Bodega Iniesta Presenta Su Corazón Loco

Nuevos Vinos en Nueva Casa del Greenhouse

Bodega Iniesta Presenta Su Corazón Loco

Por Lizette Pérez

Corazon Loco Blanco

Corazon Loco Blanco

Recientemente estuve disfrutando y catando, junto a varios compañeros de prensa, en la nueva casa del emblemático restaurante Greenhouse,  unos vinos nuevos en Puerto Rico. Los vinos, de la Bodega Iniesta, de Albacete, España son representados y distribuidos en Puerto Rico por Labraterra, nueva empresa de vinos y productos gastronómicos. Estuvo de visita en la isla Enrique Medina Lorenzo, Gerente de Exportación de la Bodega Iniesta para presentar sus vinos Corazón Loco, blanco y tinto, Minuto 116 y Hechicero de Finca El Carril.

Enrique Medina y Lara

Enrique Medina y Lara

Esta es una bodega familiar, fundada en 2010 por la familia Iniesta Luján, con las viñas de más de 20 años y ha culminado el sueño de la familia, quienes siempre mantuvieron en mente el poder elaborar sus propios vinos. Bodega y viñedos se encuentran ubicados en Fuentealbilla, en el corazón de La Manchuela, entre la Meseta y el Mediterráneo, lo que aporta un microclima ideal para el cultivo de la vid y poder disfrutar de sus mejores características. Los vinos Corazón Loco fueron iniciados por Andrés Iniesta, jugador de futbol y ganador de la Copa Mundial.

Muslitos de Codorniz

Muslitos de Codorniz

Catamos, primero el Corazón Loco blanco, 60% Sauvignon Blanc y 40% Verdejo.  Fermentación en Acero inoxidable.  De color amarillo pálido con ribete verdoso.  En nariz, se presenta con olor a fruta como la manzana verde, la toronja, y mango con notas florales.  En boca, con entrada suave y agradable, predominando la fruta tropical.  Final con post gusto a cítrico.  Este vino maridó muy bien con los aperitivos que consistieron en bandejas de mejillones y sardinas con aliños de aceite de oliva, ajo, cebolla y tomate.

Mejillones

Mejillones

Luego se cató el Corazón Loco Tinto, 50% Tempranillo y 50% Syrah.  Este vino es fruto de la más esperada elaboración de dos de las variedades que mejor se han adaptado a los terrenos de la bodega. De color rojo violeta intenso. Con aromas a frambuesa, cereza y moras del Tempranillo y notas de violetas, cacao y regaliz de la Syrah.  En boca se presenta con todas las sensaciones de las frutas que encuentras en nariz.  De paso largo, suave y persistente.

Corazon Loco Tinto y Hechicero

Corazon Loco Tinto y Hechicero

Seguido por el Minuto 116, 100% Tempranillo, color rojo picota, brillante de capa media y elegante.  En nariz se notan las frutas del bosque, como frambuesa y moras.  Equilibrado en boca, con buen cuerpo, fresco y seco, persistente y agradable. Y por último, Hechicero de Finca El Carril. 40% Syrah, 30% Petit Verdot, 20% Tempranillo y 10% Cabernet Sauvignon. Tremendo blend!! Este si tiene una crianza de 12 meses en barricas de roble (80% francés, 20% americano). Este vino ha sido seleccionado de las mejores parcelas La Higuera, Finca El Carril y Carril de Iniesta.  Vino de corte moderno, con influencias mediterráneas.  Con una nariz muy potente y expresiva donde armonizan los frutos rojos, notas especiadas y toques elegante de chocolate y cacao. Se presenta carnoso en boca, estructurado, con taninos elegantes producto de una larga maceración y una cuidadosa crianza. De largo y persistente post gusto.

Varias Hamburguesas

Varias Hamburguesas

Con los tres vinos tintos acompañamos dos de los platos emblemáticos del Greenhouse, la famosa Sopa de Cebollas y tres de sus famosas Hamburguesas, con queso suizo, manchego y queso azul.  Me tienen que perdonar, pero cuando llegó la sopa, me emocioné tanto, que se me pasó tomarle una foto, pero les puedo decir que está mejor que antes.

En otra de mis columnas, prometo hablarles más detalladamente sobre él emblemático restaurante Greenhouse, su nuevo menú y su nueva casa.

Distinguidos Nuevamente Hoteles Condado Vanderbilt y El Convento

Lectores de Condé Nast Traveler distinguen nuevamente a los

Hoteles Condado Vanderbilt y El Convento

Este año están entre los primeros cinco en el Caribe y Centroamérica

Los hoteles Condado Vanderbilt y El Convento han sido distinguidos nuevamente por los lectores de la prestigiosa revista Condé Nast Traveler entre los cinco mejores hoteles del Caribe y Centroamérica, anunció hoy su presidente, José M. Suárez.

Condé Nast Traveler, en su próxima edición de noviembre de 2016, presenta sus vigésimo novenos Readers’ Choice Awards, e incluye a dos de los emblemáticos hoteles del portfolio de International Hospitality Enterprises: Hotel Condado Vanderbilt y Hotel El Convento, quienes son reconocidos entre los cinco preferidos en el Caribe y Centroamerica.

Hotel Condado Vanderbilt

Hotel Condado Vanderbilt

“Es con sumo orgullo que anunciamos que dos de nuestros hoteles emblemáticos, El Convento y el Condado Vanderbilt, sean nuevamente parte de esta distinguida publicación. El Hotel Condado Vanderbilt ocupa la posición número 3, con una puntuación de 92.06.  Por su parte, el Hotel El Convento ocupa la posición número 4, con una puntuación de 91.01”, destacó Suárez.

Hotel El Convento

Hotel El Convento

El Hotel El Convento ha recibido esta distinción en los años 2010, 2011 y 2013 al 2015, mientras el Condado Vanderbilt lo ha sido desde el 2015. El artículo puede verse en el siguiente enlace: http://www.cntraveler.com/readers-choice-awards/caribbean-atlantic/carribean-central-america-top-hotels

Condé Nast Traveler es una de las revistas más conocidas de los Estados Unidos, reseñando artículos de periodistas de la industria de turismo. Es distinguida por su fotografía, las recomendaciones que ofrece para viajes y los galardones que otorga a las mejores hospederías, restaurantes y destinos del mundo.  Esta revista tiene una circulación en su edición impresa de sobre 814,800  lectores y una audiencia total de 3,237,000. La edición 29na de los Readers’ Choice Awards survey incluye a ganadores seleccionados por sobre 300,000 lectores, con sobre 75.000 comentarios y cuya pasión es viajar.

“Agradecemos y felicitamos a nuestros compañeros del Condado Vanderbilt y El Convento por éstas distinciones, esperamos continúen brindando un servicio de excelencia a todos nuestros visitantes”, destacó Suárez. Tanto el Hotel El Convento, construido en el 1651 como el Convento de la Orden de Las Carmelitas, como el Hotel Condado Vanderbilt, han sido además elogiados por el sistema de evaluación de Tripadvisor por su calidad y servicio.

International Hospital Enterprises, (IHE), es una empresa puertorriqueña fundada por el reconocido hotelero Hugh A. Andrews, la cual administra siete hoteles en Puerto Rico. Las hospederías bajo su portafolio son: Hotel El Convento, La Concha A Renaissance Resort, Best Western Plus Condado Palm Inn & Suites, Doubletree by Hilton San Juan, Courtyard By Marriott Isla Verde Beach Resort, Copamarina Beach Resort & Spa y el Condado Vanderbilt Hotel.  Además, cuenta con dos casinos: Casino del Sol y Casino del Mar.  IHE cuenta con un inventario de sobre 1,300 habitaciones, de las cuales 570 son tipo suites.  Provee empleo directo a sobre 1,500 puertorriqueños, sin incluir los empleos que generan indirectos y sus concesionarios.

Primer Aniversario de Serafina

 

Serafina San Juan celebra su primer aniversario

Martes 25 de octubre, 50% de descuento en pizzas, pastas y bebidas

 

Serafina San Juan

Serafina San Juan

Serafina San Juan celebra su primer aniversario, el martes 25 de octubre, con una gran fiesta y 50% de descuento en en pizzas, pastas y bebidas, anunció su gerente general, Ricky Díaz.

En Serafina San Juan estamos muy entusiasmados con la acogida del público puertorriqueño y visitantes durante nuestro primer año y lo celebraremos el próximo martes 25 de octubre, con una gran fiesta y ofreciendo un 50% de descuento a los que nos visiten de 11:00am a 11:00pm, señaló Díaz. El 50% de descuento aplica a todas las pizzas, pastas y bebidas, algunas restricciones aplican.

La fiesta en Serfina San Juan, restaurante localizado en La Concha Resort, será el mismo día 25 de octubre, de 7:00 a 10:00pm, y al estilo carnaval con la presentación de Charlie Sepúlveda y su grupo de Jazz, Bongo Gadwin Vargas, DJ Tony y una Batucada. Para la ocasión además, estarán presentes sus propietarios Vittorio Assaf y Fabio Granato.

Margherita Pizza

Margherita Pizza

Serafina San Juan ofrece una gran variedad de recetas del norte de Italia en un ambiente divertido y alegre. Su famoso y extenso menú cuenta con deliciosos aperitivos; pastas frescas, hechas en casa que incluyen pesto, tomates, setas porcini, caviar y trufas; una variedad de platos a la parilla; y pizzas preparadas con los mejores ingredientes de la más alta calidad. Para los amantes del Brunch, Serafina San Juan ofrece un delicioso menú los sábados y domingos de 11:00am a 5:00pm.

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Serafina San Juan está localizado en La Concha A Reinassance Resort, en el 1077 de la Avenida Ashford en Condado. Su horario de operaciones es de 11:00am a 11:00pm, de domingo a jueves y de 11:00am a 12:00am de viernes a sábado. Para más información sobre Serafina San Juan puede comunicarse al (787) 722-5050.

Taste of Hope a beneficio del Hogar Niños Que Quieren Sonreír

 

Taste of Hope, Cena Bajo las Estrellas, en el Courtyard by Marriott de Isla Verde a beneficio del Hogar Niños Que Quieren Sonreír

Luis Castillo, J0se Carles, Victor Woods,Alberto Marrero e Isaac Pacheco

Luis Castillo, J0se Carles, Victor Woods,Alberto Marrero e Isaac Pacheco

El Courtyard by Marriott Isla Verde Beach Resort se vestirá de gala para celebrar Taste of Hope, Cena Bajo las Estrellas, un evento gastronómico a beneficio del Hogar Niños que Quieren Sonreír, anunció José Padín, gerente general de la hospedería.

Este junte de chef locales, contará con la creatividad culinaria de José Carles, chef ejecutivo de Royal Isabela; Carlos Portela, del restaurante Orujo; Luis Castillo, chef de Patio del Níspero del Hotel El Convento; Isaac Maysonet, chef ejecutivo del Hotel Caribe Hilton; y el anfitrión Víctor Woods, chef ejecutivo del Courtyard by Marriott Isla Verde Beach Resort.

El evento se llevará a cabo el jueves, 20 de octubre, en el Restaurante Sirena del Courtyard by Marriott Isla Verde. Las festividades darán comienzo a las 6:00 de la tarde con un cóctel previo a la cena, cortesía de Destilería Serrallés al igual que todos los licores para el maridaje de la cena, y luego se procederá a degustar las exquisiteces gastronómicas que estos maestros de la cocina preparan exclusivamente para Taste of Hope.

El exquisito menú de la cena consistirá entre otros de, aperitivos calientes por Chef Woods: Atún ahí con risotto crujiente de mantequilla de maní con repollo en vinagre picante; little Asian beef nachos y pork cigars; aperitivo frío por Chef Carles, quién ofrecerá su propia pesca del día ahumada y al estilo Crudo; un curso de pescado por el Chef Pacheco, de bacalao negro con lima servido con croquetas de Malanga y pork belly, maíz asado con gandules en escabeche en un sirope de sábila y champán.

Luego, sigue un curso de carne por el Chef Castillo de cachete de res y filete, servido en un guiso de granos confitados con yukon reducido en vino tinto y el jugo de la carne. Por su parte, el Chef Portela presentará un pechuga de pato crujiente acompañada con un puré de papas moradas, zanahorias blancas con jengibre, tomates tibios y ensalada mache. Y para finalizar, una variedad de deliciosos postres por el Chef Kunal Chakrabarti.

“En el Courtyard de Isla Verde nos sentimos orgullosos de ser los anfitriones de esta velada gastronómica en celebración de los niños del Hogar Niños Que Quieren Sonreír. Además, nos sentimos honrados en contar con la presencia de estas cinco estrellas de la gastronomía en Puerto Rico”, expresó Padín.

El donativo para esta cena es de $125.00 por persona. Para reservaciones y boletos pueden llamar a (939) 246-5960 o por correo electrónico a events@sjcourtyard.com.

El galardonado Courtyard By Marriott Isla Verde Beach Resort está ubicado en la afamada playa de Isla Verde. Para reservaciones e información adicional pueden llamar al 787-999-6300, reservations@sjcourtyard.com.

Melanzana Bistro Celebra Su Tercer Aniversario

 

Melanzana

Melanzana

Melanzana Bistro Celebra Su Tercer Aniversario

Por Lizette Pérez

Empresario italiano continúa apostando a Puerto Rico

Estuve compartiendo de una Mesa del Chef, junto a un grupo de prensa gastronómica, para probar algunos de los nuevos platos de Melanzana Bistro en conmemoración de su tercer aniversario.  Calenda, natural de Nápoles y su esposa Mireya han sido por años los dueños de varios restaurantes italianos; Sofía, en el Viejo San Juan, Melanzana y Caffé Melanzana, en el área de Miramar, y más recientemente Pummarola, frente al Coliseo, en Hato Rey.

“Estamos celebrando el tercer año de Melanzana, un concepto muy único en San Juan, que hace honor a la cocina napolitana en un área de gente bien exigente y con muchísimo gusto por lo italiano”, dijo Sandro Calenda, propietario del lugar.

“Cada vez que comenzamos a pensar en un nuevo proyecto gastronómico han surgido mentes que cuestionan la iniciativa por el momento económico que vive la Isla. Yo soy de los que piensa diferente. El mercado tiene que ajustarse a las situaciones económicas de la Isla. Y eso es lo que hemos hecho en Melanzana, ofrecer un menú de alta calidad, con precios y productos accesibles. Yo estoy bien satisfecho con la acogida que ha tenido Melanzana y la prueba está en que el cliente que regresa es un cliente que ya nosotros lo atendemos como de la casa porque viene aquí a comer y sabe que no sólo encontrará calidad, sino atención y muchas buenas alternativas”, expresó Calenda.

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El ambiente en Melanzana es sumamente agradable y distendido, muy parecido a una Trattoria Italiana, con comodas mesas altas y bajas y una comoda barra, donde preparan innumerables tragos.

Su menú regular consiste de platos muy populares de la región de Nápoles, algunos con toques puertorriqueños. Entre sus platos más emblemáticos, se destacan sus famosas y tradicionales pizzas napolitanas confeccionadas en su horno de barro traído expresamente de Italia, los deliciosos carpachos de atún, y pulpo, los calamari fritti, deliciosas pastas, albóndigas de ternera, sopas, ensaladas, pescados y carnes frescas.

Porchetta

Porchetta

Comenzamos esa tarde, con uno de sus aperitivos emblemáticos, Mozzarella en Carroza con una salsa de tomate. De los platos nuevos probamos una Ensalada de Pulpo con papa hervida y pimentón, muy buena. Luego una Porchetta o cochinillo ahumado con especias, hinojo, romero y salsa de aceite, vinagre, limón y china. Este plato fue uno de los predilectos.

Pizza Romana

Pizza Romana

Y no podía faltar la pizza, en este caso, una Pizza Romana con mozzarella, panceta en lugar de tocineta y papas en rodajas pequeñas. Diferente y deliciosa.

Tonnarelli

Tonnarelli

También probamos unos Tonnarelli o espagueti con tinta de calamar, crema, prosciutto y arúgula, coronado con camarones al ajillo. Seguido con un Risotto de berenjena, panceta y pinolis. Luego un New York Steak en salsa de vino tinto acompañado  con yuca frita.

Brownie

Brownie

Para terminar la experiencia culinaria probamos un Brownie bien chocolatoso y amelcochado.

Primitivo Suolo Rosso

Primitivo Suolo Rosso

Durante todo el almuerzo nos sirvieron varios tragos y vinos, como un Prosecco con Apperol y con  vinos adecuados:  vino blanco,  Falanghina Vesevo Beneventano y vino tinto, un Suolo Rosso Primitivo.

Falanghina Vesevo Beneventano

Falanghina Vesevo Beneventano

La familia Calenda, además de empresarios, son personas involucradas en el desarrollo de las comunidades donde ubican sus negocios, tal como Mixología Por Una Causa, que llevan a cabo varias veces al año, para apoyar varias causas como el cáncer de seno, la leucemia, etc. Recientemente realizaron un esfuerzo de ayuda a los habitantes de la región de Amatrice, Italia, tras el sismo que dejó cientos de muertos, desaparecidos y desamparados, donando el 100% de las ganancias de una oferta especial que tuvo cuatro días de duración.

 

El restaurante Melanzana ubica en el área de Miramar, en el 650 de la Avenida Ponce de León,  Esta área considerada mayormente residencial, ha experimentado un boom comercial y en su oferta gastronómica.

Melanzana cuenta con servicio de valet parking. Se recomienda hacer reservaciones a través del 787- 722-1010.

1919 Presentará al Chef Francés Gilles Epié

1919

1919

Galardonado Chef Gilles Epié se presentará en el Restaurante 1919

1919 Wine Dinner se celebrará del 3 al 5 de noviembre de 2016

Chef Gilles Epié

Chef Gilles Epié

El galardonado chef francés Gilles Epié se presentará en el restaurante 1919 y junto la colaboración de Juan José Cuevas, Chef Ejecutivo del Hotel Condado Vanderbilt desarrollaran el 1919 Wine Dinner del 3 al 5 de noviembre de 2016, anunció el gerente del hotel Efraín Rosa.  

Chef Juan Jose Cuevas

Chef Juan Jose Cuevas

“Como parte de la Serie de Cenas con Chefs Invitados del restaurante 1919, nos place presentarles al renombrado chef con estrellas Michelin, Gilles Epié, quienes junto a nuestro Chef Ejecutivo, Juan José Cuevas y los Chefs Carol Reyes y Nasha Fondeur harán de ésta una cena memorable”, destacó Rosa.

El chef Gilles Epié, participante de esta exquisita experiencia gastronómica, recibió su primera estrella Michelin en el año 1989, a la temprana edad de 22 años, manteniendo aún el récord del cocinero más joven en recibir la afamada estrella.

El menú desarrollado por el Chef Cuevas, junto al chef invitado Epié, representa de forma magistral la cocina de 1919 como de los restaurantes Citrus Etoile y Frenchy localizados en París, Francia. La cena comenzará con unos deliciosos canapés, seguidos por dos primeros cursos por el Chef Epie, Beignet de Foie Gras Au Porto, pareado con el champán Mousse et Fils, Champagne, France, y asado John Dory con hojas de laurel bajo la piel, papas grassoise, ensalada chervil con limón y combawa, acompañado por el vino Domaine Francois Mikulski, Bourgogne Blanc, France.  

Para los próximos dos cursos el Chef Cuevas propone un Mar y Tierra con un pichón curado en especies, buche de bacalao, tomate, morcilla, chorizo y guanime, maridado con Domaine Ruet, ‘Les Grands Cras’, Morgon, Beaujoulais, France, seguido por unos Cachetes de Res con repollo, berenjena y vino tinto, acompañados por Chateau Cos d’Estournel, ‘Les Pagodes de Cos’, St. Estephe, France.

Para finalizar esta memorable cena se ofrecerán como postre un gratinado de frutas tropicales con champán de sabayón y un mousse de chocolate Valhorana Caramelia con Hazelnut Daquoise, sorbete de fresas y margarina tradicional, acompañado de Demi-Sec, Champagne, France.  

Los interesados podrán degustar el menú a partir del miércoles 3 hasta el sábado 5 de noviembre, desde las 6:00pm. La cena con maridaje tiene un costo de $135.00 por persona, incluye estacionamiento valet, no incluye propinas ni impuestos. Para reservaciones puede llamar al (787) 724-1919, escribir a 1919@condadovanderbilt.com, o a través de Open Table accediendo a:  http://bit.ly/GuestChef1919.

Sobre Gilles Epié

El chef Gilles Epié comenzó a trabajar a la edad de 14 y adquiriendo su formación con el Chef Roger Jaloux en el icónico restaurante del Chef Paul Bocuse y Alain Senderens. Continuó su carrera junto a Jean-Pierre Coffe en La Ciboulette. Después viajó por el mundo y aprendió su cocina regresó a París para recibir una estrella Michelin en 1989 a la temprana edad de 22 años (que todavía mantiene el récord para el cocinero más joven en recibir la estrella).

Epié recibe una segunda estrella Michelin antes de unirse a François Clerc en La Vieille Fontaine – Maison Laffite como jefe de cocina.  Ha trabajado como chef en los siguientes mejores restaurantes:  Miravile (propietario), París; L’Orangerie, L.A; La Petite Cour, St. Germain, París.  Después de dominar París, en el 1995 va a explorar la cocina de Estados Unidos y sin hablar una palabra de inglés en un año fue elegido como el mejor chef de Estados Unidos de 1996.  Fue además seleccionado como el mejor nuevo chef de la revista Food & Wine en 1996 por L’Orangerie en Los Ángeles.

Chef Epié es conocido por sus ricos sabores audaces que él crea sin mantequilla o crema.  Actualmente es propietario de Citrus Etoile (2005) junto con su esposa, la ex modelo y actriz Elizabeth Epié; y de Frenchy, su restaurante francés, abierto en abril de 2013 en el terminal internacional 2 en el Aeropuerto Charles de Gaulle, uno de los favoritos entre los viajeros. Para más información puede visitar: www.gillesepie.com.

Sobre Juan José Cuevas

El chef Juan José Cuevas es natural de Puerto Rico y graduado con honores del Culinary Institute of America. Comenzó su carrera en 1995, trabajando para el restaurante de tres estrellas Michelin Arkelaŕe en San Sebastián, España.  Ha laborado para los chefs Sylvain Portay (The Dining Room), Alain Ducasse (Alain Ducasse at the Essex House), Santi Santamaría (El Raco de Can Fabes), Christian Delouvrier (Lespinasse), Dan Barber (Blue Hill) y Ed Brown (81). En este último obtuvo una estrella Michelin en su primer año.

En 2009, Cuevas fue distinguido como Chef de l’ Avenir (Chef del Futuro) por la Academia Internacional de Gastronomía. Luego de muchos años perfeccionando su técnica, adquiriendo experiencias culinarias junto a algunos de los mejores chefs del mundo y desarrollando su estilo culinario, en 2012 regresó a Puerto Rico como chef ejecutivo del Hotel Condado Vanderbilt.