TRAS • PATIO Bistro Puertorriqueño

TRAS • PATIO

Bistro Puertorriqueño

Por Lizette Pérez

Tras∙Patio, el secreto mejor guardado, en el corazón de Hato Rey. Está literalmente ubicado en el patio de atrás de varios edificios de negocios y oficinas. Es un lugar diferente,  mágico y sumamente acogedor, donde te sientes como si estuvieras en tu casa.  Cuenta con tres ambientes: a la entrada encuentras un acogedor pasillo con mesitas pequeñas, luego otro pequeño salón y al final, en el tras patio, una terraza interior con su barra. En total sienta hasta 60 personas. La atención es excelente.

Chef Javier Nassar

Su dueño y Chef Ejecutivo, Javier Nassar, quien cuenta que sus dotes en las artes culinarias lo heredó de su madre y su abuela, quienes le inculcaron el gusto por la buena cocina.  Estudió Artes Culinarias en la universidad Johnson & Wales en Florida. Ha viajado a diferentes países, tales como Francia, España, Italia, Alemania y Austria a colaborar y ampliar sus conocimientos con afamados Chefs internacionales como Juan Marie Arzak y Ferrán Adrià, entre otros.  Cuando regresó a la isla trabajó varios años al frente del restaurante del Banker’s Club en Hato Rey.  Reconoce al Chef Frank Gianetti como su mentor en su carrera en alta gastronomía, influenciada por la cocina Francesa, la técnica que aplica para resaltar sus platos con sabores locales.

Hace ocho años abrió Tras∙Patio, donde comenzó preparando “caterings” y como consultor en proyectos de alta gastronomía con otros reconocidos chefs puertorriqueños. Actualmente ofrecen varios conceptos.

Heladeria

El Café y Heladería donde elaboran helados artesanales utilizando ingredientes locales y autóctonos, dependiendo de su disponibilidad. El “Burger Deck”, donde confeccionan sus hamburguesas en la casa utilizando 100% carme Angus y servidas en pan Brioche local. También ofrecen una selección de “wraps” y ensaladas.

Estuvimos degustando su nuevo menú de temporada inspirado en el concepto “Farm to Table” (de la finca a la mesa), donde, nos cuenta Javier que utilizan esta filosofía para crear nuevas ideas y traerlas a la mesa todas las semanas, enfatizando únicamente en los ingredients frescos disponibles por temporada.

Champagne Toronja Mojito

Todo comenzó con el trago de bienvenida, un Champagne Toronja Mojito, delicioso.

Semicrudo de Peto

Luego, de su nuevo menu, degustamos primero un Semicrudo de Peto en un germinado de girasol con una ensaladilla de garbanzo y maíz con cilantrillo.

Seguido por un Crocante de Bacalao y parmesano en un aioli picante de achiote.

Dumplings de Churrasco

Luego unos Dumplings de Churrasco y Calabaza, soya, naranja fresca y cilantrillo que estuvieron espectaculares. También probamos dos Sliders de sus principales Hamburguesas, la Hamburguesa Tras Patio, con tocineta, queso del país, cebolla caramelizada y aguacate y el “Dirty Burger, con blue cheese, amarillos, cebolla caramelizada y salsa BBQ de guayaba y oporto, ambos muy ricos.

Cachetes de Cerdo con Bolitas de Arroz Pegao

Y por último, unos Cachetes de Cerdo De La Ceba, con una gremolata de recao y chicharron volao, acompañado de unas bolitas de arroz pegao…delicioso.

El postre, un Mango Tatín con helado de dulce de leche del país. Bien pecaminoso.

Cabe mencionar que también confeccionan platos para los comensales vegetarianos, como el

“Spicy Vegan Soba Noodles” (fideos de  harina integral con una salsa de chili dulce) y el “Angel

Hair Ratatouille” (pasta con vegetales asados), entre otros.

Fideos Vegetarianos

Tras∙Patio está en la calle Uruguay #116, en Hato Rey. Abre sus puertas de lunes a viernes para desayuno de 7:30 a 10:30 a.m.;  y para almuerzo de 11:30 a.m. a 4:00 p.m. Los jueves y viernes extiende su horario  de 5:00 p.m. a 10:00 p.m. para su menú de tapas, con reservación solamente. Cuenta con estacionamiento vigilado para 30 autos. Para más información: 787-754-6969, 754-6920 o info@chefnassar.com

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