LOS QUE“SON DE AQUÍ”

CARIBBEAN PRODUCE EXCHANGE PRESENTA LOS QUE“SON DE AQUÍ”

La empresa de distribución de alimentos frescos Caribbean Produce Exchange presentó la campaña “Son de Aquí” para promocionar y apoyar la variada canasta de productos agrícolas locales durante sus cosechas del 2017.

Mangos

El objetivo de esta iniciativa es destacar a los protagonistas que Son de Aquí: Nuestros productos de calidad mundial, los agro empresarios que con orgullo y compromiso siembran sus fincas y cosechan diariamente para llevar lo mejor de nuestra agricultura a los hogares puertorriqueños.   De igual manera, la campaña tiene el objetivo de apoyar iniciativas educativas con escuelas y grupos que promueven la agricultura a través de proyectos innovadores.  Esto, con la meta de seguir fortaleciendo este importante sector económico con miras a ampliar la sustitución de importaciones y garantizar una mayor seguridad alimentaria de cara al futuro.

 

Una de las características únicas de esta campaña, es la creación de un sello que distinguirá a los productos que “Son de Aquí” de los importados en supermercados, cadenas, restaurantes y los canales de distribución, para que el consumidor pueda identificarlos y crear reconocimiento de los mismos.  Esta iniciativa contará con apoyo publicitario, de medios sociales y relaciones públicas para educar al mercado sobre los productos frescos y cosechas locales, así como recetas y otra información valiosa para los consumidores.

Calabacin Amarillo

“Llevamos varios años promoviendo las cosechas individualmente durante épocas específicas.   Teniendo una canasta tan rica, variada y de una calidad insuperable, con productos que ofrecen nuestras tierras todo el año, quisimos destacarla y darle el sitial de orgullo y prominencia que merecen éstos porque son de aquí” comentó Gualberto Rodríguez, Presidente de Caribbean Produce Exchange.

 

El sello “Son de Aquí” es una esfera verde con la bandera de Puerto Rico, y será utilizado en todos los productos locales que participen de esta campaña. Los productos que “Son de Aquí” incluyen: pimientos cubanelle y morrón verde, melón de agua, lechugas Salanova, romana (“romaine”) y berros Lettufresh, calabazas, papayas, pimientos, cebollas y pepinillos.  Algunas de las fincas que están participando de esta iniciativa son: Finca González, F & F Hydroponics, Finca El Huerto, Finca Portagro y Finca Jaime Acevedo.

Bacalao con Berenjenas de La Fonda de Angelo

“Esta campaña se desprende de nuestro propósito de nutrir vida y prosperidad a cada hogar al que tocamos con nuestro trabajo en Caribbean Produce Exchange. Diseñamos esta campaña con mucha pasión, orgullo y creatividad para crear reconocimiento y orgullo entre los consumidores de una manera innovadora. Hemos recibido amplio apoyo de nuestros clientes y agradecemos su confianza, visión y el compromiso de acompañarnos en esta iniciativa para fortalecer nuestra agricultura y continuar educando al mercado sobre las bondades de los productos que Son de Aquí”, añadió Rodríguez.

Para más información, acceda Facebook:www.facebook.com/caribbeanproducepr.

Sobre Caribbean Produce Exchange:

Caribbean Produce Exchange es la principal distribuidora de frutas, vegetales y huevos frescos en Puerto Rico con más de 57 años de experiencia en el manejo seguro de alimentos altamente perecederos. Es la primera empresa en el Caribe en tener la certificación del USDA de Buenas Prácticas Agrícolas y ha mantenido por más de 32 años consecutivos el reconocimiento de “Trading Member” del Blue Book.

Su cartera de productos incluyen marcas líderes en frutas, vegetales, huevos, cereales, productos lácteos y congelados, así como productos complementarios de alta calidad. Sus servicios incluyen el  manejo de la cadena de suministros de productos frescos, procesamiento de alimentos frescos pre-cortados, empaque y distribución de productos locales, servicios de mercadeo y planificación.

TRAS • PATIO Bistro Puertorriqueño

TRAS • PATIO

Bistro Puertorriqueño

Por Lizette Pérez

Tras∙Patio, el secreto mejor guardado, en el corazón de Hato Rey. Está literalmente ubicado en el patio de atrás de varios edificios de negocios y oficinas. Es un lugar diferente,  mágico y sumamente acogedor, donde te sientes como si estuvieras en tu casa.  Cuenta con tres ambientes: a la entrada encuentras un acogedor pasillo con mesitas pequeñas, luego otro pequeño salón y al final, en el tras patio, una terraza interior con su barra. En total sienta hasta 60 personas. La atención es excelente.

Chef Javier Nassar

Su dueño y Chef Ejecutivo, Javier Nassar, quien cuenta que sus dotes en las artes culinarias lo heredó de su madre y su abuela, quienes le inculcaron el gusto por la buena cocina.  Estudió Artes Culinarias en la universidad Johnson & Wales en Florida. Ha viajado a diferentes países, tales como Francia, España, Italia, Alemania y Austria a colaborar y ampliar sus conocimientos con afamados Chefs internacionales como Juan Marie Arzak y Ferrán Adrià, entre otros.  Cuando regresó a la isla trabajó varios años al frente del restaurante del Banker’s Club en Hato Rey.  Reconoce al Chef Frank Gianetti como su mentor en su carrera en alta gastronomía, influenciada por la cocina Francesa, la técnica que aplica para resaltar sus platos con sabores locales.

Hace ocho años abrió Tras∙Patio, donde comenzó preparando “caterings” y como consultor en proyectos de alta gastronomía con otros reconocidos chefs puertorriqueños. Actualmente ofrecen varios conceptos.

Heladeria

El Café y Heladería donde elaboran helados artesanales utilizando ingredientes locales y autóctonos, dependiendo de su disponibilidad. El “Burger Deck”, donde confeccionan sus hamburguesas en la casa utilizando 100% carme Angus y servidas en pan Brioche local. También ofrecen una selección de “wraps” y ensaladas.

Estuvimos degustando su nuevo menú de temporada inspirado en el concepto “Farm to Table” (de la finca a la mesa), donde, nos cuenta Javier que utilizan esta filosofía para crear nuevas ideas y traerlas a la mesa todas las semanas, enfatizando únicamente en los ingredients frescos disponibles por temporada.

Champagne Toronja Mojito

Todo comenzó con el trago de bienvenida, un Champagne Toronja Mojito, delicioso.

Semicrudo de Peto

Luego, de su nuevo menu, degustamos primero un Semicrudo de Peto en un germinado de girasol con una ensaladilla de garbanzo y maíz con cilantrillo.

Seguido por un Crocante de Bacalao y parmesano en un aioli picante de achiote.

Dumplings de Churrasco

Luego unos Dumplings de Churrasco y Calabaza, soya, naranja fresca y cilantrillo que estuvieron espectaculares. También probamos dos Sliders de sus principales Hamburguesas, la Hamburguesa Tras Patio, con tocineta, queso del país, cebolla caramelizada y aguacate y el “Dirty Burger, con blue cheese, amarillos, cebolla caramelizada y salsa BBQ de guayaba y oporto, ambos muy ricos.

Cachetes de Cerdo con Bolitas de Arroz Pegao

Y por último, unos Cachetes de Cerdo De La Ceba, con una gremolata de recao y chicharron volao, acompañado de unas bolitas de arroz pegao…delicioso.

El postre, un Mango Tatín con helado de dulce de leche del país. Bien pecaminoso.

Cabe mencionar que también confeccionan platos para los comensales vegetarianos, como el

“Spicy Vegan Soba Noodles” (fideos de  harina integral con una salsa de chili dulce) y el “Angel

Hair Ratatouille” (pasta con vegetales asados), entre otros.

Fideos Vegetarianos

Tras∙Patio está en la calle Uruguay #116, en Hato Rey. Abre sus puertas de lunes a viernes para desayuno de 7:30 a 10:30 a.m.;  y para almuerzo de 11:30 a.m. a 4:00 p.m. Los jueves y viernes extiende su horario  de 5:00 p.m. a 10:00 p.m. para su menú de tapas, con reservación solamente. Cuenta con estacionamiento vigilado para 30 autos. Para más información: 787-754-6969, 754-6920 o info@chefnassar.com

jota by Chef Jeremie

jota by Chef Jeremie

Por Lizette Pérez

Jeremie y Yo

Hace varios días que estoy dándole vueltas a esta reseña sobre este restaurante, pues me había extralimitado en palabras y me dio trabajo acortarlo, pues es un lugar exquisito con un Chef exquisito. Es que conozco y he seguido al Chef puertorriqueño  Jeremie Cruz desde sus comienzos y logros en la industria gastronómica.  Jeremie comienza hace muchos años como Chef en diferentes restaurantes del área metropolitana.  Luego trabajó varios años como Chef Ejecutivo del Hotel Riomar cuando perteneció a la cadena Westin y actualmente estuvo destacándose, por más de ocho años, como Chef Ejecutivo en el Resort Villa Montaña, donde pudo dar rienda suelta a sus sueños.  Estuvo por varios años dirigiendo el Equipo Culinario de la Asociación de Hoteles y Turismo de Puerto Rico.  Fue seleccionado Chef Caribeño del año en 1997.  Ha viajado a diferentes países para conocer sus platos y fusionarlos con nuestra gastronomía puertorriqueña e ingredientes frescos de aquí con el concepto “De la finca a la mesa”, lo que contribuyó grandemente a crear su propia y exquisita “Cocina de Autor”.

Salon

Jeremie dirigiendose a nosotros

Jeremie dirigiendose a nosotros

Hace unos cuantos meses abrió su propio restaurante, jota by Chef Jeremie, en Aguadilla. Notarán que el nombre es con minúsculas, lo cual no me extraña de Jeremie, pues siempre se ha destacado por su  sencillez y profesionalismo y así mismo es su restaurante, un lugar sencillo y acogedor donde lo más importante y relevante es su cocina con  cristales para que sus asiduos comensales puedan deleitarse con su arte culinario.

Asistí con un grupo de colegas que escribimos sobre gastronomía y nos fuimos por la carretera que bordea el mar desde Vega Baja hasta Arecibo, lo cual hizo el viaje más placentero.

Todo comenzó con una cava y luego vinieron los aperitivos. Jeremie nos ofreció un menú degustación de varios platos donde se destacaron, primero unas Arepas de yucca rellenas de “pork belly” y unas Alcapurrias de pollo  con mermelada de tomate y salsa romesco. Luego un  Hanoi relleno de gallina vieja del país en mermelada de tomate y salsa romesco.

Pez Dorado sobre puré de yautía lila con leche de coco.

Luego un Risotto de Calabaza, coronado de langostino con espuma de limón. Seguido por Pez Dorado sobre puré de yautía lila con leche de coco.

Cordero lechal sobre Papas Lionesas

También probamos un Cordero lechal con calabaza y zanahoria comprimidas, sobre papas lionesas.

Postre

Y de postre una pera pochada con un granache de chocolate y espuma de frambuesa.

Realmente, todo estuvo delicioso y vuelvo para probar otras exquisiteces de Jeremie, pues nos dice que cambia su menú muy a menudo, dependiendo de los ingredientes y pesca fresca local que le llega a diario.

jota by Chef Jeremie se encuentra en el local #3 del Aguadilla Town Center, en la carretera #2, en Aguadilla. Abre de martes a sábados, de 12:00 pm a 10:00 pm. Ofrece especiales para la hora de almuerzo, de 12 a 2 pm.

SON DE AQUÍ

CARIBBEAN PRODUCE EXCHANGE

PRESENTA LOS QUE “SON DE AQUÍ”

 

Son de Aqui

 

La empresa de distribución de alimentos frescos Caribbean Produce Exchange presentó la campaña “Son de Aquí” para promocionar y apoyar la variada canasta de productos agrícolas locales durante sus cosechas del 2017.

El objetivo de esta iniciativa es destacar a los protagonistas que Son de Aquí: Nuestros productos de calidad mundial, los agro empresarios que con orgullo y compromiso siembran sus fincas y cosechan diariamente para llevar lo mejor de nuestra agricultura a los hogares puertorriqueños.   De igual manera, la campaña tiene el objetivo de apoyar iniciativas educativas con escuelas y grupos que promueven la agricultura a través de proyectos innovadores.  Esto, con la meta de seguir fortaleciendo este importante sector económico con miras a ampliar la sustitución de importaciones y garantizar una mayor seguridad alimentaria de cara al futuro.

Una de las características únicas de esta campaña, es la creación de un sello que distinguirá a los productos que “Son de Aquí” de los importados en supermercados, cadenas, restaurantes y los canales de distribución, para que el consumidor pueda identificarlos y crear reconocimiento de los mismos.  Esta iniciativa contará con apoyo publicitario, de medios sociales y relaciones públicas para educar al mercado sobre los productos frescos y cosechas locales, así como recetas y otra información valiosa para los consumidores.

“Llevamos varios años promoviendo las cosechas individualmente durante épocas específicas.   Teniendo una canasta tan rica, variada y de una calidad insuperable, con productos que ofrecen nuestras tierras todo el año, quisimos destacarla y darle el sitial de orgullo y prominencia que merecen éstos porque son de aquí” comentó Gualberto Rodríguez, Presidente de Caribbean Produce Exchange.

El sello “Son de Aquí” es una esfera verde con la bandera de Puerto Rico, y será utilizado en todos los productos locales que participen de esta campaña. Los productos que “Son de Aquí” incluyen: pimientos cubanelle y morrón verde, melón de agua, lechugas Salanova, romana (“romaine”) y berros Lettufresh, calabazas, papayas, pimientos, cebollas y pepinillos.  Algunas de las fincas que están participando de esta iniciativa son: Finca González, F & F Hydroponics, Finca El Huerto, Finca Portagro y Finca Jaime Acevedo.

“Esta campaña se desprende de nuestro propósito de nutrir vida y prosperidad a cada hogar al que tocamos con nuestro trabajo en Caribbean Produce Exchange. Diseñamos esta campaña con mucha pasión, orgullo y creatividad para crear reconocimiento y orgullo entre los consumidores de una manera innovadora. Hemos recibido amplio apoyo de nuestros clientes y agradecemos su confianza, visión y el compromiso de acompañarnos en esta iniciativa para fortalecer nuestra agricultura y continuar educando al mercado sobre las bondades de los productos que Son de Aquí”, añadió Rodríguez.

Sobre Caribbean Produce Exchange:

Caribbean Produce Exchange es la principal distribuidora de frutas, vegetales y huevos frescos en Puerto Rico con más de 57 años de experiencia en el manejo seguro de alimentos altamente perecederos. Es la primera empresa en el Caribe en tener la certificación del USDA de Buenas Prácticas Agrícolas y ha mantenido por más de 32 años consecutivos el reconocimiento de “Trading Member” del Blue Book.

Su cartera de productos incluyen marcas líderes en frutas, vegetales, huevos, cereales, productos lácteos y congelados, así como productos complementarios de alta calidad. Sus servicios incluyen el  manejo de la cadena de suministros de productos frescos, procesamiento de alimentos frescos pre-cortados, empaque y distribución de productos locales, servicios de mercadeo y planificación.

Para más información, acceda Facebook:www.facebook.com/caribbeanproducepr

Lo Mejor De La Cosecha

Ponderosa y Setas de Puerto Rico apuestan a  

“Lo Mejor de la Cosecha”

Setas de Puerto Rico

Setas de Puerto Rico

La cadena de restaurantes Ponderosa inició esta campaña a finales del 2016 y apuesta a la frescura de nuestra agricultura, sus bondades nutritivas y a sus protagonistas, los agro empresarios de la Isla que actualmente están cosechando cebollas, lechugas, pepinillos, tomates, setas, pimientos y papayas, entre otros productos que ofrecen con orgullo en sus restaurantes.

Ponderosa Salad Bar

Ponderosa Salad Bar

La iniciativa, es una alianza con Caribbean Produce Exchange (CPE por sus siglas en inglés), empresa de distribución de alimentos frescos que tiene el objetivo principal de ofrecer una variedad de productos frescos cosechados localmente, así como de educar a los consumidores sobre los beneficios de consumir productos del país por su sabor óptimo, su frescura insuperable y el beneficio nutricional que aporta a la salud.  Los salad bars y restaurantes tendrán elementos visuales así como información nutritiva para los consumidores.

Plato Sirloin Tips con Setas y Cebollas

Plato Sirloin Tips con Setas y Cebollas

“Esta alianza con Ponderosa fortalece nuestro compromiso de apoyar a agro empresarios locales para llevar productos frescos y de la más alta calidad, del campo a los restaurantes alrededor de la Isla”, comentó Gualberto Rodríguez, Presidente de CPE.

setas-de-pr-planta

Planta Setas de PR

 

Setas de Puerto Rico es parte de este proyecto y al ser sembradas y cosechadas localmente las mismas están disponibles todo el año para el disfrute del mercado local. La empresa cosecha aproximadamente 15,000 libras semanales y ha venido creciendo consistentemente desde que inició operaciones hace 5 años.  Caribbean Produce Exchange inició la distribución de Setas en el 2011 y en la actualidad venden más de 50,000 cajas anualmente que equivalen a ventas de $1.5MM aproximadamente.  CPE ha duplicado las ventas en la categoría de setas y el producto local ha logrado la sustitución de importaciones de este producto a Puerto Rico casi en un 100%.

La setas son productos muy perecederos y al ser cosechadas localmente su frescura y sabor son muy superiores a las importadas. De igual manera, tienen una vida útil mayor para su consumo y disfrute.  Ponderosa ha firmado un acuerdo para que Setas de Puerto Rico sea parte del menú en todos los restaurantes de la cadena.

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Setas de Puerto Rico actualmente produce las setas blancas o champiñones, completas o rebanadas. De igual manera, las setas Portobella, vienen en la variedad de “Baby Bella” o las o ‘stuffers’, que son de mayor tamaño.

Para más información, puede acceder a: https://www.facebook.com/ponderosapr/ y www.facebook.com/caribbeanproducepr.

Sobre Ponderosa

La cadena local de restaurantes Ponderosa abrió sus puertas en 1984 y fue pionera en traer a Puerto Rico el concepto de salad bars a todos sus restaurantes ofreciendo una amplia variedad de sopas, frutas y vegetales para acompañar sus excelentes cortes de carne, pollo y mariscos en su menú. Continuamente, la empresa añade nuevos productos y ofrecimientos en su menú para satisface el gusto y el paladar de los clientes.

Sobre Caribbean Produce Exchange:

Caribbean Produce Exchange es la principal distribuidora de frutas, vegetales y huevos frescos en Puerto Rico con 56 años de experiencia en el manejo seguro de alimentos altamente perecederos. Su cartera de productos sobrepasa los 1,000 artículos de marcas líderes en  frutas, vegetales, huevos y productos complementarios de alta calidad. Sus servicios incluyen el  manejo de la cadena de suministros de productos frescos, procesamiento de alimentos frescos pre-cortados, empaque y distribución de productos locales, servicios de mercadeo y planificación.

 

CENTRICO

 

Llega a Miramar, Céntrico, Una Nueva Oferta Culinaria.

Por Lizette Perez

Estuve disfrutando de un almuerzo para la prensa en Céntrico, una nueva oferta culinaria que acaba de abrir en área de Miramar para añadir vida a una zona  identificada por el arte y que ya muchos mencionan como el Meat Packing District de esta área santurcina.

Centrico Ambiente

Centrico Ambiente

Céntrico está bajo la tutela y administración de Héctor Graziani quien es músico profesional. Héctor llevaba muchos años fuera de Puerto Rico trabajando ininterrumpidamente y luego incursionó en el área administrativa de diversos restaurantes de Nueva York y Puerto Rico.

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Mathew Green y Hector Graziani

Este nuevo espacio culinario se encuentra justo al lado de la Galería Petrus y a pasos de Santurce es Ley con varios espacios cercanos próximos a desarrollarse y ofrecerle más vida a esta parte del distrito histórico. Su ambiente es moderno y distendido, con dos ambientes; uno, en la entrada y en la barra con mesas altas y el otro más privado con mesas bajas.

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Chef Jose Figueroa

Céntrico presenta una oferta culinaria criolla con influencias asiática, francesa y mediterránea. Su interesante menú es elaborado por el Chef José Figueroa, conocido por su desempeño por varios años en Bistro de París y más recientemente en el Restaurante José Enrique.

Graziani, quien también laboró en el Restaurante José Enrique, explica que cuentan con menú para el almuerzo, cena y próximamente para Brunch.

 

 

 

Tartare de Atun con Vianda Chips

Tartare de Atun con Vianda Chips

Aquí lo que probamos de su menú. Primero un Tartare de Atún con chips de viandas.  Luego unos Calamares “stir fried” con salsa asiática.

Mignon de Cerdo con Arroz Mamposteao

Mignon de Cerdo con Arroz Mamposteao

Seguido por una Croqueta de carne ahumada acompañada de un buñuelo de ñame.  También probamos el Filete de Bacalao fresco en una salsa “beurre blanc” y ratatouille. Lo siguió un Miñón de cerdo en salsa de tomate y alcaparra, acompañado de un arroz mamposteao.

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Para el postre, unas Barriguitas de vieja con helado de lavanda, súper deliciosas y el helado, ni se diga.  Todos los platos estuvieron deliciosos y muy bien preparados, con ingredientes de temporada y algunas técnicas francesas.

Trago La Esperanza. Vodka, Guanabana , St. Germain y limon.

Trago La Esperanza. Vodka, Guanabana , St. Germain y limon.

Todo lo acompañaron con varios tragos preparados por Mathew Green, Mixólógo residente ya que Mathew se desempeña en el reconocido hotel The Greenwich, donde ha desarrollado menús de alta coctelería, se encuentra indefinidamente en Puerto Rico laborando junto a Graziani en el desarrollo del concepto de este restaurante.  Green ha elaborado una oferta de tragos especialmente para Céntrico utilizando jugos y sabores locales.

Céntrico es un lugar para visitar muchas veces y está localizado en la calle Palmas esquina Hoare, en Miramar y abre para almuerzos de martes a viernes de 11:30 a.m. a 3:00 p.m., cenas de martes y miércoles de 6:00 p.m. a 10:00 p.m. y jueves a sábado de 6:00 p.m. a 11:00 p.m.