Cucina Locale en Il Mulino New York

Cucina Locale en Il Mulino New York

Por Lizette Pérez

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Pork Ossobuco

Il Mulino New York, ubicado en el Ritz Carlton San Juan Hotel & Casino,  presentó su nuevo menú Cucina Locale, en un almuerzo para la prensa gastronómica. Este innovador y delicioso menú es una fusión de su comida tradicional Italiana con la comida tradicional Puertorriqueña.

Chef Hector Escobar

Chef Hector Escobar

El creador de este menú es el Chef, Héctor Escobar, quien combina una variedad de los platos favoritos del restaurante con ingredientes típicos de nuestra cocina puertorriqueña. El comensal tiene la opción de seleccionar un aperitivo, un plato principal y un postre, entre una variedad de opciones, por solo $39.95 por persona.

Seafood Empanadas with Livornese Sauce

Seafood Empanadas with Livornese Sauce

Entre los aperitivos, podrán seleccionar la Ensalada Caponata, el Pulpo con Yuca en salsa Aioli, la Sopa Ortolona con mofongo y las Empanadas de Mariscos con Salsa Livornesa, entre otros.

Ossobuco & "Maduros" Ravioli

Ossobuco & “Maduros” Ravioli

La selección para plato principal incluye Ossobuco de cerdo con risotto apastelado, Pechuga de pollo con majado de yuca, Raviolis de Ossobuco y Amarillos en salsa de crema de trufas, Salmón a la Plancha con queso del país, Medallones de Ternera en Salsa Barolo y espinacas salteadas con fufú (amarillos majados con panceta), entre otros.

Flan de Queso Mascarpone

Flan de Queso Mascarpone

De postre ofrecen dos opciones, el Zabaglione Creme Brulée y el Flan de Queso Mascarpone.

En la degustación, probamos todos los platos en porciones compartidas y todo estaba excelente, con los Ravioles de Ossobuco y maduros y un Ossobuco de cerdo, al tope de las exquisiteces.

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Ninguna cena Italiana está completa sin una buena botella de vino, por lo que también se estará ofreciendo una lista de vinos a precios más accesibles y especialmente seleccionados para el menú Cucina Locale.

El precio de $39.95 por persona no incluye impuestos ni propina.

Il Mulino New York está abierto todos los días de 6:00 p.m. hasta las 10:30 p.m. De jueves a sábados, hasta las 1100 p.m. Para más información y reservaciones favor de llamar al 787-791-8632. Buen “Gustaio”!!!

Fin de semana en el Embassy Suites en Dorado

Fin de semana en el

Embassy Suites en Dorado

 

VIVIENDO LA VIDA

Por Lizette Pérez

Embassy Suites Dorado Playa

 

Otro placentero fin de semana en el Embassy Suites by Hilton Dorado del Mar Beach Resort, invitada junto a un grupo de prensa especializado en gastronomía y turismo para compartir el excelente nivel de su cocina internacional y el muy buen servicio de sus empleados en todos los niveles.Embassy Suites Dorado Remodeled - King Suite - 1019311

 

Embassy Suites Dorado Press Weekend 2Comenzamos el sábado en la tarde con un recibimiento en el lobby del hotel con un refrescante trago. Luego, en la habitación asignada, un letrero en la cama dando la bienvenida con frutas y una toalla de regalo.

 

Eaterie

Eaterie

En la noche con tragos muy bien preparados en la barra del Calypso Lounge  en el lobby del hotel. También pudimos ver el nuevo E’terie que ofrece café, pastelería, sándwiches y platos ligeros estilo “grab and go”.

 

La noche continuó en la playa con una cena variada y de calidad, música y baile. Bajo el ojo atento del Chef Ejecutivo del hotel, Héctor Ferrer, un atento grupo de cocina atendía a los invitados detrás de varias mesas unidas que ofrecían ensaladas, mariscos, langosta, cortes de carne, paellas de mariscos y de carne, pastas y postres variados, con chocolates, mis preferidos, en primer lugar.

Embassy Suites Dorado Evento Playero

La langosta y ambas paellas, que probé, estaban riquísimas, opinión que compartió mi acompañante, quien agregó a los platos mencionados unos trozos de carne y una porción de pasta. Todo fue maridado con vinos de California, en un junte muy preciso.

Blue Sea Horse Bar & Grill

Blue Sea Horse Bar & Grill

El domingo comenzó con un buen desayuno buffet, continuó con un rato de relax en la piscina, donde pudimos disfrutar de los arreglos que han hecho al Blue Seahorse Pool Bar & Grill y en la playa, para culminar con una competencia culinaria entre equipos formados por los periodistas. Tuve el placer de integrar, junto a mi querida Amanda Díaz, su esposo Antonio, su hija Amandita y su yerno Jason y el colega Pedro Maldonado, el equipo triunfador con una propuesta de donas azucaradas que conquistó al jurado presidido por el chef Ferrer.

Fue un fin de semana estupendo en el Embassy Suites by Hilton

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Dorado del Mar Resort, un lugar perfecto para el descanso y el placer de comer y beber. El hotel tiene 178 amplias suites de dos habitaciones, dormitorio y sala-comedor, que ofrecen espectaculares vistas al mar o a las montañas desde el balcón. Todas las suites tienen acceso a Internet, refrigerador, microondas, minibar, cafetera y dos televisores de pantalla plana.

Para reservaciones o informaciόn adicional, visite

http://www.doradodelmar.embassysuites.com o llame al 787-796-6125.

Puerto Rico Restaurant Week Regresa

Puerto Rico Restaurant Week Regresa

Para el deleite los comensales, regresa la quinta edición de Puerto Rico Restaurant Week el 1 de junio de 2016 con las creaciones de los mejores restaurantes y chefs de Puerto Rico.

Zest LogoDel 1 al 11 de junio los restaurantes ofrecerán menús de tres platos para la cena y/o de almuerzo a precio fijo. Estos menús de precio fijo son la base del concepto de“restaurant week”. Atraídos por múltiples menús asequibles, se anima a los clientes a probar nuevos establecimientos y volver a sus favoritos. Ya sea por $28 o $38 para cena y $20 para almuerzo, el valor es inmejorable. Bebidas, impuestos y propina no están incluidos. No hay boletos para el evento, pero es necesario hacer reservaciones, directamente con los restaurantes participantes.

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Para esta quinta edición, los co-fundadores Gustavo Antonetti y Paulina Salach están incitando a los chefs a colocar un énfasis en la creatividad y como siempre, a usar ingredientes locales y orgánicos. “Cada año, estamos llegando a nuevos clientes, cautivando a los ‘foodies’ e impulsando la creatividad. Nuestros chefs han desarrollado una competencia amistosa entre ellos y los beneficiarios han sido los clientes “, dice Antonetti. “Creemos firmemente en la sostenibilidad y apoyamos a los restaurantes para que creen la mayoría de los platos utilizando ingredientes locales”, añade Salach. “A lo largo de los últimos años, hemos visto cada vez más restaurantes que trabajan con los agricultores locales. Queremos fomentar y promover esas relaciones”.

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Cocina Abierta

Para ver los restaurantes participantes y para más información, visite: http://www.PRrestaurantweek.com y siga estos enlaces: http://www.facebook.com/PuertoRicoRestaurantWeek http://www.instagram.com/prrestweek http://www.twitter.com/prrestweek

Vinovedades de La Bodega de Méndez

 

VINOVEDADES

Mendez Cata ciega Vinos Espanoles

Por Lizette Pérez

En Vinovedades, hoy les tengo dos tremendas catas en La Bodega de Méndez. Comenzamos con:

SIERRA CANTABRIA

Sierra Cantabria Varios

Marcos Eguren

Marcos Eguren

Esta degustación estuvo muy buena, pues recibimos la visita del enólogo y dueño de las Bodegas Sierra Cantabria, Marcos Eguren, Especialista en Viticultura y Enología por la Escuela de la Vid, Madrid y graduado en Enología por la Universidad Rovira i Virgili (Tarragona), quien nos aportó una interesante charla sobre sus vinos. Marcos ha recibido varios premios y distinciones entre los cuales cabe destacar: Finalista ‘Best worldwide winemaker’ (Mejor Enólogo del Mundo), ‘Wine Enthusiast’ (2009 y 2012), Finalista ‘Sierra Cantabria Best European winery’, ‘Wine Enthusiat’ (2009), ‘Premio Especial a la Trayectoria’, ‘Guía Gourmets 2011’, ‘Mejor Enólogo español’, ‘Vinos de España’ (2008), ‘Sierra Cantabria Mejor Bodega Española’, ‘Vivir el Vino’ (2007), ‘Sierra Cantabria Mejor Bodega Española, ‘Guía Peñín 2001’ y ‘Guía Peñín 2004’.

Sobre Sierra Cantabria les cuento que es el resultado del trabajo de una familia cuya filosofía, transmitida de generación en generación, es devolver a la tierra todo lo bueno que ésta les ha dado a través de la esmerada elaboración de sus vinos. La historia de la familia se escribe desde 1870 como un proyecto de cinco generaciones de viticultores enraizadas en la Sonsierra riojana y entregadas durante décadas a descubrir el carácter y la identidad de viñedos privilegiados para transmitirlos en vinos únicos, aquéllos que sólo nacen en los terruños más excepcionales.

Guillermo Eguren, el padre de Marcos y su hermano Miguel, se considera, ante todo, un coleccionista de viñedos. Y así lo han interpretado sus hijos, quienes han hecho de la excelencia en el cuidado del viñedo y el máximo respeto al fruto en la bodega. Su filosofía se basa en obtener unos vinos que perduran en el tiempo, llamados a ser nuevos clásicos, que ensamblan fruta, potencia y estructura con elegancia, frescura y sutileza. Sierra Cantabria, Viñedos Sierra Cantabria, Señorío de San Vicente y Viñedos de Páganos constituyen sus proyectos en la DOCa. Rioja, a los que hay que sumar su presencia en Toro con la bodega Teso La Monja y Dominio de Eguren para los vinos procedentes de viñedos de las principales zonas vinícolas españolas.

 

Sierra Cantabria Cata 3La cata comenzó con sus más recientes vinos: Sierra Cantabria Otoman 2015  se elabora con Sauvignon Blanc (49%), Viura (36%) y Malvasía (15%), fermentación en barrica de roble francés de un solo vino de la zona de Vosgues. De aromas cítricas y florales, en boca, elegante y cremoso destacan las frutas tropicales, minerales y cítricas. Bien diferente a otros vinos blancos. Luego el Sierra Cantabria Rosé 2014, elaborado con 20% Tempranillo, 30% Garnacha y 50% Viura. Fermentado y macerado como vino tinto. Aromas a hierbas aromáticas, en boca se refleja con frambuesa e hinojo con textura y volumen. Estos dos vinos excelentes para el clima caluroso de Puerto Rico.

Siguieron los tintos, comenzando con Sierra Cantabria Crianza 2007, 100% Tempranillo, color picota, nariz impresionante.  En boca denota cacao, pimienta blanca, de taninos suaves y con un pos gusto prolongado. Seguido por el Sierra Cantabria Reserva 2010, 100% uvas Tempranillo de viñedos de más de 30 años. Fresco en nariz a fruta madura de ciruela y mora.  Fruta madura en boca con notas de cacao.  Potente en boca algo dulce al comienzo, desarrollándose poco a poco para adquirir potencia. Tiene un largo pos gusto.  Todos los vinos anteriores provienen de los viñedos de San Vicente de la Sonsierra D.O La Rioja.

Sierra Cantabria Almirez

Luego catamos el Teso La Monja Romántico 2012,  de viñedos propios, situados en Valdefinjas y Toro (Zamora) 100% Tinta de Toro.  Potente color violáceo, en nariz mucha fruta madura y estructurado en boca con taninos suaves y con un pos gusto prolongado. Seguido por el Teso La Monja Almirez 2013, también de Valdefinjas y Toro (Zamora)  100% Tinta de Toro, color picota, en nariz, frutas maduras, estructurado en boca y de pos gusto prolongado.

Volvimos a La Rioja, ahora con Señorío de San Vicente 2011, 100% Tempranillo.  Enclavada en el municipio riojano de San Vicente de la Sonsierra, cuna de grandes vinos. Todo comienza en un viñedo con una ubicación excepcional, La Canoca, con una variedad autóctona casi extinguida, el Tempranillo peludo, con especiales condiciones para dar a luz a un vino complejo y de larga vida. El resultado es un Rioja con mayúsculas que toma el nombre de la bodega. Este es muy sutil, aromático y complejo y expresivo en nariz. En boca café y fruta madura, balsámico, algo de tomillo y romero.  Exquisito vino, tipo Borgoña!!!

Terminamos catando Sierra Cantabria Amancio 2004. Sobre este vino nos dice Marcos: “Es la expresión de un viñedo emblemático de la familia con toda su complejidad y elegancia y un homenaje a mi bisabuelo, que tenía una visión muy moderna y hasta lúdica del trabajo en el campo”. Un fabuloso vino 100% Tempranillo fermentado en madera. Delicados aromas a fruta madura, como ciruela negra y moras. En boca denota sabores a frambuesa, regaliz, tomillo y muy balsámico, sedoso y elegante con taninos suaves, y un pos gusto prolongado.

Tambien fuimos a una cata de la nueva adquisición de La Bodega de Méndez:

Bodegas Verum:

Bodegas Verum

Estuvo en Puerto Rico Elías López, enólogo y codueño de las Bodegas Verum, de la Familia Lopez Montero, que se remontan al 1788 con cepas de más de 50 años y que ya han adquirido su máxima expresión. En 1963, Juan Antonio López Ramírez y María Victoria Montero fundan Altosa. Y en 2005, María Victoria y sus hijos, María Belén, Juan Antonio, Pedro José y Elías crearon Bodegas Verum, que se encuentran en Tomelloso, Ciudad Real, Castilla. Son 50 hectáreas en 4 fincas; El Romeral, Casa Ramiro, Las Tinadas y Los Arcángeles.

Esta vez, Elías ha traído solo tres vinos de sus fincas, un rosado y dos blancos. Nos cuenta Elías que son vinos ecológicos y que no utilizan prensa en sus maceraciones.

Verum Rosado

Verum Rosado

Comenzamos con la cata de Verum Rosado 2014, 60% Tempranillo y 40 % Cabernet Franc, un rosado fresco, mineral, de viticultura orgánica y fermentación en roble y acero. Aromas de cereza y grosellas. Salino en boca y con algo de pos gusto. Complejo, agradable y refrescante. Este vino fue la atracción del grupo, pues es bien diferente a otros rosados.

Verum Sauvignon Blanc y Gewurstraminer

Verum Sauvignon Blanc y Gewurztraminer

Luego un blanco Verum Sauvignon Blanc y Gewurztraminer, 60% Sauvignon Blanc y 30% Gewurztraminer, 100% mineral. Sorprendente ensamblaje, único de variedades que destacan su expresividad, carácter y originalidad. Su maceración en frio le aporta multitud de aromas primarios de varietales de fruta, así como la crianza en sus lías, volumen en boca y toque a salitre.

Verum Cuvee 1222

Verum Cuvee 1222

El tercer vino, un Cuvée 1222, Vino Monovarietal de Sauvignon Blanc, de una selección de las mejores cepas plantadas por la familia Lopez Montero hace 18 años.  Procedente de Casa Ramiro, finca cuyos suelos pobres y someros acusan un altísimo contenido en caliza.  Fermentado en barricas cubicas de roble durante 4 meses.  La crianza en sus lías intensifica los aromas, asi como el volume en boca.  Cuvée 1222 hace referencia al numero de botellas producidas en la primera cosecha de este singular vino.

Salud!!!!

Di Parma Con Menú de Verano

Di Parma Revela Su Menú de Verano

 

Chef Yamil Cintron

Chef Yamil Cintron

Thai Coconut Seafood Chowder

Thai Coconut Seafood Chowder

Con la idea de crear una oferta fuera de la habitual, di Parma Trattoria ha creado un menú de verano que rinde tributo a diferentes culturas. “Queríamos expandir fuera de la comida italiana y brindarles nuevas opciones a nuestros comensales”, destacó el Chef Yamil Cintrón. “La comida Tailandesa es una de mis favoritas y en su honor, creé el ‘Thai Coconut Seafood Chowder’. Es algo que muchos no esperan de Di Parma pero estoy seguro que [a los comensales] les va a encantar”, añadió el Chef.

Seafood Pizza

Seafood Pizza

Entre los otros platos del menú veraniego se encuentra el ‘Pistachio Crusted Saku Tuna’, una ensalada de berro y jícama con atún (de grado sushi) cubierto en pistachos con un aderezo de ponzu. ‘La Seafood Pizza’, como de costumbre en Di Parma, es masa fina y contiene mero cabrilla, calamares fritos, relish de cebollas rojas y queso gouda ahumado.

Batata Gnochi

Batata Gnochi

Los ‘House Made Batata Gnocchi’, acompañados de langostinos, son hechos de batata del país y salen con una salsa cremosa de brandy. Otros platos nuevos incluyen el ‘Crawfish Cannelloni’ con pasta hecha en casa y el ‘Rib Eye Steak’ con risotto de portobello y un demi-glace de romero.

 

 

Black Tea Sparkler

Black Tea Sparkler

Además de la comida, el menú de verano incluye dos cocteles que inspiran a pasar un atardecer en la terraza al fresco de Di Parma. ‘El Black Tea Sparkler’ se confecciona con ginebra, té de balsámico de frambuesa y prosecco. El ‘Peach Perfect’ se elabora con ron añejo, licor de jengibre y puree de melocotón. Los 5 vinos en este menú son refrescantes y maridan con todos los platos.

Peach Perfect

Peach Perfect

 

ITALIAN HOUSE & GRILL Il Nonno

ITALIAN HOUSE & GRILL

Italian House & Grill salon 2

IL NONNO

Por Lizette Pérez

Lizette y el Chef Juan Alameda

Lizette y el Chef Juan Alameda

Estuvimos en Italian House & Grill (Il Nonno), en Isla Verde, a probar su nuevo menú.  Este restaurante tiene ya más de 18 años de establecido, y hace cinco meses está bajo nueva administración y nuevo Chef. Han rediseñado su menú y añadido platos de aquí, pero dejando algunos platos de su ya famoso menú italiano. Hacía tiempo que no lo visitaba y me encontré que lo han remodelado y cambiado las paredes. Siempre ha sido un sitio bien acogedor.  Ahora tienen una terraza con mesas a la calle para comer, picar o tomarse un trago, mientras esperas la mesa.  También han añadido un salón para actividades privadas que sienta cincuenta personas.

Nos cuenta Juan Olmeda, su nuevo Chef Ejecutivo, que ahora han rediseñado el menú para combinar la comida italiana con una fusión puertorriqueña. El menú cuenta con Pizzas artesanales a la parrilla, la personal, desde $10.95 y la mediana desde $14.95.

No probamos la pizza, pero a juzgar por una que llevaban a otra mesa, me parece que volvemos a probarla.

Aperitivos

Aperitivos

Comenzamos con algunos de los aperitivos. Primero nos trajeron los Camarones al Champan, con salsa de ajo y Champan y crema de espinaca fresca. También probamos las Bolitas de Queso, mayonesa y un toque de pesto. Y unas Brochetas con tomate fresco, albahaca y aceite de oliva virgen.

Camarones con majado de Viandas

Camarones con majado de Viandas

De los platos principales yo ordené los Camarones en salsa de crema al limón y ajo, sobre un majado de viandas caribeñas. Estaba rico y los camarones cocinados a la perfección. Mi acompañante ordenó el Churrasco relleno de Risotto de Gandules, que lo probé y estaba “de show”.

Churrasco con Risotto de Gandules

Churrasco con Risotto de Gandules

Todo lo acompañamos con la Sangría de Parcha, ya que me informó Juan que esta se ganó el primer premio en el Sangría Fest que se celebró recientemente en Puerto Rico. Y creo que el premio estuvo muy bien otorgado, pues está bien refrescante y rica.

Juan Alameda y Felix Santiago con la Sangria ganadora

Juan Alameda y Felix Santiago con la Sangria ganadora

Italian House & Grill se encuentra en la Ave. Isla Verde #41, abre de lunes a jueves de 11:00 a 10: 00 pm, viernes y sábados hasta las 11:00 pm y los domingos abre de 12:00 am a 10:00 pm. Ofrecen una variedad de platos en especial desde $6.95, para el almuerzo de lunes a viernes, de 11:00 am a 3:00 pm. Pueden llamar para más información o reservaciones al 787-728-8050.