SUSHI A LA P.F. CHANG’S

SUSHI A LA P.F. CHANG’S

 

PF Chang's sushiPor Lizette Pérez

Estuvimos en P.F. Chang’s para probar sus nuevas recetas, originales, de Sushi A la P.F. Chang’s y sus nuevos tragos de Sake A la P.F. Chang’s.  Primero nos deleitaron con uno de los nuevos refrescantes tragos que confeccionaron con el Sake Gekkeikan, distribuido por Mendez & Co.

Strawberry Rose

Strawberry Rose

Yo pedi el “Strawberry Rose”, con Sake Gekkeikan, fresas frescas, jugo de limón y soda, que estaba muy apropiado para esta temporada de calor y va muy bien con el sushi.  Otros de los tragos que sirvieron fueron el “Blue Horizon”, Sake  Gekkeikan, Vodka Finlandia, Blue Curacao y “sweet and Sour mix” y el “Tokyo Rose”, con Sake, “Peach Schnapps”, jugo de china y jugo de “cranberry”.

Spicy Dragon Roll

Spicy Dragon Roll

Del nuevo menú de sushis, probamos el “Spicy Dragon Roll”, una deliciosa fusión de sabores.  Crujiente rollo en tempura, relleno de Kanikama y queso crema, coronado con atún ahí y una fina rodaja de jalapeño.  También nos trajeron el “Ying Yang Roll”, rollo de camarón tempurizado, pepino, queso crema y zanahoria, con un toque de salsa de anguila, ligeramene picante, salsa agridulce y semillas de ajonjolí.

Asian Rainbow Roll

Asian Rainbow Roll

Y el “Asian Rainbow”, una combinación de rollos con laminas de salmón, atún, camarón y aguacate, rellenos de pepino, cebollines y Kanikama. Este fue uno de los favoritos.

Pudimos saborear el “Warrior Roll”, iniguaoable creación de un rollo elaborado con Kanikama tempurizado, queso crema y aguacate, acompañado de salsa de mango-naranja y anguila, decorado con fritura de zanahoria.

Mongolian Roll

Mongolian Roll

Seguido por el “Mongolian Roll”, uno de los platos preferidos de los comensales de P.F. Chang, envuelto, a la perfección en un rollo de sushi, cubierto por tiras de Mongolian beef, cebollines y setas salteadas.  Seguido por el “Dinamite Roll”, los ya famosos “Dynamite Shrimps”, sobre un rollo de sushi, queso crema, pepino y cebollines.  Estos dos fueron mis favoritos, pero todos estuvieron muy sabrosos y muy bien confeccionados.

P.F. Chang se encuentra en Plaza Las Americas. Abre lunes a jueves de 11:00AAAM a 10:00 PM.  Viernes y sábados de 11:00 AM a 11:00 PM, Domingos de 11:00 AM a 10:00 PM. Puede llsmar para mas información al 787-273-3131.

VINOVEDADES

VINOVEDADES DE

JUSTIN WINERIES

Por Lizette Pérez

La historia de las Bodegas JUSTIN en Paso Robles, California, es muy interesante.  En 1981, Justin Baldwin compró 160 acres de terreno en las montañas de Santa Lucía, en Paso Robles, California,  y plantaron sus primeros viñedos en esta tierra que no se encontraba en el mapa de los amantes del vino. Plantaron Cabernet Sauvignon con la misión de hacer vinos al estilo de los mejores “blends” de vinos Bordeaux del mundo.  Desde entonces se han expandido, no solo en el conocimiento de la vitivinicultura en esta región, sino también han agrandado sus terrenos a 30,000 acres. Treinta y cinco años después, JUSTIN es reconocido como el pionero de vinos estilo Bordeaux más premiados en la costa central de California.

Justin Wines Tasting

JUSTIN Chardonnay

JUSTIN Chardonnay

Fuimos a catar estos excelentes vinos a La Cava de Serrallés, quienes los representan en Puerto Rico. La cata estuvo a cargo de Joseph Spellman, Master Summellier de JUSTIN. Primero catamos el Sauvignon Blanc 2013, con notas de paja pálida. En nariz se presenta con aromas a limón, manzana amarilla y notas de pimiento verde y guayaba.  Notas de limón y manzana verde en boca, con algunos toques tropicales, como guayaba y piña. Con un largo y  persistente toque mineral.

Seguido por el Chardonnay 2013, un blanco claro, con tonos dorados.  En nariz denota aromas a limón intenso, manzana, y melocotón.  De cuerpo mediano, pero con algo de cuerpo, al paladar con notas de limón, melocotón maduro y textura chispeante.

Luego catamos los tintos.  Primero el Cabernet Sauvignon 2013, con una fermentación en acero inoxidable y una maduración de 14 meses en barricas de roble americano (25% nuevas). Este excelente vino tiene aromas a fruta madura, como cerezas, uvas negras y algo de vainilla.  Al paladar se presenta con sabores a clásico Cabernet Sauvignon, uvas negras, especias y algo de tabaco y notas herbáceas.  Taninos bien balanceados, que aportan a un largo post gusto.

Justification

Justification

Seguimos con el JUSTIFICATION 2012, un “blend” de  58% Cabernet Sauvignon y 42% Merlot.  Tremendo vino con maduración de 19 meses, en barricas francesas (47%nuevas). De apariencia brillante, color purpura rubí.  En nariz, presenta aromas a uvas negras, cereza roja intenso y algo de canela y chocolate oscuro.  Elegante al paladar, con tonos de regaliz al entrar, luego se presenta con algo de chocolate y fruta negra balanceada con notas herbáceas. Super elegante y con buen cuerpo y post gusto. Este fue mi favorite.

Isoceles

Isoceles

Y por último, catamos la estrella de JUSTIN, el ISOSCELES 2012.  Este vino es un “blend” de 77% Cabernet Sauvignon, 12% Merlot y 11% Cabernet Franc.  Espectacular vino que fue estrenado en 1987 y que continúa siendo su vino insignia y el epítome de sus viñedos, por lo que están celebrando sus 25 años.  Su apariencia brillante, con tonos purpuras y rubi.  En nariz con aromas intensos a  cereza negra y especias, tabaco, chocolate y café.  Al paladar se presenta con mucho cuerpo, sabores a fruta madura, con un largo balance y goloso.  Taninos finos y un largo post gusto.

VINOVEDADES DE CAMPO VIEJO

VINOVEDADES

LO NUEVO DE CAMPO VIEJO

Por Lizette Pérez

Asere

Asere

En un almuerzo para la prensa, en el nuevo restaurante Asere, pudimos degustar la nueva adquisición de las bodegas Campo Viejo, en La Rioja, España, El Campo Viejo Garnacha.  La degustación estuvo a cargo de Sebastián Nazabel Canalis, Embajador de Marca en Argentina y de Luis Pabon Salas, Gerente de Area para América, ambos de Pernod Ricard, quienes representan varias bodegas de vino y varios licores en Estados Unidos y America Latina.

Campo Viejo Garnacha

Campo Viejo Garnacha es de intenso color rojo con destellos púrpuras muy brillantes. Se perciben olores de fresas, frambuesas, cerezas y moras, realzadas con notas florales de violeta y lila. Sutiles notas de especias dulces y tostadas. Al paladar resulta suave, sedoso, fresco, e intensamente afrutado”, explicó Nazábal Canalis.

La garnacha es una uva que abunda en la región de la Rioja, particularmente en los viñedos de Alfaro y Aldea Nueva de Ebro en la Rioja Baja. La garnacha es la cepa más cultivada en España. Se distingue por ser una uva un poco dulce. Antes se usaba solo para mezclar con otras uvas, pero ya se están elaborando muy buenos vinos 100% garnacha, que van muy bien con casi todos los platos.

Bolitas de tres quesos

Bolitas de tres quesos

Campo Viejo Garnacha se fermenta en depósitos de acero inoxidable a una temperatura de 25 grados centígrados. “Se madura por cuatro meses en barricas nuevas de roble francés, y se redondea un año más en botella” explicó Nazábal Canalis. “Es un vino perfecto como aperitivo, con verduras, pastas y carnes” añadió.

“Estamos confiados que Campo Viejo Garnacha tendrá una buena aceptación en Puerto Rico.  Cualquier vino de Campo Viejo, como sus creadores lo describen y así lo valida todo amante del vino, es sinónimo de un producto expresivo, estilo único y de continua innovación. En cada vino buscan preservar la riqueza y la diversidad que produce la región de Rioja.  Y eso mismo es Garnacha, la verdadera expresión de esta uva que abunda en esta suelo español”, nos comunicó Pabón Salas.  “Esta es la primera de otras noticias que en los próximos meses le estaremos compartiendo de Campo Viejo” añadió.

Campo Viejo Dominio

Tambien tuvimos un atisbo de otro nuevo bebe de las Bodegas Campo Viejo, el Campo Viejo Dominio, un sabroso “blend”.  Pero de esto les hablaré con más detalles, en otra ocasión

Campo Viejo GARNACHA es distribuido en Puerto Rico por V. Súarez & Co.

Bodegas Rene Barbier

Bodegas Rene Barbier

Rene Barbier III e Isabelle Meyer

Rene Barbier III e Isabelle Meyer

Estuvieron, de visita en Puerto Rico René Barbier III y su esposa Isabelle Meyer para presentar una cata de sus vinos Clos Mogador y Manyetes, traídos a Puerto Rico por el Hórreo de V. Suarez.

Meson Gallego cata Clos Mogador 1

Plato mixto de aperitivos

La cata se llevo a cabo en El Meson Gallego y estuvo muy interesante, porque se cató el Manyete del 2002 con una Pechuga de Pato en salsa de café y el Manyete del 2003 con un plato surtido  de pulpo a la gallega, croquetas de jamón, pan con tomate y serrano y sepias al ajillo.    Luego el Clos Mogador 2012 se cató con un sabroso rabo de buey en su salsa (au jus).

Para hacerles una historia corta sobre los vinos de René Barbier les cuento que en 1870 la filoxera de la uva devastó los viñedos franceses y entre ellos, los de la familia Barbier. En las zonas vinícolas, los salarios se redujeron a la mitad, las empresas se derrumbaron, y gran parte de la población emigró a otros países, como España. Por esta razón, Léon Barbier, hijo de propietarios de viñedos en la región de Avignon, se instala en Cataluña, asentando en 1880 su compañía en Tarragona.

Ahora es una bodega familiar en las manos de René Barbier III, su esposa, Isabelle Meyer y sus tres hijos, René IV, Christian y Anderson, donde elaboran los vinos Clos Mogador, Manyete, Nelín, entre otros.

La bodega se fundó en 1989, pero ya hacía más tiempo que Barbier había liderado, junto a otros bodegueros, la revolución en esta región para darle un nuevo impulso a los vinos del Priorato. Estos bodegueros pusieron en marcha un proyecto común que ha marcado el destino de la denominación.

Clos Mogador 1012

Nos cuenta René que, el vino que elabora en sus propios viñedos se ha ganado el respeto en todo el mundo. Para ello ha debido realizar algunas inversiones, dotando a su bodega de una buena batería de barricas nuevas de roble francés Allier. Su vino estrella es el Clos Mogador.

Clos Mogador

Nos cuenta Barbier que el viñedo de Clos Mogador es un inmenso anfiteatro de pizarra, bañado por el rio Siurana, rico en historias y leyendas moriscas.

Este vino es un “blend” de las uvas garnacha, syrah, cabernet Sauvignon y cariñena para terminar en un suntuoso vino con olores a fruta madura y sabores a frutas negras, chocolate y de un post gusto alargado, lo que hace un vino lleno de riqueza y fantasía en cada botella  preparado según las tradiciones de los grandes crus.

Manyetes

Manyetes 2002

Manyetes 2002

Manyetes es el nombre de un paraje de Gratallops. Una lugar especialmente pobre por su terruño, demasiado soleado y expuesto a una gran sequedad. Prácticamente al límite de supervivencia de la vid. Aquí plantaron la uva cariñena con la que elaboran el Manyetes, pero le anaden un 10% de garnacha para aportarle un toque de feminidad.  El resultado es un vino sorprendente.  La cariñena y la garnacha conjugan con el terruño para producir un vino mineral, femenino, agradable y sutil.  Según René, “este vino me ha robado el corazón. Manyetes es el terruño del Priorato hecho vino”.