RAVENTOS i BLANC

Exclusiva Cata de Raventós i Blanc

Por Lizette Pérez

El enólogo Pepe Raventós visitó la Isla para una degustación de sus vinos espumosos.

 Cata Raventos i Blanc

Pepe Raventos

Pepe Raventos

Una breve visita a la Isla sirvió como la ocasión perfecta para que Pepe Raventós, director, enólogo y viticultor de Raventós i Blanc compartiera en una exclusiva cata para los medios en el restaurante Bazille de Nordstrom, en The Mall of San Juan.

Pepe Raventós, heredero de un imperio vinícola establecido en 1497 en la misma casa y de una tradición de familia, es conocido, por la prensa especializada en vino y gastronomía del mundo, como “el rebelde sin causa de los cavas”.

Taquitos de pollo, cilantro y limon

Taquitos de pollo, cilantro y limon

Degustó, junto a los invitados, parte de las exquisiteces que ofrece el menú del restaurante Bazille, acertadamente combinadas con los vinos espumosos de Raventós i Blanc. La cata incluyó Raventós i Blanc L’Hereu Brut Reserve, blanco, con aromas de notas cítricas y nueces; Raventós i Blanc D’ Nit Rosé Brut Reserve, ligeramente de color salmón, con aromas de frutos rojos, notas cítricas y toques florales y Raventós i Blanc La Finca Gran Reserva, de color amarillo dorado, con aromas de avellanas, nueces tostadas y pan artesanal.

“Es un placer recibir a este gran conocedor y acercar un poco más al público a la exquisita variedad de vinos que Raventós i Blanc tiene para ofrecer”, expresó Pedro Alvarado, especialista en vinos de Ballester Hermanos.

“Susana, mi esposa, y yo, somos la generación número 22 trabajando en la misma propiedad y conformando una de las cinco tradiciones vinícolas más extensas del mundo, documentadas debidamente”, dijo Raventós al iniciar su diálogo con la prensa.

“En segundo lugar, les cuento que en 1872, Josep Raventós, abuelo de mi bisabuelo, fue quien inventó la denominación hoy conocida como cava. El descubre que la charelo es una variedad reina, con una gran acidez y capacidad de envejecimiento porque es muy antioxidante y dice, ‘vamos a aprender lo que están haciendo los franceses aquí arriba’, aprende el método y lo incorpora con la variedad charelo en la misma viña en la que se cultivan los vinos que estamos tomando hoy llamados L’Hereu, (El Heredero)”, explica.

Cata Raventos De La Finca Gran Reserva

De La Finca Gran Reserva

“En resumen, les cuento que en octubre de 2012, mi padre, Manuel, y yo, decidimos salir del cava a pesar de la histórica vinculación de nuestro apellido con el cava y de quererlo como a un hijo, pero nos hemos convencido que la denominación no es hoy lo que habíamos soñado, que era la competencia con el champagne como quería Josep y en lo que se ha convertido, es en un vino de supermercado. Así que dejamos el cava y creamos la Conca del Río Anoía como nueva denominación de origen, con el valle y nuestra finca más la fecha de 1497 en las etiquetas, que tiene entre sus detalles de elaboración que todos los vinos son de añada y tiene 18 meses de crianza, tres meses más que el champagne y el doble de la  cava. La regulación es muy estricta y bueno, es un placer venir a Puerto Rico a presentarlo”, finalizó Pepe.

Raventós i Blanc se creó para dar sentido a una finca donde, desde 1497, se cultiva la vid; y continuando la historia de una tradición vitícola familiar de más de 20 generaciones, fundada por Josep María Raventós i Blanc. Los vinos pueden ser adquiridos en La Enoteca de Ballester Hermanos.  Para más información, los interesados pueden comunicarse al (787) 275.6670 o acceder a www.facebook.com/LaEnotecaPR.

“GIRL’S NIGHT OUT”, EN DI VINO WINE & TAPAS

Let's Get Together Press 2 

“LET’S GET TOGETHER”, EN DI VINO WINE & TAPAS

Por Lizette Perez

Liana Ondina

Liana Ondina

 

Di Vino Wine & Tapas en el Hotel Verdanza en Isla Verde lanza, a partir del miércoles 30 de marzo, una nueva serie de noches de damas con el tema “Let’s Get Together”.  “El llamado ‘girls night out’ no es un lujo, es una pausa a las presiones rutinarias de trabajo, familia y compromisos, para recargar energías,” dice Liana Ondina, directora de ventas y mercadeo del Hotel Verdanza.

Let's Get Together Press Con Las Poderosas (30 of 62)

Let’s Get Together presentará cada segundo y cuarto miércoles de mes, de 7 a 9pm, una velada con invitados de los mundos de la moda, la belleza y el bienestar para charlar, informalmente, y compartir ideas sobre tendencias y novedades en un ambiente seguro. “Let’s Get Together se trata de desconectarnos de la rutina por un par de horas para reconectar con amigas”, añadió Lorraine Ortiz, relacionista de la hospedería.

Vichyssoise

Vichyssoise

El bar de vinos y tapas es el lugar ideal de encuentro para damas en un espacio acogedor. La admisión es libre de costo y cada velada contará con promociones especiales de vinos y tapas, así como con la participación de distintos recursos expertos en diversos campos de interés. En la tarde de presentación, pudimos disfrutar de un menu-degustación que incluyó, primero, una Vichyssoise, con confit de shallots y foam de scallion; seguido por un Wonton Taco de langosta.

Petit Tender Fillet

Petit Tender Fillet

Luego un Carpaccio de tomate, queso feta y jamon Serrano crujiente, seguido de Mousse de Coquilles sobre sorullitos de maiz sobre mantequilla de ajos rostizados y volute de espinacas y seguido de un Petit filet, tierno con croquetas de bacalao sobre un pure de zanahorias.  El postre consistió de unas crepas de Gianduia con preserva de fresas.  Durante toda la tarde nos estuvieron sirviendo Champagne y vino.

Lizette Perez, Chef Elvin Rosado y Elizabeth Blanc

Lizette Perez, Chef Elvin Rosado y Elizabeth Blanc

Let’s Get Together se celebrará en Di Vino Wine & Tapas en el vestíbulo del Hotel Verdanza, Isla Verde, que abre sus de martes a domingo a partir de las 6pm.  DiVino Wine ofrece una amplia variedad de vinos disponibles por onza y por botella, además de un menú de tapas para acompañar los vinos, elaborado por el Chef Ejecutivo Elvin Rosado, manejador del Equipo Nacional Culinario de Puerto Rico.  A la hora de las degustaciones se lucen los flights temáticos, cuatro o cinco copas de vino que comparten determinadas características.  Los comensales de Di Vino disfrutan de dos horas de estacionamiento regular gratis en Verdanza Hotel.  Para información, 787.253.9000 o feelthevibe@verdanzahotel.com.

DE BRUNCH EN CHEZ DANIEL

Chez Daniel

DE BRUNCH EN CHEZ DANIEL

Por Lizette Pérez

Estacion de mariscos

Estacion de mariscos

Estuvimos, nuevamente, a disfrutar uno de los “brunchs” más completos de Puerto Rico. Chez Daniel se ha distinguido a través de sus más de 30 años por su exquisita comida francesa y su excelente servicio. Ir a Chez Daniel es como ir a comer a casa de unos amigos, como lo son sus dueños, Daniel, Frank, Valerie, Lucette y Aureli, quien también atiende en las mesas. Todos te reciben con una sonrisa y te hacen sentir parte de la familia. Y no puedo dejar de mencionar sus empleados, que también están muy bien adiestrados por la familia y siempre dispuestos a complacer.

Chez Daniel Brunch Sparkling Rose

Todos los domingos, de 11:00 a.m. a 4:00 p.m. Chez Daniel ofrece un exquisito súper buffet donde se puede pasar una tranquila tarde con una relajante vista al mar y comer todo lo que quieras, sin prisa, pues puedes repetir cuantas veces lo desees y te reciben con una mimosa o un “bloody mary”, obsequio de la casa.  El día que estuvimos ofrecieron varios espumosos y vinos a precio especial. En el caso de nosotros, ordenamos un Francois Montand Rose, French Sparking Wine.

Chez Daniel Langostinos

El buffet consiste de varias estaciones que incluyen variedad de panes, quesos, pates, frutas, vegetales y mariscos y varias sopas. Cuando digo variedad… es variedad.

Chefs Frank Arnould & Daniel Vasse

Chefs Frank Arnould & Daniel Vasse

Otra estación, la de Frank y Daniel, contiene una selección de  pasta servida, a su gusto por el propio Daniel y platos principales que varían de domingo a domingo con diferentes cortes de carne de alta calidad, como “roast beef”, pernil de cerdo, pierna de cordero, etc. En el domingo que fuimos, incluyó un suculento y muy bien condimentado pernil, unas papas lionesas para acompañar y una pasta con varias salsas, incluyendo caviar. Muy importante, la estación de los postres.  Puedes encontrar desde un flan de queso, un mousse de chocolate y varios bizcochos.

Yo me concentré en las estaciones de quesos y panes, ensaladas y mariscos, pues tenían unas enormes ostras y unas conchas con tremendos langostinos, langosta y camarones frescos.

Chez Daniel se encuentra en la Marina de Palmas. Se recomienda hacer reservación llamando al 787-850-3838.

Norton en Melanzana

Una tarde de degustación con Norton

 

La exclusiva cata contó con la visita de Macarena Esteller, de Bodega Norton

Norton en Melanzana Macarena Esteller compartió con invitados

Macarena Steller compartiendo con invitados

 

Pedro Alvarado, Macarena Esteller, Rachelle Fajardo y Sandro Calenda

Pedro Alvarado, Macarena Esteller, Rachelle Fajardo y Sandro Calenda

Un selecto grupo de amantes del vino tuvo la oportunidad de compartir recientemente con Macarena Esteller, representante de la Bodega Norton, en Argentina, durante una visita a la Isla.  La velada, celebrada en el restaurante Melanzana, en Miramar, incluyó la degustación de cuatro variedades de los vinos Norton, acompañados de exquisitos platos confeccionados por el chef Mariano Soto.

Arancini Riso

Arancini Riso

Los comensales disfrutaron de una cena de cuatro cursos, que comenzó con varios aperitivos, entre ellos los famosos arancini riso.  Luego el Antipasto de la casa confeccionado con pan de pizza con ricota, cantaloupe y aceite de trufas.

Pork Belly

Pork Belly

El primer curso consistió de Scallops (Vieiras) con majado de yuca en salsa cítrica, seguido por un “Pork Belly” marinado en cerveza negra; luego un Paccheri pasta con ragú de conejo como tercer plato y para culminar, un mini Ossobuco de ternera, servido con polenta.

La cena fue pareada con una selección de vinos Norton, que incluyó: Norton Sauvignon Blanc, Norton Barrel Select, Norton Privada y Norton Reserva. Los invitados tuvieron la oportunidad de compartir con Esteller e intercambiar impresiones sobre sus selectos vinos.

Norton en Melanzana vinos

La Bodega Norton es una de las principales bodegas exportadoras de Argentina, con presencia en más de 60 países. Ha sido clasificada por la revista Wine Spectator como una de las 20 mejores del mundo, entre otros múltiples reconocimientos, recibidos en sus 120 años de trayectoria.

Chivas Regal 12 Años Se Renueva

Chivas Regal 12 años con nuevo diseño en su botella y empaque

Por Lizette Pérez 

Chivas Nueva Botella

Chivas Nueva Botella

Estuvimos en la presentación del nuevo diseño contemporáneo de la botella y el empaque de Chivas Regal, el primer whisky de lujo en el mundo, para su edición de 12 años, que refuerza la artesanía, el lujo y la herencia de este whisky escocés. La presentación se llevó a cabo en un almuerzo en la biblioteca y barra del complejo Bahía Plaza, con los acertados platos de la Chef Lorraine Colón y los tragos confeccionados por el Mixólogo, James Minier, quien preparó varios de ellos, como el Pineaple Mint Julep, el Rob Roy y el Chocolate Mint Julep, todos muy buenos. Yo le pedí un sencillo y regular Mint Julep que estaba divino. Los tragos acompañaron muy bien los deliciosos platos de la Chef: una sopa de papa y puerro primero y luego “Short Ribs Sous Vide”, servido sobre una polenta majada y vegetales en una reducción de vino tinto. El postre, Creme Brulé de chocolate obscuro, riquísimo.

La nueva botella de Chivas Regal 12 Años conserva su forma redondeada por la que es reconocida, a la vez que sus bordes han sido elevados para reflejar el orgullo de la marca como uno de los más destacados whiskies escoceses del mundo. La insignia de la marca, que aparece en la parte superior de la tapa, se presenta más prominente y orgánica en la botella. También el diseño resalta las firmas de los fundadores James y John Chivas, las cuales han sido agregadas al cristal para mostrar que el valor de la fraternidad es el corazón de la marca. La etiqueta se ha modernizado para presentar una imagen simplificada y más vibrante.

Chivas Degust Present

El Director de Marca Internacional de Chivas Regal, Richard Negro, expresó: “El nuevo diseño demuestra con éxito la capacidad de Chivas Regal para trasladar los años de herencia y artesanía de la marca de manera que resulte atractivo para los modernos consumidores de whisky. Para muchos, Chivas Regal 12 Años funge como un punto de entrada a la marca; por lo que es una gran oportunidad para nosotros para captar su atención. Hemos emprendido una extensa investigación del consumidor y nos complace enormemente presentar una nueva imagen moderna, conservando nuestra artesanía y los atemporales valores de lujo.”

De otra parte, Luis Pabón, Area Manager para Pernod Ricard, destacó que “este nuevo diseño de Chivas Regal es el resultado de varias encuestas que se llevaron a cabo con consumidores de la marca y cuyos resultados demostraron que estemos destacando el perfecto equilibrio entre una proyección clásica y el estilo moderno y lujoso que los nuevos y experimentados entusiastas del whisky disfrutarán. La imagen actualizada está en armonía con nuestros valores y demuestra que Chivas Regal se está moviendo en paralelo con las tendencias contemporáneas”.

La nueva botella y la nueva caja de cartón de están disponibles en supermercados, restaurantes y el Horreo de V. Súarez. Chivas Regal es distribuido en Puerto Rico por V. Súarez & Co.

JUNTE GASTRONOMICO EN 1919

Los chefs ejecutivos y propietarios de Battersby y Dover, restaurantes supertrendy en Brooklyn, y el Maestro del Vino y Maestro Sumiller realizarán un interesante junte gastronómico con Juan José Cuevas, chef ejecutivo de 1919

 

Chefs Walker Stern, Juan Jose Cuevas y Joseph Ogrodneck y Ron Wiegand

Chefs Walker Stern, Juan Jose Cuevas y Joseph Ogrodneck y Ron Wiegand

El exquisito 1919, restaurante en el hotel Condado Vanderbilt liderado por el chef puertorriqueño Juan José Cuevas, anuncia una cena maridaje en la que participarán tres grandes de la gastronomía estadounidense: los chefs Walker Stern y Joseph Ogrodnek, y el Maestro del Vino y Maestro Sumiller Ronn Wiegand.

Chefs en Accion

Chefs en Accion

Stern y Ogrodnek, propietarios de los restaurantes Battersby —que ha sido reconocido desde su apertura, en octubre de 2011, entre los mejores de Estados Unidos—, y Dover, ambos en Brooklyn, realizarán una cena “prix-fixe” en colaboración con Cuevas los días 4 y 5 de marzo, en la que darán rienda suelta a sus peculiares estilos culinarios.

Albert Charbonneau y Los rumillers Ron Weignad y Alfredo Figueroa

Albert Charbonneau y Los rumillers Ron Weignad y Alfredo Figueroa

Ambos días, la cena contará con un pareo de vinos realizado por Wiegand, nativo de San Francisco y que ha sido identificado como una eminencia en temas vitivinícolas en sus más de 30 años de carrera. Los vinos a parear son de Bespoke Selection y Humgaricum.

 

 

 

Atun con Manzanas y Algas Nori y nueces

Atun con Manzanas y Algas Nori y nueces

El primer curso, ideado por los chefs invitados, es un plato de atún acompañado de manzanas, algas nori y nueces, que será pareado con el vino húngaro Betsek Dulo de la casa Erzsébet Pince, en la región de Tokaji.

Una creación de Cuevas es la que le sigue: Vieiras y almejas con repollo chino (bok choy) y zumo de manzana verde y mostaza, que será pareada con un Kiraly Dulo, también de Erzsébet Pince.

Confite de bacalao, coco beans, callos de bacalao, pulpo y chorizos

Confite de bacalao, coco beans, callos de bacalao, pulpo y chorizos

Para el siguiente acto vuelven a la carga los propietarios de Batterby y Dover, con un Confite de bacalao, “cocoa beans”, callos de bacalao, pulpo y chorizo. Este será acompañado por el Carneros de Hyde Wines, un pinot noir californiano.

El cuarto curso, que será confeccionado por el chef boricua, es un Acquerello Risotto con setas silvestres, sunchokes, alioli de trufas negras y arúgula, maridado con un zinfandel californiano de Dutton-Golfield.

Costillas, curadas por 48 horas y asadas al vino.

Costillas, curadas por 48 horas y asadas al vino.

Costillas asadas, acompañadas de lechuga, pearl onions, puré de papas y cabezas de lechuga cocidas con zumo de vino tinto, plato ideado por la dupla radicada en Nueva York, será el quinto de la velada. Este será pareado con un cabernet sauvignon Vine Cliff, de Napa Valley, California.

Panna Cotta de yogur griego con bayas y bizcocho de pistacho

Panna Cotta de yogur griego con bayas y bizcocho de pistacho

El menú prix-fixe ofrecerá dos delicias como postre. La primera, confeccionada por el equipo de 1919 liderado por la chef de pastelería Nasha Fondeur, será el “Foie Gras Pot de Crème” con caramelo y granola. La segunda, de Stern y Ogrodnek, es una panna cotta de yogur griego con bayas y bizcocho de pistacho. Ambos serán acompañados por el vino húngaro Tokaji Aszu 5 puttonyos de Erzsébet Pince.

Esta experiencia única tiene un precio por persona de $230.00, que no incluye impuestos ni propinas. Para más información y realizar reservaciones, puede comunicarse a través del (787) 724-1919 o visitar el portal http://www.1919restaurant.com.