MUMBAI

MUMBAI

Por Lizette Pérez

Entrada

Entrada

Antes conocida como Bombay, cuyo nombre cambió a Mumbai desde 1996 y es la  capital de Maharashtra, en la India. Una de las ciudades más bellas, progresistas y ricas del mundo.  Dicho esto, les quiero hablar de Mumbai, el restaurante de comida India que queda en el corazón de Santurce y que desde enero lo reabrieron bajo una anterior y al mismo tiempo, nueva administración porque su primera dueña, Judith Díaz, retomó las riendas de su restaurante junto a su hija, Lao Thai Moreno, quien funge como Chef y Gerente del lugar.  Judith nos cuenta que  tiene una fuerte admiración y amor por la cultura y la comida india, desde que visitó este país.  Cuando regresó a Puerto Rico, en 1999 ella quiso traer aquí un pedacito de la India y fue quien abrió, ese mismo año, el famoso y ya desaparecido restaurante Tantra, en el Viejo San Juan.

Terraza

Terraza

El visitar Mumbai fue una experiencia única. Desde que entré sentí una vibra bien positiva.  El lugar es sumamente acogedor con varios rincones, música y aromas que nos transportan a la India.  Cuenta con un salón comedor, una barra y un patio interior, todos decorados con figuras y enormes cuadros pintados por un famoso artista pintor y grafitero puertorriqueño, que emulan esa bella ciudad de Mumbai.

Nos cuenta Lao Thai que ella cocina con ingredientes frescos, muchos que consigue en Puerto Rico y otros que traen directamente de la India.

Mamgo Lassi

Mamgo Lassi

Cuando nos sentamos nos trajeron un  Mango Lassi, bebida nacional de Mumbai que toman a diario, confeccionada con mango, cardamomo, canela, yogur y clavos, refrescante y deliciosa.  También nos trajeron agua con limón y jengibre y un té de hierbas naturales con lo que acompañamos toda la cena.

Luego, de los aperitivos probamos los Samosas, o pastelillos de papa, guisantes verdes, hierbas frescas y especias indias (semillas de mostaza, comino, jengibre cúrcuma en polvo y cilantro).  También probamos  el Shish Kebab de cordero molido y sazonado con especias indias, cocinados en el horno “tandoori” y servido con dos “chutney’s”, uno de mango y uno de cilantro.

Chicken Tikka

Chicken Tikka

De los platos principales probamos uno de los especiales en horno “tandoori”, el Chicken Tikka  (pechugas de pollo marinadas, en Yogur y especias indias por 24 horas y horneadas en el horno ”tandoori”), servidas sobre un puré de malanga.   Otro de los platos principales que probamos fue el Lamb Curry (pierna de cordero cocida en salsa de curry) acompañado de arroz basmati.

Panes Naam

Panes Naam

Los platos los trajeron con los famosos panes Naam  (pan indio horneado en el horno “tandoori”). Uno con queso y otro con ajo y albahaca.  Estos panes son una experiencia única.  Yo me comí los platos con estos panes, en lugar de usar tenedor, como se come en la India.

Mombai Pintura en terraza

Mumbai es un lugar para visitar a menudo.  Los precios son muy accesibles. Está localizado en el 318 de la Avenida De Diego, en Santurce.  Abre de martes a jueves, de 11:30 AM a 11:00 PM y viernes y sábados, de 11:30 AM a 12:00 MN.  Los domingos, de 11:30 AM a 11:00 PM.

El Meson Aterriza en Florida

Aterriza en Florida el sabor de Puerto Rico

A solo días de la gran apertura de El Mesón Sándwiches en Orlando

Con una trayectoria de más de 40 años y enfocados en llevar el sabor de Puerto Rico a Estados Unidos, El Mesón Sándwiches abrirá el primero de junio su primer restaurante fuera del País. El mismo estará localizado en el centro comercial Florida Mall de Orlando, Florida.

Con una inversión de cinco millones de dólares; que contempla la apertura de cinco restaurantes,  la reconocida cadena  brindará a consumidores de todo el mundo la experiencia de disfrutar su variedad de sándwiches, excelentes desayunos, platos vegetarianos y el café espresso Premium que ha hecho famoso a El Mesón Sándwiches.

Felipe Perez Grajales

Felipe Perez Grajales

“Nos hemos convertido en una de las cadenas de preferencia en el segmento de comidas “fast casual” en Puerto Rico. Nuestros tres pilares: sabor, calidad y servicio son el eje principal que nos llevó a realizar exitosamente estos planes de expansión”, mencionó Felipe Pérez Grajales presidente de El Mesón Sándwiches.

La expansión a los Estados Unidos busca replicar su fórmula ganadora, desde su concepto arquitectónico y valores de marca, hasta su ambiente, menú, calidad de ingredientes y excelente sabor.  “Orlando tiene mucho tráfico de turistas y personas de todo el mundo, incluyendo puertorriqueños. Esto lo convierte en el mercado ideal para comenzar a desarrollar la marca fuera del país” , expresó Pérez.

La apertura reafirma la calidad de servicios y productos de Puerto Rico. El Mesón Sándwiches reconoce que es el momento indicado para convertirse en embajadores del sabor de Puerto Rico y demostrar su compromiso con el País. “Toda cadena exitosa tiene su historia, y el Mesón tiene la suya. Desde el primer restaurante de Don Felipe en Aguadilla, hasta convertirse en una cadena reconocida por varias revistas de la industria como Travel & Leisure y Food & Drink, es tiempo de que el mundo conozca quienes somos y Orlando será el comienzo”, añadió por su parte Héctor Jiménez Ramírez Vicepresidente de Mercadeo.

La cadena se enfocará en llevar sus recetas originales, inspiradas en el sabor del Caribe en cada uno de los componentes de su extenso y variado menú.  “Como Puertorriqueño, me siento orgulloso de este gran paso y lo que representa para nuestra industria. Nuestro reto es poner el nombre de Puerto Rico en alto y que internacionalmente nuestra cadena sea sinónimo de Puerto Rico”, comentó Felipe.

“Nuestra misión principal es ofrecer un producto de calidad con el mejor servicio en un ambiente familiar. Esta filosofía ha sido la clave del éxito de la cadena en Puerto Rico y a partir del mes de junio, continuará siendo parte de su esencia a nivel mundial”, concluyó el Presidente.

El Mesón Sándwiches contempla la apertura de otros restaurantes este año en el área de Osceola Parkway que contará con la conveniencia de un servi-carro.  El millonario plan de expansión incluye la apertura tres restaurantes adicionales en los próximos dos años, para un total de cinco localidades en la Florida central.  También, en Puerto Rico la cadena continuará sus planes de expansión donde espera abrir tres nuevos establecimientos en el área metropolitana para el 2016

CONDAL Tapas Restaurant

CONDAL Tapas Restaurant

Por Lizette Pérez

Condal logo

Condal, Tapas Restaurant es el nuevo proyecto del restaurador Luis Dana, quien también es dueño de los restaurantes Ropa Vieja y CarpaccioCondal emula al famoso restaurante Ciudad Condal, en Barcelona, que se especializa en tapas, cervezas y vino.  Realmente lo han decorado lo más parecido a un pedacito de Barcelona, a cargo de la decoradora Lissi Puello.

Condal Entrada

Desde el momento que llegas te vas encontrando algún detalle que te recuerda a Gaudí  y a su Parque Guell, como las dos esculturas de dos dragones, confeccionadas en hierro que sirven de marco a la escalera.  Luego el salón, muy parecido a una tasca española, con las amplias neveras-barras en cristales con una variedad impresionante de tapas frías y  al otro lado, en la pared, una pizarra con las especialidades del día.

Condal 1

Cuenta con tres ambientes, el salón principal con mesas y sillas a la pared y la barra-nevera al frente.

Terraza

Terraza

Otro saloncito al fondo con una escalera bordeada por impresionantes herrajes esculturales en hierro que nos recuerda  La Puerta de La Pedrera, simulando plantas trepadoras y que conduce al segundo piso donde hay otra barra y una enorme terraza abierta, emulando el Parque Güell, de Antonio Gaudí,  y cuya enorme mesa en  forma de gusano es una escultura en cemento y azulejos rodeada de banquitos para sentarse, también en cemento.  Realmente, es una experiencia muy acogedora.

Condal Lizette y Chef Maria Franco

Lizette con Maria

La atención es excelente.  Cuando fuimos nos atendió, muy atentamente, Víctor Muñiz Puig.  ¿La comida?  Nada más y nada menos que las tapas y platos son obra de la afamada  Chef puertorriqueña, María Franco.

Condal Tapas

Tapas

Comenzamos con algunas tapas del día.  Primero nos trajeron un suculento pan con tomate y  jamón serrano con unas tostadas con queso y salmón ahumado, ambas divinas.  Seguido por unas fabes (habas) con butifarra y hojas de menta, a la catalana. Y no podían faltar unas gambas con mollejas de ternera al ajillo.  Todas las tapas estuvieron confeccionadas a la perfección, muy buenas.

Condal Arroz Negro

Arroz con Calamares en su tinta

De plato principal, María quiso que probáramos el arroz con calamares en su tinta con un alioli al lado, para añadir, que estaba exquisito.

Toda la cena la acompañamos con un Pinot Noir de Bodegas Byron, de Santa Barbara, California que nos recomendó Víctor Muñíz y que maridó a la perfección todos los platos.

Es un lugar idóneo para tapear acompañado de un buen vino.  Los precios son bastante accesibles.  Cabe mencionar que, los miércoles ofrecen un Happy Hour de 5:00 a 9:00 P.M., Botella de Moet Chandon Brut- $48, Moet Chandon Rose- $68 y la Jarra de Sangría 2X1@$28.00.

Condal queda en 1105, Ave. Magdalena, Condado, San Juan, PR.  Puede reservar al tel. 787-725-0023.

VEUVE CLICQUOT RICH

VEUVE CLICQUOT RICH,

CLICQUOLOGY, UN DESAFIO AL PALADAR

Por: Lizette Pérez y Pedro Marbán

Veuve Clicquot Rich

Veuve Clicquot Rich

En la bodega de Méndez fue presentado, a un grupo de blogueros, el nuevo champagne, Veuve Clicquot Rich , con 45% de Pinot Noir, 40% de Pinot Meunier y 15% de Chardonnay, diseñado para que cada uno prepare a gusto su trago mezclando frutas, vegetales, te o especies, lo que se ha denominado como “Clicquology”

Veuve Clicquot Rich 3

Cinco tragos probamos en la actividad, pasando primero por el sabor auténtico del Rich, que resultó un “blend” muy bien balanceado entre el Pinot Noir y el Meunier, enfatizando la frescura frutal y logrando un exquisito nivel cítrico y floral en su empate con el Chardonnay, con notas muy agradables y más dulces que los otros champanes Veuve Clicquot, en boca y post gusto.

VC Rich

A continuación, se agregó a cada copa de Rich cinco piedritas de hielo y luego una fruta o vegetal a cada uno, comenzando con la primera mezcla de 5 a 6 pequeñas porciones de piña, que resultó en una dulce experiencia, muy grata y prolongada en el paladar. La piña le brinda generosidad y algo de acidez muy balanceada.

VC Rich con Toronja

VC Rich con Toronja

La segunda mezcla fue con cáscara de toronja exprimida a mano sobre la copa de Rich, una combinación fresca, cítrica agradable, que con el paso de los minutos y su complementación en copa, lo convirtió, a gusto personal, en uno de los mejores tragos de la tarde. La acidez de la toronja rompe el dulce y le imparte una frescura redondeada.

En la ronda de vegetales, agregamos pequeños trozos de pimientos al Rich y también en esta mezcla y las que le siguieron, el paso de los minutos agranda y enriquece el balance de este trago, que logra ciertas notas cremosas en su combinación.

Los siguientes tragos fueron con cuatro trozos de apio, aumentando esta especie la calidad del Rich y apuntándole ciertos aromas anisados, y con tres a cuatro cortes de pepino, que convirtió a este trago en el mejor de la tarde con su influencia aguada para lograr una fuerte frescura y al mismo tiempo, resaltar la dulzura implícita del Rich, otra etiqueta triunfante de Veuve Clicquot.

Toronpinconchin

Toronpinconchin

Cada cual hizo su propia mezcla y yo mezclé el Rich con la toronja, la pina y china y descubrimos una bebida super refrescante que bautizamos el “Toronpin con chin”.

LO NUEVO DE MELANZANA

LO NUEVO DE MELANZANA

Por Lizette Pérez

Melanzana

Melanzana

Estuvimos en Melanzana Bistro & Pizzería, disfrutando de una cena para la prensa invitados por Sandro y Mireya Calenda, quienes no escatiman en brindar a sus comensales lo mejor de Italia. En esta ocasión, nos presentaron a los Chefs Gianfranco Csiacon y Vicenzo Lomasto  a quienes trajeron directamente de Napoles, al sur de Italia, para confeccionar  algunos platos especiales que han añadido a su menú regular, experiencia que han llamado “A la Sombra del Vesuvio”, acompañado de los vinos de Donnachiara Montefalcione.

Aperitivos

Aperitivos

Comenzamos por algunos aperitivos como Bolitas de Risotto (Faragioni di Arborio), Croquetas de papa y queso Gorgonzola con mermelada de chorizo cantimpalo (Crocche di Gorgonzole) y Buñuelos de bacalao (Zeppoline di Baccala).  Estos aperitivos fueron, magistralmente, maridados con un Ruffino Prosecco DOC.

Luego unos Envueltos de pez espada, prosciutto y pinolis (Involtini Pesce Spada) acompañados del vino Donna Chiara Falanghina del Beneventano IGT-IGP.

Linguinni y Risotto

Linguinni y Risotto

Seguido por dos de los  primeros  platos, que consistieron en Risotto con Calamares en su tinta con espárragos (Risotto nero di Sepia con Calamari e asparagi); y Linguini con calabacines y camarones crema de queso y esparragos, (Linguine con zucchine y crema de queso alla Nerano).

Fiano Di Avelllino

Fiano Di Avelllino

Maridamos estos platos con dos vinos Donna Chiara:  Fiano Di Avellino DOGC-DOP y Campania Aglianico IGT-IGP.   Ambos vinos estaban muy buenos, pero a mí me gustó más el Fiano.

Medallones de Rib Eye

Medallones de Rib Eye

El tercer plato consistió de unos medallones de Rib Eye a las tres pimientas con un gratinado de papa, batata y malanga (Medaglioni ai tre pepi con gratinato della terra), cocinado a la perfección.  Maridado con Donna Chiara Taurasi DOGC-DOP.

El plato dulce de la noche consistió en Delicia al Limón con crema de chantillí de limón de Sorrento  (Delizia con crema al limone di Sorrento).  Esto con un Beni di Batasiolo Bosc DLA Moscato Asti DOCG.

Melanzana con los dos Chefs

Melanzana Bistro & Pizzeria se encuentra en la Avenida Ponce de León #650, en Miramar. Teléfono 787-722-1010. Abre todos los días, de 12:00 M a 10:00 PM. Acepta las principales tarjetas de crédito. Cuenta con Valet Parking. www.ristorantemelanzana.com.

Para comentarios y sugerencias: lizetteperezpr@live.com.

EL PATRÓN DE LOS TEQUILAS

EL PATRÓN DE LOS TEQUILAS

Por Lizette Pérez

Tequila Patron

Tequila Patron

Fuimos, invitados por V. Suarez & Co.,  a una cata de varios  tequilas Patrón, acompañando algunos platos del restaurante Casa Lola y pudimos apreciar que el tequila puede maridar cualquier comida, dependiendo de cómo se toma.  No solo se bebe a lo mexicano (con sangrita y sal), sino que un buen mixólogo lo mezcla con frutas y otros ingredientes naturales para maridar los platos. En el almuerzo, estuvieron presentes, pues estaban visitando la isla,  Francisco Alcaraz, Master Blender (Maestro Destilador), Ismael Solís, Gerente de Patrón y María Berta, del Consejo Regulador del Tequila en México,  quienes dirigieron la cata y explicaron la elaboración del tequila Patrón en detalle.

Patron Silver

Patron Silver

Comenzamos con una serie de aperitivos que incluyó unas empanadas de carne vieja y unas bolitas de tres quesos,  acompañados por Patrón Silver con limón y soda que resultó en un trago con suaves notas cítricas y a hierba fresca.

Luego pasamos al salón comedor y junto con los platos catamos el Silver,  el Reposado y el Añejo.  Luego, con el postre, catamos el Patrón Dark Cocoa, un “blend” de café, cocoa y tequila Silver.

Después del almuerzo se cataron tres excelentes tequilas:

Degustacion

Degustacion

El Patrón Platinum, con tres destilaciones, confeccionado con un agave con mas azúcar y madurado en barricas de madera americanas y francesas y con notas cítricas.

Gran Patron Burdeos

Gran Patron Burdeos

El Grán Patrón Burdeos Añejo, con el mismo proceso de tres destilaciones hecho con el mejor agave azul de Jalisco.  Madurado en barricas francesas y americanas por más de 12 meses y destilado en barricas Bordeaux Vintage, que le da un sabor al vino de Burdeos.

Gran Patron Piedra

Gran Patron Piedra

El Patrón Piedra Extra Añejo, confeccionado 100% en el proceso  de Taona en barricas de roble francés y Burdeos.  Este tequila resultó con muchos frutos secos y sabor muy elegante.

Otra muestra que no solo se puede maridar comidas con vinos, sino que hay otras alternativas, como el tequila…y si es El Patrón, mucho mejor.