Vinos de Paul Hobbs en 1919

Vinos de Paul Hobbs en 1919

Vinos Paul Hobbs

Vinos Paul Hobbs

Por Lizette Pérez

Estuve, en días pasados, disfrutando de una interesantísima cena en el restaurante 1919 del Hotel Vanderbilt, donde se cataron los vinos de las bodegas de Paul Hobbs, representadas en Puerto Rico por El Hórreo de V. Suarez,  acompañando los platos del Chef Ejecutivo, Juan José Cuevas. Presentó los vinos  el Sr. Curtis McBride, Embajador de la colección de vinos Paul Hobbs.

Curtis McBride

Curtis McBride

Para los que no conocen estos vinos, les doy una breve descripción. Paul Hobbs, luego de haber trabajado en Bodegas como Robert Mondavi, Opus One, y Simi, fundó sus bodegas en el 1991. Desde entonces se ha enfocado en viñedos con producciones pequeñas provenientes de lugares específicos y distintivos. El manejo meticuloso de los viñedos, seguido por su técnica minimalistamente-invasiva les permite producir vinos que expresan los orígenes de los viñedos, con finesa, complejidad y autenticidad. Sus vinos han tenido múltiples reconocimientos de expertos como Wine Expetator y Robert Parker, quien ha nombrado dos veces a Paul Hobbs como Personalidad del Vino del Año. Cabe mencionar que Paul Hobbs también ha descubierto potencial de desarrollo en viñedos de  Argentina, donde también tiene su bodega Viña Cobos. Paul Hobbs dice: “Los vinos que nosotros estamos produciendo actualmente son el resultado de años de perseverancia, paciencia y experimentación en nuestra continua aventura con los vinos”.

Executive Chef Juan Jose Cuevas

Executive Chef Juan Jose Cuevas

Esa noche el Chef Juan José Cuevas diseñó el siguiente menú y maridaje de vinos: como bienvenida se sirvió un  coctel en el lobby del hotel con Crossbarn, Chardonnay 2014 para acompañar varias tapas.

Luego en la cena  una Enslada de Berengena Frisada, Shellfish, Bottarga Di Muggine, en caldo de tomate y langosta acompañado de Paul Hobbs Russian River, Chardonnay 2013.

Seguido por Pollo Ibérico Orgánico Local asado, foie, truffles, beluga negra, lentejas, Nduja , pareado con Paul Hobbs Russian River, Pinot Noir 2014. Luego Grilled Short Ribs, Lady Apple, morcilla, pesto de espinaca-avellanas y jus de zanahorias, acompañado de Paul Hobbs Napa, Cabernet Sauvignon 2011.

Por último como postre, Mignardise acompañado por Paul Hobbs Lindsay Estate RR, Pinot Noir 2007. Todo estuvo exquisito, pero el Pollo Orgánico local fue mi predilecto y creo que de todos los que estaban en mi mesa.

Cuatro décadas de vanguardia vinícola

 

MARQUES DE CASA CONCHA

Cuatro décadas de vanguardia vinícola

Loreto Ruiz

Loreto Ruiz

Rare 125

Rare 125

Con motivo de la celebración del 40 aniversario de los vinos Marqués de Casa Concha, de las Bodegas Concha y Toro, estuvo de visita en Puerto Rico Loreto Ruiz, Enóloga y Embajadora de las bodegas Concha y Toro para llevar a cabo varias actividades. Una de las actividades donde fui invitada consistió de un  interesante  almuerzo-degustación en el Restaurante  Rare 125.  El menú degustación consistió de cuatro cursos maridados, a la perfección con los vinos del Marqués de Casa Concha.

Chardonnay

Chardonnay

Como primer curso nos sirvieron un Atún Tartare con jalea de mango, yogur de pepinillo y chips de malanga.  Este plato se acompañó con un Marqués de Casa Concha 100% Chardonnay 2014. 11 meses en barricas de roble francés. De color amarillo claro complejo y elegante.  En boca, gustosos sabores de peras blancas con notas minerales y de avellanas tostadas. Final largo y brillante

 

 

 

Carpaccio de Carne

Carpaccio de Carne

Luego, como segundo plato, un Carpacho de carne con trufas, una vinagreta de limón, queso parmesano en una reducción de Balsámico sobre tostada. Acompañó este plato un Merlot 2014 de Marqués de Casa Concha. 88% Merlot y 12% Cabernet Sauvignon. Guardado 18 meses en barricas de roble francés. Color rojo obscuro, con capas de zarzaparrilla.  En nariz denota especias y frutos silvestres.  Especiado en boca con sabores a fruta negra, como la ciruela y agradables toques de madera, vainilla y moca.  Largo y persistente final.

De tercer plato, un Filete de Res a la Pimienta con papas majadas y vegetales, acompañado de un Marqués de Casa Concha Cabernet Sauvignon. Y el cuarto plato, un cheesecake de queso de cabra con mermelada de china y achiote, lo que acompañamos con los tres vinos anteriores..

Loreto Ruíz, enóloga y embajadora de las bodegas Concha y Toro, visitó Puerto Rico con motivo de la celebración de esta tradición vinícola.   Como nos comenta Loreto “Los determinantes en la calidad y consistencia de Marqués de Casa Concha ha sido el origen, selección y cuidada vinificación a lo largo de estos 40 años”.  Loreto es ingeniero agrónomo con especialidad en enología y un grado en mercadeo y ventas.   Posee, además, más de 10 años de experiencia como embajadora de marcas de alta gama de Viña Concha y Toro en el mercado Latinoamericano.

Desde sus inicios, Marqués de Casa Concha ha obtenido numerosos reconocimientos que la han destacado como una de las marcas más consolidadas en su segmento a nivel mundial.   La línea ha sido ampliamente distinguida por la prensa internacional, alcanzando importantes reconocimientos tales como haber sido nombrada cinco veces en la lista de los “Top 100” vinos en el mundo de Wine Spectator.  En la actualidad, la línea continúa posicionándose como una marca de sólidos puntajes sobre los 90 puntos en los más importantes medios especializados a nivel mundial.

“Marqués de Casa Concha es una marca que se adapta a los tiempos con un completo portfolio de vinos con los cuales exploramos Chile y sus distintos orígenes.   En Ballester Hermanos nos sentimos honrados de servir como distribuidor de esta emblemática marca perteneciente a Bodegas Concha y Toro, quienes prestan un especial énfasis en la perfección de cada variedad”, comentó Raisa Maldonado, Gerente de Marca de Ballester Hermanos.

MANGO’S SE ALZA CON PREMIOS EN COCTELERIA

 

MANGO’S SE ALZA CON PREMIOS EN COCTELERIA 

Equipo de Bartenders

Equipo de Bartenders

Recientemente el restaurante Mango’s se coronó como triunfadores con el mejor Mojito Creativo y el mejor Mojito Original en el Festival Urbano Culinario de la Calle Loiza y el Mojito Fest edición 2016, respectivamente.

El equipo de mixólogos del restaurante capitaneados por Jonathan Sosa fueron responsables de crear estas delicias de la coctelería y se alzaron con el Primer Lugar en ambas competencias, donde además, se distinguió la cocina creativa de Mango’s con los platos de Ceviche y de Tacos de ‘pulled pork’.

Las recetas ganadoras fueron creadas con Bacardí Oakheart y Bacardí Reserva Limitada para darles ese toque único de la afamada marca.

Mojito Creativo / Ingredientes:

Menta, Pasta de otoño. 1.5oz Bacardí Oakheart, 1/2oz Limón, 1/2oz ginger syrup, Soda

Mojito Original / Ingredientes:

Menta, 1.5oz Bacardí Reserva Limitada, 1/2oz limón, 1/2oz simple sirope, Soda

Para 2014, el equipo de mixólogos de Mango’s quedó en Primer Lugar en el Mojito Fest y en el 2015 quedaron en segundo lugar. Esto resalta la creatividad coctelera de Mango’s y su equipo de bartenders.

Mango’s está localizado en 1954 Calle McLeary, San Juan para reservaciones 787-347-2954.

Otras Ofertas Para Accion de Gracias

 

Hotel Verdanza

Hotel Verdanza

San Juan Marriott

San Juan Marriott

El San Juan Marriott Resort & Stellaris Casino estará presentando dos opciones para la celebración del Día de Acción de Gracias con platos para toda la familia.

San Juan Marriott Buffet

San Juan Marriott Buffet

La Vista Latin Grill estará ofreciendo el “Turkey Fest” el jueves, 24 de noviembre de 6:00 p.m. a 10:00 p.m. El menú incluye una crema de calabaza hecha en casa y estaciones de ensalada, mariscos frescos y una estación de platos calientes que incluye pechuga de pavo con “gravy” y relleno, filete de cerdo, vegetales, arroz y papa majada. También habrá un “carving station” con pavo asado, salsa de cranberry y “gravy” y un filete con chimichurri de pimientos rojos y gorgonzola en salsa de vino. Para completar el festín habrá una amplia selección de postres para todos los gustos. El costo es $49.00 por persona y $22 niños entre 6 y 12 años (no incluye impuestos y propina).

Otra opción para ese día es el “Turkey Banquet” que estará disponible en el Ballroom a partir de las 12M. Contará con un variado menú que incluye sopa de calabaza, estaciones de ensalada y una estación de platos calientes que incluirá pechuga de pollo, escabeche de amarillos, pescado asado, lechón asado, vegetales surtidos y papa majada. No puede faltar el tradicional pavo asado con relleno, salsa de cranberry y “gravy”. También habrá una estación de pasta y un buffet de postres. Habrá música en vivo. El costo es $42 por persona y $20 niños entre 6 a 12 años (no incluye impuestos y propina).

Para reservaciones o información adicional favor de llamar al San Juan Marriott Resort & Stellaris Casino al 787-722-7000 o por correo electrónico a mhrs.sjupr.ays@marriotthotels.com

 

Día de Acción de Gracias

Algunas Ofertas Para Día de Acción de Gracias

Condado Vanderbilt

Condado Vanderbilt

Hotel Condado Vanderbilt

El Hotel Condado Vanderbilt celebrará el día de Acción de Gracias con menús especiales en sus restaurantes 1919 y Ola Ocean Front Bistro, anunció Albert Charbonnier, director de Bebidas y Alimentos.

Para la ocasión el Chef Ejecutivo Juan José Cuevas ha diseñado para el Restaurante 1919 un menú especial de para la cena, donde los comensales podrán disfrutar de un variado menú en el que podrán seleccionar entre diversos platos, incluyendo el tradicional pavo con relleno de longaniza. Además, entre los cursos se encuentran, entrantes como sopa de calabaza o ensalada de lechuga “little gem” con queso gorgonzola en vinagreta de hierbas; entre otros platos a degustar se encuentra el risotto de trufas y para cerrar con broche de oro créme brulee’ de calabaza.

Ola Ocean Front Bistro ofrecerá un buffet para la ocasión en el podrán degustar diversos platos alusivos a la celebración. El buffet tendrá ensalada, sopa, ostras y dos tipos de paella: “Del Campo” con chorizo, cerdo, jamón y plátano, o “negra” con calamares y camarones. Además, de una estación de cortes con lechón asado y el tradicional pavo, y una estación de postres surtidos.

El Restaurante 1919 servirá la cena de 5:00pm a 10:00pm y tiene un costo de $95.00 por persona. Ola Ocean Front Bistro servirá en el mismo horario y tiene un costo de $75.00 por persona y $40.00 para niños menores de 12 años. Los precios no incluyen impuestos ni propinas y se requiere hacer una reservación previa. Para reservaciones o más información, favor llamar al (787) 724-1919.

El Hotel Condado Vanderbilt está localizado en el número 1055 de la avenida Ashford en San Juan, Puerto Rico. Para más información puede visitar: www.condadovanderbilthotel.com.

Restaurante Delicias

Restaurante Delicias

Hotel La Concha, A Renaissance Resort

El Restaurnate Delicias de La Concha, A Renaissance Resort ofrecerá un menú especial durante el Día de Acción de Gracias, anunción el gerente de la hospedería, Mike Rivera.

El delicioso y variado almuerzo tipo bufé diseñado por la Chef Ejecutiva de la hospedería Erika Gómez, incluye: sopa de calabaza y coco, estaciones de cortes fríos de carnes y quesos; ensaladas verdes orgánicas, kale caesar y espinacas; un Raw Bar con ostras y camarones y otro de antipasto que incluye ceviche de mero y vieras. Esto sumado a un salmón sellado al sartén, lomo de cerdo con hierbas, pavo asado y pechuga de pavo airline y una estación de risotto de plátanos, gandules y longaniza.

Para finalizar, una estación dulce con una amplia oferta de postres con un exquisito parfait mousse de mantequilla de maní, un tarta de calabaza con mermelada de arándanos, bizcocho “upside-down” de piña y espuma de jengibre, y unos deliciosos cupcakes de S’mores.

El almuerzo tipo bufé de Acción de Gracias se ofrecerá el jueves, 24 de noviembre, en el horario de 12:30pm a 3:15pm, y tendrá un costo por persona de $54.00, que no incluye impuestos (IVU) ni propinas. Los niños entre cinco y diez años pagan $19.00. Incluye dos horas complementarias de estacionamiento regular. Para reservaciones: (787) 721-7500 x. 6312 o delicias@laconcharesort.com.

Café Pierre

Café Pierre

DoubleTree by Hilton San Juan

El DoubleTree by Hilton San Juan at Gallery Plaza tendrá una suculenta oferta de almuerzo para el Día de Acción de Gracias en el Café Pierre, anunció su gerente general Yodil Cabán.

Este suculento bufé temático, confeccionado por la Chef Mayra Alejandra Hernández, contiene una variada oferta para complacer los paladares de toda la familia en esta tradicional ocasión. Comenzando con la sopa de calabaza y manzana rostizada en especies, para luego pasar a degustar una estación fría con diversas ensaladas. En la estación caliente se podrán degustar platos como la cazuela de calabacín y prosciutto, el relleno de pan de maíz y longaniza, el salteado de judías verdes y tocineta, arroz con longaniza, dorado en salsa de limón y alcaparras y lomo de cerdo relleno de yuca.  Además, no pueden faltar los platos tradicionales del día como lo son el pavo asado o el jamón glaseado con peras y azúcar morena.

Para terminar este festejo gastronómico, y deleitar a los comensales amantes de los postres, habrá tres estaciones con una oferta variada de dulces exquisiteces, una de postres en miniatura, otra de pastel y tartas tradicionales de esta fiesta y un Candy Bar.

Además de disfrutar de los exquisitos platos del Bufé de Acción de Gracias, los comensales tendrán la oportunidad de deleitarse con la música en vivo del Grupo Sin Nombre desde la 1:00 pm hasta las 3:00pm.

El Buffet de Acción de Gracias, será servido de 12:00md a 5:00pm. El mismo tiene un costo de $39.99 por persona. Los niños menores de 12 años obtendrán un descuento de 60% en el menú regular. Estos costos no incluyen bebidas, propinas e impuestos.   El precio incluye una hora y media de estacionamiento gratis. Para reservaciones o más información, comuníquese al (787) 721-1200, o visite http://www.sanjuandoubletree.com. El Hotel DoubleTree by Hilton San Juan en Gallery Plaza está ubicado en el reconocido sector del Condado.

Patio del Nispero

Patio del Nispero

Hotel El Convento

Con motivo de la celebración del Día de Acción de Gracias, el Hotel El Convento ubicado en el Viejo San Juan, ofrecerá a sus clientes un variado bufé de brunch, anunció el gerente general del Hotel, Alfredo Arroyo.

Para celebrar esta tradicional cena, los clientes podrán degustar una cena de 4 cursos por su Chef Ejecutivo Luis Castillo, que incluye: ensalada con zucchini rostizados, puré de pistacho con queso ricotta de limón y pimienta y una vinagreta de menta y granada; sopa de zanahorias y jengibre, con quesos mascarpone batido, aceite de arúgula y galletas de semilla de sésamo.

Continua la cena con la opción de escoger entre el tradicional pavo servido con papas majadas o pescado, y culminando con una deliciosa tarta de calabaza, acompañada con un copa de champagne cortesía de la casa.

La cena será servida de 6:00pm a 10:00pm. El precio por persona será de $45.00 para los adultos, y de $18.00 para los niños. Para reservaciones o más información puede comunicarse al (787) 723-9036, o al correo electrónico catering@elconvento.com. El Hotel El Convento, localizado en la calle Cristo del Viejo San Juan.

Restaurante Alexandra

Restaurante Alexandra

Copamarina Beach Resort

Copamarina Beach Resort & Spa ofrece una variada oferta gastronómica para almuerzo o cena el Día de Acción de Gracias, especialmente diseñado para que pueda disfrutar del ambiente relajado y familiar que ofrece la hospedería.

Para los que deseen disfrutar de la brisa marítima durante el día mientras se deleitan con la música en vivo y una copa de vino cortesía de la casa, el restaurante Las Palmas de Copamarina Beach Resort & Spa, tiene un menú especial para las festividades diseñado con los gustos de toda la familia en mente.

Esta especial oferta culinaria incluye los elementos tradicionales de la cocina criolla para estas fiestas: ensaladas de papa, de hojas mixtas y de frutas frescas; arroz con cebolla y tocino, filete de dorado en crema de limón y vino blanco y batata mamella asada. Además, no podía faltar el protagonista de la fiesta, pavo al horno con relleno de salchicha italiana y pan de maíz con chutney de arándanos. De postre, flan de calabaza y tarta de manzana. Las Palmas ofrecerá este menú de 12:00 pm a 5:00 pm. El costo del almuerzo es de $45.00 por persona, incluyendo propina e IVU. Los niños menores de 5 años comen libre de costo, y los de 6 a 12 años tienen un precio especial de $25.00, esto incluye un jugo o refresco.

Aquellos de gusten de disfrutar del atardecer o de una agradable noche escuchando música en vivo, podrán decantarse por el menú de tres cursos que ofrece el restaurante Alexandra.  Este menú consiste del plato aperitivo, una selección entre la sopa del día o filete de chillo, consomé de camarones y ñame hervido; seguido por el plato principal de pavo al horno acompañado de arroz con gandules y cazuela puertorriqueña, con un relleno de salchicha italiana, pan de maíz y chutney de arándanos. Para el postre podrá seleccionar entre la tarta de calabaza con helado de jengibre y una crema de almendras o bizcocho de chocolate y nueces, servido con salsa de praliné y helado de fresas.

Alexandra servirá este menú de 6:00 pm a 10:00 pm. El mismo tiene un costo de $65.00 por persona, incluyendo propina e IVU, además de una copa de vino cortesía de la casa.

Para más información y reservaciones puede llamar al (787) 821-0505 o visitando la página www.copamarina.com. Copamarina Beach Resort & Spa está localizado en Caña Gorda, Guánica.

 

 

Vinos Paul Hobbs en 1919

Vinos Paul Hobbs

Vinos Paul Hobbs

Exclusiva Cena en 1919 con Vinos Paul Hobbs

1919

1919

El Hórreo de V. Suárez llevará a cabo una exclusiva cena con vinos de Paul Hobbs Winery de Napa Valley, California, el miércoles, 16 de noviembre a las 7:00 p.m. en el Restaurante 1919 del Condado Vanderbilt Hotel. Para la misma se contara con la visita de Curtis McBride, embajador de esta distinguida bodega californiana.

 

Chef Juan Jose Cuevas

Chef Juan Jose Cuevas

El Chef Juan José Cuevas ha diseñado el siguiente menú y maridaje de vinos: como bienvenida se servirá Crossbarn, Chardonnay 2014; Chilled Eggplant Salad , Shellfish, Bottarga Di Muggine, Tomato – Lobster Broth, Paul Hobbs Russian River, Chardonnay 2013; Roasted Organic Local Chicken, Ibérico, foie, truffles,  black beluga, lentils, nduja , pareado con Paul Hobbs Russian River, Pinot Noir 2014; Grilled Short Ribs, Lady Apple, morcilla, spinach-hazelnut pesto, carrot jus, acompañado de Paul Hobss Napa, Cabernet Sauvignon, 2011, por último los postres estarán acompañados por Paul Hobbs Lindsay Estate RR, Pinot Noir 2007.

El costo por persona es de $140, más impuestos y propinas. Es necesario llamar para reservar ya que los espacios son limitados. Para reservación y más información se puede comunicar a través de (787) 985-7799 ó (787) 217-9097 en el Condado Vanderbilt.