Nuevos Vinos Con Cuerpo y Sabor

Flora Springs

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Nuevos Vinos Con Cuerpo y Sabor

Por Lizette Pérez

Flora Springs Cata

Estuve en una cata de varios de los magníficos vinos de las bodegas Flora Springs de Napa Valley, para miembros de la prensa gastronómica y algunos hoteleros y llevada a cabo en el restaurante Santaella, acompañada de un delicioso almuerzo. La cata estuvo a cargo de Richard Tiedemann, Western Regional Manager de Flora Springs. Se cataron nueve vinos, si nueve, pero con deliciosos aperitivos y platos de Santaella.

Flora Springs es una de las bodegas más antiguas de Napa Valley, fundada en l978 por la familia Komes y nombrada Flora por la esposa de Jerry Komes y Springs por los manantiales naturales de la propiedad. Actualmente continúa a cargo de los viticultores de la tercera generación, Nat Komes y Sean Garvey, ambos nacidos y criados en la plantación y que se han dado a la tarea de hacer vino de manera artesanal e innovadora, pero con la esencia y valores de sus abuelos, Flora y Jerry.

Flora Springs Cata. Tuna Tartare con chicharron jpg

Primero, un Sauvignon Blanc 2014 fermentado y añejado en “huevos” de concreto, acero inoxidable y barricas neutrales de roble francés. Vino color oro pálido, sabores a “lemongrass” y madreselva, jengibre y algo especiado. Luego, un Chardonnay 2013, que aporta notas a caramelo y mango. Vino muy balanceado y pleno en boca con una acidez equilibrada ofreciendo un final crujiente. Estos dos vinos se probaron con un Tartare de atún con chicharrón, unas croquetas de camarones, pastelillos de filete a la crema y unos Sliders de carne de filete, que fueron muy bien con el Merlot 2007, un varietal 96% Merlot, 6%Malbec.  Añejado por 15 meses en barricas de roble francés y roble americano.  Suave, con un bouquet de fresas y chocolate blanco, cedro y acacia. Denso en boca con destellos de fruta púrpura y licor y de taninos suaves que envuelven la vainilla.

Flora Springs Cab Sauv 2012

Luego, con el Cabernet Sauvignon 2012, un varietal 88% Cabernet Sauvignon, 7% Merlot, 3% Malbec y 2% Petit Verdot. Color púrpura opaco y denso con una nariz opulenta de fresas negras y granos de café expreso. En boca se presenta completo con notas de fruta negra y notas especiadas a clavo, sándalo y cedro.  Con taninos sutiles y equilibrado en boca, dejando un largo e impresionante post gusto a fruta y especias.

Luego catamos el Flora Springs Out of Sight Varietal 100% Cabernet Sauvignon.  Añejado por 22 meses en una combinación de 80% en barrica roble francesa y 20% barrica roble americana. Se presenta con aromas a frutas maduras, vainilla, menta, regaliz y salvia. Denso en el paladar con tonos de palo de manzana, tocineta y chocolate. Un final con taninos suaves y tóxicos y mezcla de regaliz y fresas salvajes. Un largo post gusto y una guarda de por lo menos doce años.  Un excelente vino!

Flora Springs Trilogy 2012

Se cataron dos Trilogy, un 2012 y un 2013 al mismo tiempo para ver si se notaba alguna diferencia. Y si, se notaba, y a mí me gustó más el 2013. Este vino es una elegante y compleja mezcla de varietales Bordeaux. Complejo con sabores a fruta negra, cocoa y café y notas de sándalo y pimienta blanca y algo de regaliz, al final prolongado.

Seguido por un Wild Boar Cabernet Sauvignon 2010 Varietal 100% Cabernet Sauvignon.  Añejado en una combinación de barricas americana y francesa (63% nuevas) por 18 meses. Abre con aromas a ciruelas, fresas negras y vainilla.  Persistente en el paladar con una tómbola de sabores a caramelo, regaliz blanco y coco. Suculentos taninos que al evolucionar en la copa, revela una estructura que promete un gran potencial de añejamiento.

Luego todos ordenamos un plato principal y casi todos ordenaron platos con carne roja, pero yo vi un plato muy interesante, un  pescado en una salsa de vino tinto y me miraron medio raro, pero maridó muy bien con los vinos tintos, especialmente con el Wild Boar 2010. Para los gustos…los vinos!

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