @Budatai’. Los platos fueron acompañados con el champagne, Laurent- Perrier y para los que quisieron acompañar algunos platos con otros vinos, ofrecieron los vinos Wagner.

‘Champagne Cha Cha Cha @Budatai’ será en unión de la exquisitez de cinco nuevos platos con el espléndido champagne Laurent-Perrier y la familia de los Vinos Wagner como Mer Soleil Silver Chardonnay, Conundrum, Las Alturas, Caymus Napa, y Emmolo Merlot.

Budatai Aguacate crab con sticky rice

Budatai Aguacate crab con sticky rice

Las nuevas propuestas culinarias de Chef Treviño parean perfecto con los sabores de Laurent Perrier.  Estas incluyen Smoked Salmon Yuzu Roll; Chicken Walnut Ginger salad; Vietnamita Beef Amarillo salad; Aguacate Crab con sticky Rice; y Tomato Quinoa Salad with Queso.

Chef Treviño ha creado unas combinaciones de sabor con un toque especial, a esto se le añade que utiliza productos naturales, frescos y de primera calidad.

Budatai Postre con vino Wagner

Budatai Postre con vino Wagner

‘Champagne Cha Cha Cha @Budatai’ estará disponible de lunes a sábado de 11:30 am a 4:00 pm con precio preferencial en Laurent-Perrier y los Vinos Wagner.

Budatai está abierto al público de lunes a domingo desde el almuerzo hasta las 12:00am (la cocina hasta las 11:00pm) y los domingos menú especial de ‘Brunch’.

Está convenientemente ubicado en la Ave. Ashford 1056, teléfono para reservaciones 787-725-6919. Para información www.ootwrestaurants.com

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