Degustación Con Toque Argentino

Degustación Con Toque Argentino

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Séptima Obra de Codorniu-Raventos

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Chef Marcos Zabaleta

El prestigioso chef Marcos Zabaleta, del restaurante María de la Bodega Séptima, en Argentina, visitó recientemente la isla como invitado especial para la cena de maridaje del XXI Festival de Vinos y Gastronomía del Colegio San Ignacio.  Previo a esta celebración, Zabaleta, junto a ejecutivos del Grupo Codorníu Raventós, deleitaron a un grupo de invitados especiales con una muestra de tapas para maridar con sus exquisitos vinos Séptima Obra, distribuidos en Puerto Rico por Ballester Hermanos.

Esteban Baigun

Esteban Baigun

Esta cata especial, realizada en The House, en Condado, consistió de un conjunto de tapas confeccionadas por Zabaleta, de 36 años y graduado de la Escuela Arrayanes de Mendoza, en Argentina, con la colaboración de Esteban Baigun, director general de la Bodega Séptima.  Mientras los invitados degustaron los platillos, Baigun describió cada vino y experimentaron cuán versátiles pueden ser al utilizarse para acompañar distintas recetas.

Tapas

Tapas

El chef Zabaleta ha desarrollado una importante carrera, que se define como una precisa y detallista, muy cercana a la industria del vino. Según él mismo se describe, “soy un chef del maridaje, cocinero del vino, ya que mi cocina nació dentro de una bodega, sigue dentro de una bodega y soy muy detallista en el tema de los acuerdos y armonías, de las combinaciones de sabores.  En definitiva, busco la manera de que se luzcan los platos y los vinos”.  Su estilo fue perfectamente demostrado durante la degustación.

Vinos Septima Obra

Vinos Septima Obra

Los vinos y sus notas de cata:

Séptima Obra Chardonnay, de color amarillo intenso con destellos dorados.  Con aromas a frutas frescas, algo maduras,  duraznos y frutas cítricas; de suave acidez y frescura y un carácter único, muy complejo.  Sus notas tropicales, con delicados aromas a mieles, vainilla, moka y leves tostados, son provenientes de su conservación en barricas de roble.  En boca es de concentración marcada y gusto amplio, con notas a nueces y almendras tostadas.

Séptima Obra Malbec, de un rojo brillante profundo, con matices púrpuras.  En nariz se perciben frutos negros, mora, mermelada de ciruelas y lácteos, como el yogurt de fresa. Todo esto, complementado con vainilla y chocolate negro, en perfecto equilibrio con los aromas varietales. Es sumamente equilibrado y persistente en boca, de entrada dulce y consistente.

Séptima Obra Cabernet Sauvignon, de un color rojo intenso, con reflejos rubí.  Presenta una tipicidad bien marcada, con notas a pimiento asado, pimienta, casis y un fondo mineral.  Estos se unen a la complejidad que le otorga el tostado, el café y la vainilla provenientes de su crianza en barricas de roble francés y americano.  Es de entrada dulce, con sabor redondo y equilibrado, que combina frutas rojas con un fondo mentolado y un acabado tostado, que acentúa su persistencia.

Septima Obra Pinot Noir 2013

Septima Obra Pinot Noir 2013

Séptima Obra Pinot Noir, de un rojo rubí brillante. Frutal, expresivo e intenso en nariz. Recuerda a cerezas, fresas y crema moka sutilmente acompañada por aromas a tabaco, chocolate y café, provenientes de su crianza en barricas de roble.  En boca es distinguido, de acidez firme y taninos armónicos.  Su entrada es elegante y su final persistente, con recuerdos a frutos negros.

Séptima Gran Reserva, Es la combinación que define el estilo de vinos premium de Séptima. Su mezcla de uvas consiste de un 57% Malbec, 33% Cabernet Sauvignon y 10% Tannat.  Posee un color rojo oscuro, con destellos violetas. Es definido y elegante, con aromas a bayas rojas maduras, especias, minerales y una sutil pero persistente pizca de las flores de Tannat.  Sus delicadas notas de madera están muy bien integradas con las frutas.  En el paladar es firme y maduro, con un gran balance entre el sabor tostado del añejamiento del roble combinado con el sabor frutal del Malbec.  Su acabado es persistente y duradero.

Las tapas con las que estos fueron maridados incluyeron langostino servido sobre batata dulce; tostada de setas, tomate, queso de cabra y pesto en focaccia; y tiras de churrasco con cebollas salteadas en jarabe de vino.

Pedro Alvarado, Esteban Beigun, Chef Zabaleta y Marcos Aldonca

Pedro Alvarado, Esteban Beigun, Chef Zabaleta y Marcos Aldonca

“En menos de un año, los vinos Séptima Obra han alcanzado excelente popularidad y distinción en Puerto Rico, gracias a su alto nivel de calidad”, expresó Pedro Alvarado, somellier de Ballester Hermanos. “Los vinos de la Bodega Séptima representan un balance perfecto entre herencia e innovación”, añadió Alvarado.

Los vinos Séptima Obra pueden ser adquiridos tanto en La Enoteca de Ballester Hermanos como en restaurantes y establecimientos con variedad de vinos.  Para más información, puede comunicarse al 787.275.6670.

Sobre Bodega Séptima

Bodega Séptima es la bodega argentina del Grupo Codorníu-Raventós.  Su nombre se debe a ser la séptima bodega de esta empresa de raíces catalanas perteneciente a la Familia Raventós, quienes elaboran vinos desde 1551. Actualmente completan el grupo ocho bodegas en territorio español y una en Napa Valley, California.  Bodega Séptima se ubica en Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza, a los pies de Los Andes.  Sus viñedos utilizan el sistema de riego asistido por goteo, que permite el control preciso de la humedad del suelo mediante censores y la modificación de la misma en cada sector, garantizando una vitivinicultura de precisión en términos de calidad y medioambiente.

FASHION ANGELS FOR A CAUSE

FUNDACIÓN PRO AYUDA DE PUERTO RICO INVITA AL EVENTO FASHION ANGELS FOR A CAUSE

Evento de Moda a Beneficio de Fundación Santa María de los Angeles

En apoyo a los extraordinarios esfuerzos realizados por Fundación Santa María de los Ángeles, Fundación Pro Ayuda de Puerto Rico invita al evento Fashion Angels for a Cause a llevarse a cabo el miércoles, 8 de marzo de 2017, a las 10:30 de la mañana, en Plaza Leve en Paseo Caribe, San Juan.

Fashion Angels for a Cause será un variado evento de recaudación de fondos a beneficio de Fundación Santa María de los Ángeles, organización sin fines de lucro cuya misión es proveer servicios dirigidos al apoyo, educación, salud y bienestar de adolescentes embarazadas, enfocados en la reducción de conductas sexuales riesgosas que pueden provocar embarazos a destiempo y enfermedades entre adolescentes puertorriqueños.

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En Fashion Angels for a Cause se degustarán las creaciones culinarias del Bar de Tapas y Restaurant Touro y los bocados dulces de Levain, ambos ubicados en Paseo Caribe. Además se tendrá la oportunidad de conocer a las diseñadoras Miriam Budet y Ulli Rapp mientras admiran sus novedosas y exclusivas creaciones y las piezas y accesorios de moda Resort de House of Mustique.

El evento contará, además, con el auspicio y la participación de los salones de belleza It’s Miranda y Miranda Beauty, de la cadena de cosméticos Sephora, de los vinos de Bodegar, la música de DJ Ment y las facilidades de Paseo Caribe.

El costo del mismo será de $65.00 por persona, exento de IVU.

“A lo largo del año, Fundación Santa María de los Ángeles alienta a todos los individuos y organizaciones a involucrarse para hacer de Puerto Rico un lugar mejor para nuestros niños y adolescentes y sus familias.  Al asegurarnos de que tengan el conocimiento, las destrezas y los recursos necesarios para cuidarse, podemos ayudar a promover su bienestar social y emocional dentro de sus familias y comunidades. Para lograrlo, la participación de todos es vital,” expresó Pia McCloskey, presidenta de la Junta de Fundación Pro Ayuda de Puerto Rico.

Para más información sobre los programas y las actividades que ofrece Fundación Santa María de los Ángeles durante todo el año y compra de boletos para Fashion Angels For A Cause se puede comunicar a través del (787) 292-6210.

Sobre House of Mustique

“House of Mustique es un concepto de de tienda Boutique, inspirado en la paradisiaca isla de Mustique y en un estilo de vida que representa AMOR y PARAISO. Según sus propietarios Luis Salazar y Melanie Lopés, esta esencia y estilo está presente en todas las piezas y accesorios de moda Resort que ofrecen y que pueden utilizarse durante todas las épocas del año. La tienda está dirigida tanto a complacer el tipo de moda que busca el consumidor local, como el viajero que nos visita. La tienda está localizada en la Calle del Cristo #250 del Viejo San Juan.”

Sobre Miriam Budet

Con más de 15 años en la industria de la moda y cotizada como una de las diseñadoras de moda más talentosa de Puerto Rico, Miriam Budet, ha dominado el Ready To Wear, el uso de las pieles, el escogido de textiles y la combinación de colores de manera magistral. Budet logra con sus piezas enfrentar lo sutil y delicado, ante lo colorido y sensual en un armonía extraordinaria. Con su nueva definición de la mujer arrojada, libre y estilizada, esta diseñadora continua impresionando a la prensa local e internacional, que disfruta cada una de sus propuestas.

Actualmente trabaja desde su NUEVA Boutique / Atelier en Paseo Caribe en San Juan donde el cliente tiene la comodidad y la experiencia de trabajar sus pedidos especiales mano a mano con la diseñadora.

Sobre Uli Rapp

Old world splendour and nifty high-tech. Heap on Uli’s gorgeous jewelry for a stylish, stunning appearance.

Uli Rapp (1974) received her Masters degree in jewelry design at the prestigious Sandberg Institute in Amsterdam. Fascinated by the Elizabethan splendour in dress decoration she translates it into wearable contemporary jewelry. Her collections have developed rapidly in a sophisticated style and use of smart materials – she invented a technique to apply medical plastic between textile.

Uli’s necklaces, brooches and earrings interpret a love for antique gemstones and pearls contrasting with chunky chains. All pieces are skilfully handmade in screen print on light weight soft materials. The combination of a contemporary artist’s tools with the hint of past splendour makes for tintillating jewelry: conversation pieces for bold wearers like famous Architect Zaha Hadid and Designer Nathalie Rykiel.

Uliʼs pieces are in permanent collections of international museums and private collectors. They are sold at shows and galleries in Paris, Miami and Dubai. They are produced in Amsterdam by hand with love by Uli & the team.

“THE PERFECT SERVE”CON NUEVOS EMBAJADORES

CON NUEVOS EMBAJADORES “THE PERFECT SERVE”

Ballester Hermanos premió a los bartenders más destacados de esta competencia.

Ricardo Reyes, Francisco Santiago, Josue Echevarria y Ariel Rosario

Ricardo Reyes, Francisco Santiago, Josue Echevarria y Ariel Rosario

La novena edición del prestigioso programa de mixología de Ballester Hermanos, “The Perfect Serve”, que reúne a los más destacados “bartenders” de Puerto Rico, llegó a su fin tras una serie de intensos talleres donde pusieron a prueba su creatividad y su conocimiento en la materia. Josué Echevarría resultó como ganador en la categoría “Masters” y Francisco Santiago en la categoría “New Experience”, tras la competencia final, celebrada el pasado 20 de febrero, en El Almacén, en Santurce.

Francisco Santiago

Francisco Santiago

La selección de estos ganadores estuvo a cargo de los expertos: Arnaldo Silva y Jonathan Meléndez, pasados campeones en este programa, junto a Amanda Díaz y Adrián Román. Ballester Hermanos otorgó también un premio especial a Carlos Vázquez, por lograr la mayor cantidad de ventas de sus licores en su lugar de trabajo durante el periodo establecido.

Josue Echevarria

Josue Echevarria

La gran final consistió de cuatro excitantes retos donde los ocho finalistas se enfrentaron para obtener el codiciado título y la oportunidad de viajar a Inglaterra y Escocia, para visitar varias destilerías. Las rondas donde midieron su calibre fueron: “Blind Tasting”, en la cual tuvieron que identificar diez espíritus destilados; “Mystery Spirit Market Challenge”, donde les fue asignado un producto al azar con el cual tendrían una hora para crear un coctel único y “Brand Ambassador Challenge”, mediante el cual debieron hablar durante cinco minutos sobre el producto y marca asignados, también al azar, mientras conducían una cata para los jueces. Para el reto final tuvieron tema libre para dar rienda suelta a su creatividad y presentar su mejor cóctel.

“Nos sentimos muy orgullosos y sorprendidos por este grupo de talentosos expertos en la coctelería. Cada año la competencia y selección de los ganadores se hace más difícil, pues su preparación y creatividad aumentan”, expresó Ricardo Reyes, director del programa The Perfect Serve, de Ballester Hermanos. “Los felicito a todos, porque todos trabajaron fuerte para llegar hasta la etapa final”, declaró Reyes

Con esta presentación se completó un ciclo de talleres que comenzaron en agosto del año pasado. Durante estos seis meses, los participantes recibieron educación en las principales categorías y marcas de espíritus destilados, como vodka, whiskey, ginebra y ron, entre otros. Los ocho finalistas fueron los participantes con las puntuaciones más altas en la suma de estos seminarios y mini competencias.

Desde sus comienzos, “The Perfect Serve” busca educar en alta coctelería, enfocándose principalmente en el proceso de selección de ingredientes de calidad superior. El programa ha servido para desarrollar la carrera de profesionales reconocidos en la industria, como su embajador, Ariel Rosario. Además, algunos participantes han tenido la oportunidad de brillar con actuaciones destacadas en reconocidos bares dentro y fuera de Puerto Rico.

Para más información sobre “The Perfect Serve” de Ballester Hermanos puede comunicarse al 787.788.4110.

Courtyard by Marriott Isla Verde Beach Resort Con Nueva Propuesta Culinaria

Hotel Courtyard by Marriott Isla Verde Beach Resort

presenta nueva propuesta culinaria en Sirena y Café Tropical

Sirena Restaurant

Sirena Restaurant

El hotel Courtyard by Marriott Isla Verde Beach Resort presentó a la prensa el nuevo menú de almuerzo del restaurante Sirena y de cena del restaurante Café Tropical, anunció José Padín, gerente general de la hospedería.

Chefs Woods y Mateo  Junto a sus Creaciones

Chefs Woods y Mateo Junto a sus Creaciones

“Nuestro Chef Ejecutivo Víctor Woods, junto al Sous Chef Carlos Mateo, se dieron a la tarea de presentar nuevos platos para los restaurantes Sirena y Café Tropical. Para ello, se inspiraron en productos locales tales como: vegetales, helados, jugos de frutas, piques y cervezas artesanales. El nuevo menú además contará con opciones vegetarianas, veganas, y pizzas hechas en casa, que esperamos sean del disfrute de nuestros comensales”, señaló Padín.

Wrap de Quinoa y Aguacate

Wrap de Quinoa y Aguacate

“En este nuevo menú hemos incluido una variedad de opciones vegetarianas y veganas para nuestros clientes, tales como: sopa de habichuelas negras con cebollas, tomates, ajo y aguacate, crema de zanahorias rostizadas con romero y ajo; quesadillas de aguacate, humus y queso mozzarella; wrap de aguacate y quínoa con habichuelas negras, queso feta y dip de tahíni, y patties de calabacín y papa con salsa de chile”, destacó el chef Víctor Woods.

Montaditos de Ropa Vieja o Tasajo

Montaditos de Ropa Vieja o Tasajo

En el restaurante Sirena, localizado en la terraza exterior del hotel con vista al mar, el menú de almuerzo incluye aperitivos como chips de bacalaítos, tartar de ahí tuna, croquetas de trimajada y montaditos de arroz y habichuelas.

Ensalada de Fresas, Granada y Uvas

Ensalada de Fresas, Granada y Uvas

La oferta de ensaladas incluye: frutas tropicales servidas con un sorberte de frutas y pan de guineo; ensalada de mangó y aguacate y de fresas, granadas y uvas. Los comensales tendrán la opción de crear su propia pizza y pasta, o de degustar una extensa variedad de sopas, hamburguesas, emparedados o paninis y postres.

Arroz Mamposteao con Ropa Vieja

Arroz Mamposteao con Ropa Vieja

Para la cena, el restaurante Café Tropical presentó como aperitivos croquetas de bacalao servidas con aioli de cilantro, arepas de coco con salmorejo de jueyes, humus de gandules y recao acompañado de chips de plátano y un ceviche de gandules con maíz rostizado y chile serrano. Los platos principales en Café Tropical incluyen opciones como: ropa vieja con vegetales; chuletas marinadas con sofrito; filete de salmón a la parrilla servido con salsa de aguacate; camarones salteados en salsa de ajo o criolla; filete de mero con mantequilla de ajo o salsa criolla; mofongo relleno de pollo, camarones o churrasco; y acompañantes como tostones de pana, arañitas, majado de viandas y arroz con gandules.

Helado Frito

Helado Frito

Entre las opciones de postre se encuentran: el budín tradicional puertorriqueño; mantecado de frito de piña colada; arroz con dulce; y una paleta de pionono acompañada por queso crema y salsa de caramelo y manzana.

Sangria Café Tropical

Sangria Café Tropical

Esta nueva oferta culinaria incluye además nuevos cocteles como un mojito de guanábana con ron DonQ, Sangría Café Tropical y un bul de cerveza.

Café Tropical

Café Tropical

Café Tropical además ofrece en exclusiva unas cenas al estilo navideño que incluyen: pastelón de carne, pasteles, morcilla y pavochón con acompañantes como arroz con habichuelas, palitos de yuca frita, amarillos y arroz mamposteao, postres tradicionales como arroz con dulce y mantecado de coquito. Estas cenas navideñas requieren un un mínimo de cuatro personas.  Cabe destacar que el equipo culinario del hotel con su nuevo menú está apoyando lo local y adquiriendo productos de empresas como Helados Ico-Rico, Jugos Fruta Madre, Pique Rafael, Grupo Dulce P.R. y Craft Beer P.R., entre otros.

El restaurant Sirena tiene el siguiente horario: almuerzo 11:00 a.m. a 6:00 p.m., cena 6:00 p.m. a 11:00 p.m. y el área de Tapas y Bar de 11:00 a.m. a 11:00 p.m.

El Café Tropical abre para desayuno desde las 6:00 a.m. hasta las 11:00 a.m. y los domingos para Brunch de 11:30 a.m. a 4:00 p.m. La cena tiene el siguiente horario de lunes a viernes presentan un bufé de ensalada y sopa y menú a la carta de 5:30 p.m. a 11:00 p.m.; los sábados y feriados un bufé de 5:30 p.m. a 11:00 p.m. y los domingos bufé de 4:00 p.m. a 11:00 p.m. Para reservaciones e información adicional pueden llamar al (787) 999-6300.

Víctor Woods fue nombrado Chef Ejecutivo del Courtyard by Marriot Isla Verde Beach Resort durante el verano de 2016, luego de trabajar en diferentes posiciones en la cocina del hotel por los pasados seis años. La pasión, el compromiso y la integridad de Chef Woods llevó a la Compañía a confiar en él en este importante papel. Antes de unirse a la familia Courtyard, Víctor trabajó en Ajili-Mojili durante más de dos años. La especialidad culinaria de Chef Víctor Woods es cocina puertorriqueña-caribeña, aunque igual disfruta de cocina internacional. Además de estar en la cocina, Víctor Woods domina el lenguaje de señas y creando recuerdos inolvidables para los huéspedes.

Carlos Mateo estudió Artes Culinarias en el Instituto de Banca y Comercio, e hizo sus prácticas en el Courtyard by Marriot Isla Verde Beach Resort, donde fue contratado como Cook III en 2010. Después de pasar por diferentes posiciones dentro del Departamento de Cocina, en 2016 Mateo se convirtió Sous Chef de la hospedería.

El galardonado Courtyard By Marriott Isla Verde Beach Resort está ubicado en la afamada playa de Isla Verde y consta de 260 habitaciones, de las cuales 90% disfrutan de vista al mar. El Hotel ofrece WI-FI gratis en todas sus facilidades, variedad de deportes acuáticos, actividades recreativas y clases de salsa gratis. La oferta culinaria incluye los restaurantes: Café Tropical, Sirena Bar & Tapas, Picante, Papaya Oceanfront Grill y Banana’s Ice Cream Parlor & Cafe. Para reservaciones e información adicional pueden llamar al (787) 999-6300, reservations@sjcourtyard.com.

Beach Club by Jose Enrique en St. Regis Bahia Beach

St. Regis Bahia Beach anuncia el debut del Beach Club by Jose Enrique

El lanzamiento del restaurante en asociación con el chef viene tras una inversión de varios millones de dólares.

St. Regis Beach Club by Jose Enrique

St. Regis Beach Club by Jose Enrique

Estuve disfrutando con un grupo de prensa en el St. Regis Bahía Beach, quien se complace en anunciar el lanzamiento del Beach Club By José Enrique, célebre chef puertorriqueño. El espacio está a punto de convertirse en el principal destino de Puerto Rico para una incomparable y auténtica experiencia gastronómica.

Chef Jose Enrique

Chef Jose Enrique

Según asegura Ian-Robert Ciappara, gerente general de la hospedería, “Jose Enrique es reconocido como un chef de clase mundial y poseedor de una pasión por su patria y es el socio perfecto para el restaurante. Sus creaciones culinarias captan brillantemente la vitalidad de la isla y estamos encantados de traer su extraordinario talento a la hospedería. Con su estilo relajado, el Beach Club no será el típico restaurante de hotel y nos complace presentar esta nueva oferta a los lugareños, huéspedes y visitantes”, puntualizó Ciappara.

Puerto Rico es uno de los destinos culinarios más notables del mundo, reconocido por su cocina original y variada. Utilizando ingredientes frescos, algunos de los cuales serán suministrados desde el propio huerto del resort y sabores locales de la isla, el chef ha creado una carta ligera y refrescante para el novedoso concepto. Desde ensaladas y ceviche fresco, el menú celebra la Isla del Encanto y es el complemento idóneo para disfrutar de un día perfecto, ya sea relajarse en la piscina, tomar el sol en la playa o jugar una partida de golf o tenis. El restaurante promete una experiencia gastronómica única que destaca las ricas tradiciones culinarias en las proximidades de la zona más emblemática de la selva tropical, El Yunque.

Arugula Salad

Arugula Salad

Disfrutamos de algunos de los platos que presentará el nuevo menú de José Enrique. Comenzamos con tres de sus ensaladas, Iceberg Salad, Arúgula Salad y Caesar Salad. Mi favorita fue la de arúgula.

Grilled Tuna Sandwich

Grilled Tuna Sandwich

De los aperitivos probamos Fish & Chips, Grilled Tuna Sandwich y Longaniza Casserole. Los tres estuvieron muy buenos, pero a mi me encantó el Grilled Tuna Sandwich.

Grilled Swordfish

Grilled Swordfish

Luego nos trajeron el Grilled Swordfish (pez espada a la parrilla), Eggplant (Berengena), Roasted Tomatoes (tomates rostizados); Fried Snapper, Caldo Santo, Local Roots (Caldo Santo con chillo frito), que estaba delicioso y Ribeye, Wedge Potatoes. Todo estuvo delicioso.

Café

Café

Dos postres: Tembleque y Tropical Fruit Trifle. Y para terminar, un cafecito, que si te gusta, te puedes llevar una bolsita del café que te sirven en St. Regis que es 100% café Arábico elaborado en Puerto Rico, con café puro de Puerto Rico.

Trago 18 Hole

Trago 18 Hole

El restaurante y el bar de la piscina tienen contemplados añadir una selección de bebidas únicas a base de ron, capitaneadas por el chef. Los rones en el menú son todos de Puerto Rico o el Caribe y presentará uno de los cócteles favoritos de José Enrique, que se hace con ron, guarapo, zumo de naranja, naranja amarga y jugo de limón. Probé el Rum Punch, a base de Caliche, pina, parcha y china y el 18 Hole a base de DonQ de parcha, limón, Ron anejo y jugo de toronja. Los dos estaban muy buenos, pero me encantó el 18 hole.

Area Piscina

Area Piscina

Beach Club by Jose Enrique tiene vistas a la playa privada de la propiedad, a la impresionante piscina y al campo de golf. Cuenta con un elegante y contemporáneo diseño con techo de vigas, paleta de colores neutros y una pared de puertas de cristal que se abren para combinar perfectamente el espacio interior con la terraza al aire libre, que evoca un ambiente fresco y casual. La decoración estuvo a cargo del afamado diseñador Nono Maldonado.

José Enrique abrió en 2007 su primer restaurante establecido en La Placita de Santurce y fue elegido como semifinalista para el premio de la Fundación James Beard en la categoría de “Mejor Chef del Sur”, que marca la primera vez en la historia que un chef puertorriqueño ha participado en esta nominación.

St. Regis Bahia Beach

St. Regis Bahia Beach

El St. Regis Bahia Beach está ubicado en el primer y único Dorado Audubon Signature Sanctuary en Puerto Rico y cuenta con 139 lujosas habitaciones y suites. El complejo ofrece el legendario servicio de mayordomo de St. Regis y cuenta con un spa Remède de 10.000 pies cuadrados y un campo de golf frente al océano diseñado por Robert Trent Jones Jr., además de Fern el otro restaurante del resort, inspirado por el Chef Jean-Georges. Combinando la belleza natural intemporal de Puerto Rico y la rica historia colonial, la llegada del hotel a las costas de Puerto Rico ha cambiado para siempre el paisaje de los viajes de lujo en la región.

Para más información sobre Beach Club by Jose Enrique en el St. Regis Bahía Beach se puede comunicar al 787-809-8000 o acceder: www.stregisbahiabeach.com y/o www.facebook.com/stregisbahiabeach.

RIBEIRO EN PUERTO RICO

Conoce a Ribeiro en Puerto Rico

Gastronomía y vinos de la mano de la DO Ribeiro

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Miembros del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribeiro, la más antigua de Galicia y una de las primeras nacidas en España, realizaron una serie de actividades en la Isla para presentar los vinos de esta región gallega en el marco de la Semana de Ribeiro en Puerto Rico, informó Felicísimo Pereira Freijido, presidente del Consejo.

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Felicisimo Pereira Presidente Consejo Regulador DO Ribeiro

Felicisimo Pereira Presidente Consejo Regulador Ribeiro

Una cata para miembros de la prensa en el Restaurante El Chotis, fue el evento que dio inicio a una semana de novedades en la que directivos del Consejo Regulador de la Denominación de Origen (DO) y representante de la bodega Ramón Do Casar promocionarán los vinos de la región gallega en la isla, todas bajo en contexto de “Conoce a Ribeiro en Puerto Rico”.

“Una vez más regresamos a Puerto Rico, un lugar donde su clima y gastronomía son la combinación perfecta para acompañarlos con los vinos de Ribeiro. Nos entusiasma poder presentar nuestros vinos a los vinícolas puertorriqueños y a los amantes del vino en general. Es una oportunidad para seguir creciendo la fanaticada de nuestros vinos de esencia gallega en la Isla”, dijo Freijido, quien, durante esta visita a la Isla ha estado acompañado por Cristina Alcalá, gerente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribeiro.

Chotis Pulpo a la Gallega

Chotis Pulpo a la Gallega

Durante la cata en el restaurante El Chotis, los comensales tuvieron la oportunidad de degustar varios platos de la gastronomía gallega confeccionados por el Chef Mario Jiménez, como el pulpo a la gallega y filete de bacalao con salsa verde y almejas, junto a los vinos de la Denominación Ribeiro, que produce un 90% de sus vinos de uva blanca, en sus versiones de vino blanco y vino tinto. Además, pudieron saborear junto a los antes mencionados, los vinos Ramón Do Casar 2015 y Ramón Do Casar Treixadura 2015.

ribeiro-tinto-con-pulpo-a-la-gallegaEl Ramón Do Casar es producido con una variedad de uvas tradicionales de la región como lo son la Treixadura, Albariño y Godello. Un vino muy agradable en su paso por boca, meloso, buen equilibro, largo y con la frescura adecuada para dejar un largo recuerdo de fruta. El Treixadura 2015, como lo dice su nombre está hecho 100% con la uva que le da su nombre. Es armónico al paladar, equilibrado, muy persistente, bien estructurado y vuelve toda la frescura de la fruta para dejarnos un largo recuerdo aromático.

Cata UNE

Cata UNE

El itinerario de actividades de Conoce a Ribeiro en Puerto Rico continuó con seminarios/catas en las escuelas hoteleras de la Universidad del Este y de la Universidad de Puerto Rico, Recinto de Carolina. Durante las mismas, estudiantes y profesores, conocieron y se adiestraron sobre las bondades de los vinos Ribeiro y tuvieron la oportunidad de degustarlos junto a conservas de la región gallega, traídas especialmente para la ocasión, tales como: mejillones, atún blanco y sardinas. Los asistentes recibieron un certificado otorgado por la denominación.

Jose Felicisimo, Cristina Alcala y Paco de Juan en Bar Gitano

Jose Felicisimo, Cristina Alcala y Paco de Juan en Bar Gitano

Para continuar con la experiencia, la recepción Conoce a Ribeiro en Puerto Rico se llevó a cabo la noche del miércoles 8 de febrero, en el reconocido restaurante Bar Gitano donde los invitados amantes del vino disfrutaron de una noche bajo la luna ambientada con música española, degustando de los renombrados vinos de la Denominación Ribeiro. Esta región produce un 90% de sus vinos de uva blanca, en sus versiones de vino blanco y vino tinto, los cuales fueron acompañados por típicas tapas gallegas como tostadas de bacalao, tortilla de papas y pinchos de camarones con tomate.

Ribeiro en Santaella

Ribeiro en Santaella

Los eventos de la semana Conoce a Ribeiro en Puerto Rico culminaron con un almuerzo para un exclusivo grupo de conocedores de vinos invitados por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribeiro en el restaurante Santaella, donde se unieron la gastronomía del Chef José Santaella a los vinos Ramón Do Casar 2015 y Ramón Do Casar Treixadura 2015 presentados por uno de los propietarios de la Bodega Ramón Do Casar, Javier González.

Durante el almuerzo los invitados disfrutaron de un menú especialmente diseñado por el Chef Santaella que incluyó los siguientes aperitivos acompañados con Ramón Do Casar 2015: empanadillas de cormed beef con amarillos, “spring rolls” de morcilla, pinchos de atún con chicharrones de papel de arroz y frituras de malanga con pollo y pato al estragón.

Como plato principal y acompañado con Ramón Do Casar Treixadura 2015, los invitados podían seleccionar entre: filete de bacalao fresco en cazuela con garbanzos y chorizo, cachetes de ternera en fricasé criollo y puré de yautía, camarones al ajillo con un trifongo de plátano, yuca y amarillos o un pollo orgánico cortado al estilo francés, acompañado de calabacines y zanahorias salteadas. Para el postre, Chef Santaella presentó las opciones de un bizcocho de chocolate con guineítos niños y helado de vainilla, flan de piña y queso con crema batida y una cocada de coco y almendras horneadas.

Al concluir las festividades y agradecer a los presentes, Cristina Alcalá destacó sobre el los vinos de Ribeiro que: “la gastronomía es cocina y vino, el buen comer va ligado al saber beber. No se concibe disfrutar de un buen plato sin un buen vino, el uno está hecho para el otro en equilibrio y armonía”.

¿Quiénes somos?

La Denominación de Origen Ribeiro es la D.O más antigua de Galicia y una de las primeras nacidas en España. Hace referencia a más de 2,800 hectáreas de viñedos que, trabajadas por más de 100 elaboradores y 6,000 viticultores, consiguen alcanzar una producción de 12 millones de botellas anuales. De estas, el 90 por ciento es de vino blanco, el 9 por ciento es de tinto y 1 por ciento, de tostado.

El contraste entre la pequeña producción alcanzada y el elevado número de elaboradores y viticultores son un fiel reflejo de la exclusividad de los vinos DO Ribeiro, donde el clima, la orografía y los suelos agrestes han llevado al cultivo de diversas variedades autóctonas y donde el trabajo en la viña se hace manualmente, dando como resultado la producción de unos vinos únicos en el mundo que han sabido heredar las características de largos siglos de historia.

Actualmente, en la DO Ribeiro trabajan 99 bodegas, de las que 72 se acogen a la figura de “Adega Colleteiro”, lo que significa que solo elaboran caldos con uvas de su propiedad, no pudiendo comprar uva ni superar un límite máximo de 60,000 litros de producción.

Esta estructura productiva es una singularidad más del Ribeiro, donde se conjugan estos pequeños colleiteiros, que elaboran exclusivamente el vino que producen sus pequeños minifundios, y las medianas y grandes bodegas estructuradas empresarialmente. Todos ellos desarrollan y potencian la calidad de los vinos del Ribeiro, consolidándolo en el mercado nacional e internacional.