Cafe Pierre Con Nuevo Brunch

Disfruta del Nuevo Brunch en el Café Pierre

 

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Pizza con Huevo Escalfado

El DoubleTree by Hilton San Juan at Gallery Plaza presenta un nuevo Brunch los fines de semana en el Café Pierre diseñado por la Chef Ejecutiva Mayra Alejandra Hernández, anunció su gerente general Yodil Cabán.

Chef Mayra Alejandra Hernandez

Chef Mayra Alejandra Hernandez

“La Chef Mayra Alejandra Hernández, quien trae una variada trayectoria en el campo culinario, ha diseñado un nuevo menú de Brunch Café Pierre tomando en cuenta el gusto de nuestros comensales.  Estamos seguros que el mismo enriquecerá la oferta gastronómica para el disfrute de nuestros huespedes y visitantes”, destacó Cabán.

Mimosas

Mimosas

Para comenzar a degustar este delicioso Brunch, los comensales podrán disfrutar de Mimosas a dos por el precio de una. El variado menú tiene alternativas para todos los paladares, además de incluir los clásicos de desayuno favoritos de todos.

Tostadas Francesas

Tostadas Francesas

Entre los platos tradicionales se encuentran los Huevos Benedictinos, variedad de tortillas, y el tradicional emparedado puertorriqueño de jamón, queso y huevo en pan sobao. Además, para los que vigilan su dieta el Brunch cuenta con frutas frescas, avena, yogurt parfait y bagel con salmón ahumado escosés.

DoubleTree Cookie Dough Waffle

DoubleTree Cookie Dough Waffle

Para los que tienen un paladar más dulce, esta nueva oferta cuenta con los famosos DoubleTree Waffles los cuales son preparados con la misma mezcla de la mundialmente reconocida galleta Doubletree, además de otras variedades de waffles y pancakes, incluyendo uno con sabor boricua hecho con guayaba y queso.

Frutas Tropicales

Frutas Tropicales

Es un menú bien pensado, hecho para complacer todos los gustos de nuestro clientes tanto Turistas, como locales en el que se puede degustar una deliciosa “pizza de desayuno” con salsa bechamel, longaniza de Orocovis, tomates, queso mozzarella y gouda, huevos escalfados con un toque de aceite de trufas.

El Brunch, está disponible los sábados y domingos de 6:30am hasta las 4:00pm donde podrán deleitar exquisita comida y excelente servicio.  Los precios varían desde $5.00 a $17.95 que es el costo del Buffet Americano Completo DoubleTree.  El precio incluye una hora y media de estacionamiento gratis.

La Chef Ejecutiva Mayra Alejandra Hernández, es egresada de la Escuela Hotelera de San Juan, donde obtuvo un grado en Artes Culinarias en el 2002.  Posee además un grado en Educación de la UPR en Humacao. Su primera experiencia culinaria fue en el restaurante Los Olivos en Caguas, seguido por Sangría Global Cuisine para luego pasar ejercer como Garde Manger en La Concha A Renaissance Resort. Ha dirigido la cocina de restaurantes como Cbar Kitchen in Style en Humacao, La Traviata en Caguas, y además fue Pastry Chef en Augusto Restaurant.

El Café Pierre además continúa presentando su Power Lunch de lunes a viernes y un tentador Happy Hour, de lunes a viernes de 5:00pm a 8:00pm e incluye una hora y media de estacionamiento valet gratis.

Para reservaciones o más información, comuníquese al (787) 721-1200, o visite http://www.sanjuandoubletree.com.

El Hotel DoubleTree by Hilton San Juan en Gallery Plaza está ubicado en el reconocido sector del Condado y consta de 184 habitaciones completamente renovadas.   Para más información sobre el hotel puede llamar al 787-721-1200 o visite la página www.sanjuandoubletree.com.

 

1919 Con Nueva Propuesta Gastronómica

Nueva propuesta gastronómica en el Restaurante 1919

Por Lizette Pérez

Restaurante 1919

Restaurante 1919

 

Estuve invitada por José M Suarez, Presidente de Internationnal Hospitality Enterprises, a un “Chef’s Table”, para la prensa gastronómica, en el exclusivo restaurante 1919, ubicado en el lujoso Hotel Condado Vanderbilt, para disfrutar de su nueva propuesta gastronómica, diseñada por su chef ejecutivo, Juan José Cuevas.

Grupo de Prensa

Grupo de Prensa

En esta propuesta gastronómica, que incluye recetas nuevas con los ingredientes frescos de la temporada y algunas de las más solicitadas por los clientes habituales del restaurante, Chef Cuevas presenta un nuevo menú compuesto por cuatro cursos, cada uno una variedad de opciones.

Kampachi Crudo

Kampachi Crudo

Para el primer curso de la cena, el Chef Cuevas sugiere a los comensales optar entre: Trio de atún crudo, con semillas de mostaza en vinagre, ají trinidad, soja blanca, crema de ajonjolí de berenjena, pepino, aceite de azafrán y cebollines joven; Ensalada de tomate, con queso ricota batido, queso de cabra local, melón, mangó, cilantro y sorbete de tomate;  Ensalada de mariscos y berenjena, con calamar, pulpo, pimiento asado, huevo de codorniz, almejas, limón y aceite de oliva; Kampachi crudo con escabeche de tomate de verano, setas orgánicas (bunashimeji y portobello confitado),  kampachi fileteado y sazonado con aceite de oliva; Dúo de foie gras con mermelada de tomate verde, nori, pistachos, ensalada de setas, vinagreta de trufas, pan de maíz asado y mantequilla de trufas.

Trio de Atun Crudo

Trio de Atun Crudo

 

El segundo curso consta de una selección entre: Langosta en sopa helada de coco, con aguacate, chile poblano, nueces, jamón ibérico y ensalada de hierbas; Ravioli de calabacín con tomate, taggiasca (aceitunas negras italianas), caldo de pollo, arúgula, albahaca queso parmesano; Pasta gemelli con tomates, carrucho, camarón, chili, tocineta, albahaca y perejil; Risotto aqcuarello con calabacín, flor de calabaza y calamar; y Ravioli de cochinillo con un fricasé de berenjena y tomate, albahaca, menta, pesto de hierbas con pistacho fuerte en especias.

Pata de Cochinillo

Pata de Cochinillo

Los platos fuertes, presentados por Chef Cuevas como tercer curso, son: Bacalao confitado, buche de bacalao confitado, chowder de maíz, almejas, arúgula, kale, mostaza, papas alevines; Salmón silvestre confitado con mermelada de cítrico, caldo de pimentón y endivias; Halibut ó fletán con col china local, vinagre melfor, caldo aromático  de vegetales; Lomo de cordero con tarta de arroz, costillas asadas, berenjena al vapor, vinagreta Thai; y una pata de Cochinillo con repollo rojo asado en vino tinto, puré de guineo con especias fuertes, acompañado con un arroz sobre patitas de cerdo asadas con cebolletas, chicharrones y cilantro

Rosemary Crème Brulee

Rosemary Crème Brulee

Para el postre, como cuarto curso, podrán seleccionar entre: helados y sorbete de varios sabores; Black Forest, Warm Bluberry Pudding con sorbete de guanábana, Tarta de chocolate de leche, Creme Brûlée de Rosemary con parcha, mangó, coco y hierbas del jardín; y una  variedad de quesos locales o internacionales. Los postres son diseñados y confeccionados por la Pastry Chef, Nasha Fondeur.

El comensal tiene la opción de un menú de cuatro cursos por $85.00, en el cual pueden seleccionar de manera individual los platos que deseen. El precio no incluye impuestos ni propinas.

Gold Rush

Gold Rush

Se puede optar por acompañar su menú con un maridaje de vino. Para ello, el Sumiller Alfredo Figueroa ofrece dos opciones, Clásico por $72.00 o Prestigio por $120.00.  Por su parte, Xiomara Rosado Matta, Bartender principal del hotel, propone tres cócteles: Gold Rush, con Woodford Reserve, Jugo de lima y sirope de miel; Smoke Negroni con ginebra Tanqueray, Campari y Vermut, y el Rosemary Gimlet con Tanqueray Ten, jugo de lima y sirope de Rosemary

Menú Elements

El Menú Elements permite al comensal la oportunidad de degustar —de martes a sábado, entre 6:00 p. m. y 6:45 p. m., tres cursos, de una selección del Chef, por $49.00, y añadir la misma cantidad de copas de vino por $30.00 adicionales.

Chef Invitado Próximamente

El Chef francés Gilles Epié, nos visitará del 2 al 5 de noviembre. Obtuvo su primera estrella Michelin a los 22 años, es además propietario de los restaurantes Frenchy’s Bistro en el Aeropuerto Charles de Gaulle y Citrus Etoile en el área del Arco del Triunfo.  Para más información sobre Chef Gilles Epie puede visitar:  www.gillesepie.com.

El Restaurante 1919 ofrece cenas de martes a sábado. Los visitantes pueden disfrutar además de las siguientes facilidades del Hotel Condado Vanderbilt: Lounge Marabar, Marabar Terrace, Vanderbilt Court con su Veritas Wine & Champagne Bar y el Avo Cigar Lounge.

Pummarola Bistro Bar Pizzeria

Pummarola Bistro Bar Pizzeria

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Buona Cucina Napoletana

Por Lizette Pérez

Pummarola Bistro Bar Pizzeria, la más reciente empresa de la Familia Calenda.  Los Calenda vinieron de Nápoles hace ya muchos años y poco a poco se han quedado en Puerto Rico deleitándonos con sus, deliciosos platos Napolitanos a través de sus autóctonos restaurantes italianos.  Primero el patriarca, Bruno Calenda llegó a Puerto Rico a cargo de la cocina de uno de los barcos Italianos y maravillado por la belleza de nuestra isla, decidió quedarse en Puerto Rico y abrió varios restaurantes, entre estos, Tutt’Italia. Bruno ha sido la inspiración para sus hijos Sandro y Gino.  Sandro abrió Sofía, en el Viejo San Juan y luego Melanzana, y Melanzana Café en Miramar.  Ahora Sandro, junto a su hermano Gino abrieron Pummarola hace menos de un año con un enorme éxito.

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Estuve en Pummarola disfrutando de un almuerzo tarde con mi nieta Gabriella, que estudia Arquitectura en La Politécnica y ese día no tenia clases debido a una fuerte onda tropical y la invité a que compartiera conmigo en Pummarola.  También tuvimos la dicha de compartir con Mireya, la esposa de Sandro Calenda, quien nos recomendó algunos de sus platos emblemáticos para que los probásemos. El ambiente en Pummarola es bien parecido a una “trattoria” italiana, distendido, con cómodas mesas dentro y fuera y un sector de barra.

Chef Collazo y Lizette

Chef Collazo y Lizette

La comida en Pummarola está a cargo del Chef Jan Franco Collazo, quien nos cuenta que lleva 17 años especializado en artes Culinarias, certificado en el Instituto de Banca y quien cursó estudios de internado en Cordon Bleu, en Florida. Nos cuenta que le encanta la cocina italiana, pero que hay que saber cocinarla a fuego lento y con ingredientes frescos. Para los que no saben, pummarola se le llama a la salsa simple de tomate con la que confeccionan muchos de los platos italianos.

Coppo Di Mare

Coppo Di Mare

Comenzamos con el Coppo Di Mare,  un ramillete de camarones, calamares y vieiras empanados, fritos y servidos envueltos en un embudo de papel estraza, acompañado  con una salsa tártara. Luego una Insalata di Polipo, Potato e Finocchio o ensalada de pulpo del Mediterráneo hervido en caldo y servido con papas e hinojo en una vinagreta de cítricos, que estaba deliciosa.

 

Pizza Napoletana

Pizza Napoletana

También probamos la Pizza Pummarola/Napoletana, muy buena, cuya masa es una receta italiana, secreto de la casa. Contiene salsa de tomate, tomatitos, mozzarella, mozzarellini di bufala, albahaca y parmesano. Cabe mencionar que sus hornos para hornear sus pizzas fueron traídos directamente de Italia. Estos platos los acompañamos con un vino blanco, Pinot Grigio San Angelo de Castello Banfi.

Pasta Paccieri a la Genovese

Pasta Paccieri a la Genovese

De las pastas, probamos la, deliciosa, Pasta Paccheri a la Genovese, una pasta cocinada, lentamente en una  salsa de cebolla, zanahoria y apio (celery), masitas de ternera y vino blanco. Esta pasta me encantó. La pasta la acompañamos con un tinto Muri Primitivo de Puglia.

Panacotta de China

Panacotta de China

No se pueden quedar atrás los postres. Probamos una Panacotta de China, divino y un Creme Brulée de Nutella, también riquísimo.

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Pummarola Bistro Bar Pizzeria se encuentra en Trocadero Diverplex, frente al Coliseo de Puerto Rico. Abre de lunes a jueves, de 11:30 pm a 10:00 pm y viernes y sábados hasta las 11:00 pm. Los jueves y viernes ofrecen la botella de Champan Moet & Chandon por solo $40.00 la botella. Aceptan las principales tarjetas de crédito y ofrecen estacionamiento gratis por dos horas. Se pueden comunicar al 787- 756-6068 para más información.

EIGHTY TWENTY PRESENTA NUEVA PROPUESTA

NUEVA PROPUESTA DE EIGHTY TWENTY BISTRO

 

Eighty 20 Bistro

Eighty 20 Bistro

CHEF ELVIN ROSADO ESTRENA MENÚ DE COCINA CARIBEÑA NOVEL

Estuve, con un grupo de prensa gastronómica, visitando el restaurante Eighty Twenty Bistro en el Hotel Verdanza, en Isla Verde. En esta ocasión, Elvin Rosado, chef ejecutivo de Verdanza Hotel y dirigente del equipo culinario nacional de Puerto Rico, lanzó una nueva propuesta de cocina caribeña novel en el restaurante.

Elvin Rosado y su Equipo

Elvin Rosado y su Equipo

El nuevo menú fusiona con fluidez sabores regionales y las cocinas modernas de Europa y Asia con la caribeña para crear un combinación de influencias culinarias.  En honor a la mejor tradición del bistro, Rosado se rige por una ética de autenticidad, de manera que todas las salsas, condimentos y postres sean confeccionados  en la casa con productos frescos.

Atun Tataki

Atun Tataki

Usando frutas, verduras y hierbas cultivadas localmente así como carnes libres de hormonas y antibióticos, Rosado ha diseñado un menú insignia con aperitivos tales como el Atun Tataki con ensalada wakame en una reducción de salsa hoisin, miso y jengibre;  unos Piononos de cordero con tomate frito y relish de pepinillos avinagrados; y  una Ensalada de pulpo con mermelada de ají dulce y alioli de pimentón de la Vera, servida en cuencos de yuca.

Norwegian Salmon

Norwegian Salmon

Entre los platos principales se destacan el Onglet o Filete de res marinado en hierbas con papas “dauphinoise” y salsa de mangó y papaya; y el Salmón silvestre en mantequilla quemada servido con orzo de pimientos piquillo y chorizo y salsa de frijoles negros y maíz tostado. También nos presentaron, el Salteado de quínoa en esencia de ajo rostizado con tomate frito, calabacín, espárragos y setas portobello es un guiño a la cocina vegetariana.

Roasted Pepper Cheesecake

Roasted Pepper Cheesecake

Los postres elaborados diariamente en la cocina de eighty20 Bistro cuentan con opciones decadentes – como el Crème Brûlée de dulce de leche con sorbete de guayaba y agua de rosas, o el Cheesecake de pimientos morrones con corteza de galletas y tocineta confitada, servido con helado de aguacate. Tambiéní algunos  refrescantes,  como el Flan de china con segmentos de china fresca caramelizada y caramelo de Cointreau y los Sorbetes de mangó, papaya y sandía.

Clos Du Val Cab. Sauvignon

Clos Du Val Cab. Sauvignon

Eighty20 Bistro también ofrece una carta de vinos para maridar con el nuevo menú que carta cuenta con una selección de vinos accesibles y de gran diversidad varietal.

Eighty20 Bistro está localizado en el vestíbulo de Verdanza Hotel, en el 8020 de la calle Tartak en Isla Verde. Su salón comedor principal ambientado en tonos de blanco, amarillo y anaranjado y con una atmósfera relajada y acogedora se presta igualmente para un almuerzo o cena de negocios tanto como para una cena íntima o un almuerzo familiar dominguero. Bistro cuenta además con una terraza al aire libre en donde las mascotas son bienvenidas. Abierto los siete días de 12 a 5pm para almuerzo y de 5:30 a 11pm para cena.