Enólogo de Stags’ Leap presenta su exclusiva colección de vinos

 

Enólogo de Stags’ Leap presenta su exclusiva colección de vinos

Por Lizette Perez

Christophe Paubert

Christophe Paubert presentó una colección de sus mejores vinos hechos en el Valle de Napa, California

El enólogo y gerente general de los exclusivos vinos Stags’ Leap, Christophe Paubert,  estuvo de visita en la isla en días recientes para compartir con un grupo de distinguidos invitados de Ballester Hermanos una selección de sus mejores vinos y el particular proceso de elaboración.

Miembros de Prensa

El encuentro se llevó a cabo a través de un almuerzo privado en el restaurante Bottles en San Patricio, en donde  además, Paubert compartió sus mejores guardados secretos en el arte de hacer el vino.

La actividad contó con una degustación especial en donde el enólogo presentó una colección de sus mejores vendimias de los vinos hecho en el Valle de Napa, los cuales se destacan por su delicado proceso de elaboración del cual Paubert confesó participar de principio a fin.

Menu

Exquisito despliegue de varios platos, entre los cuales se distinguieron:

Lobster Risotto

  • Charcuterie
  • Risotto de Langosta
  • Grilled Ribye Steak

Petit New Zealand Rack of Lamb

  • Petit New Zealand Rack of Lamb
  • Baby Veal Chicharrones

Baby Veal Chicharrones

Degustación

Stags Leap Chardonnay 2015, 100% Chardonnay de color Amarillo brillante. Se presenta refrescante y citroso al paladar, redondo y balanceado en textura, con notas a avellanas y pimienta blanca y un final floral exótico. Este vino maridó muy bien la Charcuterie y el Risotto de langosta.

Petiti Syrah 2013

Stags Leap 2013 Napa Valley Petite Sirah, un “blend” de 78% Petit Sirah, 11% Syrah y 3% varios de Rhones. Su color a fresas negras. En nariz,  algo de lavanda, fresas negras y lavanda. En boca se destacan esas fresas negras, y especias como la pimienta y ciruela. Un post gusto y taninos suaves que inspiran a pedir más.

Seguido por un 2013 Cabernet Sauvignon, varietal compuesto de 86% Cabernet Sauvignon, 6% malbec, 4% Merlot, 2% Petit Syrah y 2% Petit Verdot.  Este vino abre generosamente con frutas rojas, cerezas, ciruelas, acentos de pimienta negra y chocolate, lo que le imparte sentido clásico. Taninos refinados proveen una magnífica textura mientras que los brillantes sabores a fruta fresca aportan balance a la impresionante concentración del vino.

Stags Leap The Leap Cabernet Sauvignon 2013

Luego el 2013 The Leap Estate Cabernet Sauvignon.  100% Cabernet Sauvignon,  De una distintiva personalidad de esos viñedos, multisensorial, profundo y rico.  Ofrece fresas negras, ciruelas negras y algo de cacao, lo que le imparte un exquisito balance de complejidad y elegancia. Sus taninos finos le proveen una excelente longevidad.

“Creo que el vino debe expresar la singularidad de la tierra, y los vinos Stags’ Leap siempre han destacado una de las regiones más distintivas en el Valle de Napa”, expresó el Paubert, pues según manifestó, la identidad de un vino se encuentra en el terreno en donde se cultiva.

La trayectoria del enólogo ha trascendido desde la industria de las ventas a la elaboración de vinos, en donde se ha despeñado en posiciones en Chateau d’Yquem y Gruaud-Larose, así como proyectos en Chile, España y el Estado de Washington. Original de Burdeos, ciudad portuaria del sudoeste de Francia, Paubert pasó su infancia inmerso en la cultura del vino, y siguió su amor por el vino y la ciencia estudiando en el Institut d’OEnologie en Burdeos. Años después de haber fungido en varias posiciones en ventas de vinos y equipos de vinificación, decide retornar a su pasión. Mientras visitaba a unos amigos en Chateau d’Yquem, le ofrecieron el trabajo de Cellar Master, posición que abarcaba desde guiar los viajes hasta la elaboración del vino.

Con viñedos en el Valle de Napa, las características topográficas, geológicas y climáticas del distrito Stags Leap conforman la reputación de Cabernet Sauvignon de la región. Los terrenos de Stags’ Leap producen vinos intensos, pero de taninos suaves; gracias a su vinificación balanceada que aporta estas

cualidades a la botella. Desde la fruta escogida a mano y clasificada manualmente hasta las barricas de roble envejecidas en cuevas talladas en la sólida roca de la montaña, los métodos de Paubert son simples y tradicionales. Su objetivo es transmitir la esencia de este terruño de clase mundial desde la uva hasta el cristal, crear vinos artesanales que cuentan una auténtica historia de la tierra en la que se cultivan.

En sus años de carrera, Paubert comparte que, “nunca dejas de aprender”. Yo, opino igual.

Los vinos de Stags’ Leap son distribuidos en Puerto Rico exclusivamente por Ballester Hermanos, Inc. Para más información, puede acceder a www.stagsleap.com.

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